Sottotitolo

..basta un pizzico di simpatia, un etto di entusiasmo, un quintale di autoironia e tanto, tanto, ma tanto Amore!

venerdì 30 dicembre 2016

"Maialino al forno con le patate"

Ma che ve lo dico a fa?!
Niente...prendete la ricetta, andate dal vostro macellaio ed infornate, stop!
Non servono altre parole..


Ingredienti x2:

1/2 kg di maialino tagliato a pezzi piccoli
Rosmarino
Alloro
Aglio
Salvia
Ginepro
Origano
Timo
Basilico
maggiorana
Sale grosso
2 patate rosse
Olio evo
Pepe nero in grani

venerdì 23 dicembre 2016

"Il panettone"

Ebbene si. Il re dei lievitati è approdato anche sul mio blog.
Inizialmente anche solo l'idea mi spaventava, infatti più leggevo le ricette e più rimandavo..invece da quando ho letto la ricetta di @chiarapassion mi sono decisa a farlo e vi spiego il perché.
Questa ricetta oltre ad essere semplice è anche molto veloce, beh sempre quel pomeriggio intero a casa dovete stare, però a differenza del panettone col lievito madre che ha bisogno di tre giorni di lavorazione questo, fatto con il lievito di birra, è pronto in un giorno soltanto.
Vi lascio gli ingredienti, provateci, potete farlo con le gocce di cioccolata, con l'uvetta come me, con uvetta e canditi o come meglio credete.
Vi consiglio però di usare la planetaria, se l'avete, perché l'impasto nonostante sia semplice è pur sempre di un lievitato perciò ha bisogno di molti minuti di lavoro.



Ingredienti per 1kg di panettone:

farina Manitoba 666 gr
Uova 3
Tuorli 1+1/2
Zucchero 133 gr
Acqua 200 gr
Burro 133 gr
Sale 6 gr
Lievito di birra 20 gr
Uvetta 240 gr
Limone scorza  1
Arancia scorza 1
Semi di 1 bacca di vaniglia

Per la glassa :
200 gr di zucchero
80 gr farina di mandorle
20 gr di amido di mais
2 albumi
Mandorle pelate
Zucchero in granella
Zucchero a velo

domenica 11 dicembre 2016

"Risotto con polipetti"

Un risotto che riproporrò alla vigilia...fantastico, delicato, perfetto per condividere insieme un momento magico.


Ingredienti x2:

3 etti abbondanti di polipetti freschi
Aglio
Olio evo
Pepe bianco
Prezzemolo fresco q.b
4 pomodorini
Concentrato di pomodoro q.b
1 bicchiere di vino bianco
200 gr di Carnaroli
Brodo vegetale q.b
1 scalogno

venerdì 9 dicembre 2016

"Biscotti cookies americani"

Questi biscotti appena l'ho visti sul blog di Enrica @chiarapassion li ho subito adorati, perché sono i classici cookies americani, croccanti ai bordi e morbidi al centro, pieni di gocce di cioccolata!
Grazie come sempre Enrica per le tue meravigliose ricette.
Sono certa che non appena leggerete la ricetta e la preparerete non vedrete l'ora di rifarli!

Ingredienti per 24 biscotti:

280 gr di farina "00"
1 cucchiaino e mezzo di amido di mais
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
170 gr di burro fuso
150 gr di zucchero di canna
100 gr di zucchero semolato bianco
1 uovo intero
1 tuorlo
2 bustine di vanillina
Gocce di cioccolato a piacere (io ne ho messe 170 gr)

giovedì 8 dicembre 2016

"Polpette di cernia"

Meravigliosamente buone, estremamente facili, fantasticamente veloci!



Ingredienti:

3 filetti di cernia
4 fette di pancarrè senza bordo
Latte q.b
1 uovo
Prezzemolo
Pepe e sale
Pan grattato q.b

venerdì 2 dicembre 2016

"Mini ciambellone al cocco con codette al cacao"

Tantissimo tempo fa comprai uno stampo da 17 di diametro per ciambellone..graziosissimo, piccolo piccolo. Stavo aspettando di avere qualche minuto in più per provare un buon ciambellone, ho comprato del cocco grattugiato, le codette di cioccolato e poi tutti gli altri ingredienti sono quelli che tutti noi abbiamo in cucina sempre!

Ingredienti: 

3 uova 
100 gr di farina "00"
100 gr di cocco grattugiato 
70 gr di burro
2 yogurt a piacere
Codette di cioccolato 
100 gr di zucchero di canna 
10 gr di lievito per dolci

venerdì 25 novembre 2016

"Basmati zucchine, mandorle e maggiorana"

Per un pranzo light m di gusto!

Ingredienti:

(Per il peso del riso Basmati io mi regolo con un bicchierino da caffè, 1 bicchierino= 1 porzione)

2 bicchierini da caffè di riso Basmati
4 zucchine piccole
7/8 mandorle sgusciate
Maggiorana a proprio gusto
Olio evo
Sale integrale
Peperoncino in polvere
1 bicchiere di brodo vegetale

giovedì 17 novembre 2016

"Chiffoncake alla cannella e scaglie di cioccolato fondente"

Questa Chiffoncake è fantastica. Profumatissima, soffice da morire, saporita, la glassa è la ciliegina sulla torta nel vero senso della parola!
Provatela non ve ne pentirete assolutamente...


Ingredienti:
(Stampo da Chiffoncake da 26)

290 gr di farina "00"
300 gr zucchero
Cannella a piacere
1 bustina di lievito
7 uova medie
1 bustina di cremor tartaro
195 gr di acqua tiepida
120 gr di olio di semi
Vanillina
35 gr di cioccolato fondente al 70%
Per la glassa:
220 gr di zucchero a velo
70 gr di acqua
30 gr di cacao amaro in polvere

sabato 12 novembre 2016

"Torta di mele"

Vi lascio questa classica torta da colazione..

Ingredienti:

375 gr farina "00"
70 gr di zucchero
2 uova
120 gr di olio di semi
70 gr di latte
1 vasetto  di yogurt
1 bustina di lievito
Cannella in polvere
Zucchero di canna
3 mele (a cubetti da mettere nell'impatto e 1 a fettine per decorazione)


lunedì 7 novembre 2016

"Pizza, che bontà"

Pizza. Non servono commenti.

Ingredienti:

100 gr lievito madre
250 gr acqua tiepida
500 gr farina "0"
25 gr di sale
Una striscia di strutto

mercoledì 2 novembre 2016

"Girandola salata"

Questo disegno di torta rustica l'ho visto svariate volte nei blog di cucina ed in giro su Instagram, ma non avevo mai tempo ne ispirazione per farla.

Questa mattina, tra le 750 cose che ho fatto mi sono messa ai fornelli e prima di andare a lavoro l'ho fatta ed in quattro e quattr'otto era pronta. Mi sono resa conto che potevo farla prima....è una ricetta facilissima e molto molto veloce, simpatica e divertente. Sopratutto buona. Potete farla con qualsiasi verdura o cosa che avete in frigorifero, diciamo che è la classica ricetta svuota frigo!

Ingredienti:

Pasta fillo
600 gr Broccoletti
6 würstel
Olio evo
Semi di zucca tostati e salati

sabato 29 ottobre 2016

"Chiffon cake all'arancia"

Devo ammettere che prima di farla ho studiato la ricetta per bene, per evitare di sbagliare qualche passaggio o qualche piccolo trucco.

Ho aspettato di avere la mia planetaria, ci ho messo un po di anni per capire quale prendere, qualche fosse la migliore, quale potenza, quale marca...ci ho messo tempo, perché è un acquisto che desideravo tanto, che bramavo da tempo, perciò doveva essere perfetto per me è per quello che io voglio fare e faccio! La scelta è ricaduta sulla Kenwood major titanium 1500 watt, modello kmm075. Posso dire con grande soddisfazione che ci ho messo un po per arrivare a questa scelta, ma ne è valsa la pena, assolutamente! Ah e sopratutto grazie a tutti quelli che hanno contribuito a questo super regalo per il mio 27esimo compleanno!

Tornando a noi, questa ricetta è di per se una ricetta facilissima, ci si mette veramente poco per farla però necessita di attenzione.
Partiamo con gli ingredienti:

300 gr di zucchero
300 gr di farina "00"
7 uova medie
220 gr di spremuta di arancia
Scorza di arancia
120 gr di olio di semi di girasole
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di sale
 1 bustina di vanillina
Zucchero a velo

Per la salsa all'arancia da mettere sopra una volta sformata ( io l'ho lasciata semplice e cosparsa solo di zucchero a velo):
200gr di zucchero
150 gr di succo di arancia
100 gr acqua

giovedì 27 ottobre 2016

"Alette di pollo all'arancia caramellate"

Una buonissima ricetta, una prova riuscitissima fatta per la cena del mio compleanno!


Ingredienti:

30 alette di pollo
Miele millefiori q.b
Olio evo
Sale
Alloro
Aglio
Succo di una arancia


venerdì 21 ottobre 2016

"Parmigiana di zucca"

Una parmigiana facile, veloce e sopratutto buonissima. Ma veramente buonissima.
Il bello di questa ricetta è che potete prepararla come me, la mattina per la sera, senza problemi e poi riscaldarla.
Anzi più riposa, meglio sarà, un po come la lasagna!


Ingredienti:

Zucca
Prosciutto cotto
Provola
Mix di parmigiano, pecorino e pan grattato
Olio evo
Sale
Peperoncino
Rosmarino


martedì 18 ottobre 2016

"Cernia super in crosta"

Questa è l'ultima ricetta dei miei 26 anni, da domani +1 ...
Vi lascio questo piatto fantastico fatto in pochi minuti con ingredienti che avrete sicuro nelle vostre cucine!
Adoro la cernia e adoro sperimentare le varie panature, questa è una che ho sperimentato ed è fantastica.
Diciamocelo, io la crosta la faccio più o meno con qualsiasi cosa che ho in giro tra frigo e credenza, provo, sperimento...provate anche voi a mischiare i sapori e i profumi, vedrete che bontà!

Ingredienti:

Per la panatura:
Pan grattato aromatizzato al timo
Pomodori secchi
Olive verdi
Olive nere di Gaeta
Prezzemolo
Parmigiano reggiano
Zenzero in polvere

2 filetti di cernia freschi
Olio evo
Sale
Pepe bianco


domenica 16 ottobre 2016

"Ziti con ragù e polpette"

Questo è un regalo per Matteo.

Ingredienti:

200 gr di Ziti
6 polpette (per la ricetta Clicca qui)
Alloro
Basilico
350gr di passata di pomodori datterini
Sale
Olio evo
Pepe
1 aglio

"Straccetti con cipolla caramellata in agrodolce"

WOW che scoperta! Questa è stata una prova improvvisata in 10 minuti contati...buonissimo!

Ingredienti:

200 gr di Straccetti
2 cipolle napoletane grandi
Miele q.b
Aceto balsamico di Modena IGP q.b
Olio evo
Sale
Alloro

martedì 11 ottobre 2016

"Merluzzo panato al forno"

Una ricettina facilissima e molto veloce, calcolando che l'ho decisa e fatta in 15 minuti, dopo essere tornata a casa dal lavoro!
Vi basteranno dei filetti freschi di merluzzo, della panatura (che sapete che io la faccio da me con i creakers) le uova e stop!

Che ne dite, proviamo?



Ingredienti:

2 filetti grandi freschi di merluzzo
3 uova
Olio evo
Panatura
Parmigiano

mercoledì 5 ottobre 2016

"Fegato alla veneziana a modo mio"


Ingredienti:

3 fettine di fegato
1 cipolla napoletana grande
3/4 foglie di salvia
Sale
Olio evo
1 noce di burro
Pepe bianco
Vino
Farina

giovedì 29 settembre 2016

"Fusilli funghi e cipolla napoletana"

La conoscete? La cipolla napoletana è buonissima, cotta, cruda, al forno, con le verdure, stufata, caramellata..in qualsiasi modo, è buonissima perché è una cipolla dolce!
È rosa fuori e dentro, è una cipolla anche molto bella.

Questo piatto di pasta è velocissimo e molto gustoso, provatelo.


Ingredienti:

200 gr Fusilli
1 cipolla napoletana
Pan grattato al peperoncino
9-10 Funghi champignon
Prezzemolo
Olio evo
Sale


lunedì 12 settembre 2016

"Linguine alla chiedimi se sono felice"

Non so da dove iniziare per descrivere un'emozione così forte. Io che, chi mi conosce sa, ho sempre tante parole a disposizione, ho un'infinità di aggettivi da usare nei momenti migliori. Ma per questo momento, il nostro momento, non riesco a trovare un aggettivo degno per la giornata di ieri. Il giorno più bello della mia vita, il giorno del nostro matrimonio, il giorno più intenso, più ricco, più magico, più emozionante, più divertente, più entusiasmante, non poteva non essere così. L'ho sempre sognato, l'ho sempre immaginato, in questi mesi, stressanti a volte, ho fatto di tutto per cercare di rendere questo momento il più magico e perfetto possibile. Mai pensavo però che alla fine tutto riuscisse così bene, è stato anche troppo. È stato anche più di quello che noi sognavamo. È stato vivere in un sogno, in una favola. È stato tutto più che perfetto. E allora grazie, grazie in primis ai siti meteo che davano diluvio universale e ci hanno fatto strippare bene bene fino alla fine, ma non ci hanno preso per niente, il tramonto al mare a Sabaudia mentre facevamo le foto, con due professionisti unici e speciali, era un tramonto che secondo me non esisteva nella realtà, è stato un regalo del cielo anche quello. Grazie alla mia truccatrice e al mio parrucchiere di fiducia, che mi hanno fatto essere una principessa ma che hanno sopratutto abbracciato la mia teoria del "più naturale è semplice di tutto perché devo essere io al 100%" ma ero comunque troppo bella per essere io davvero. Grazie ai meravigliosi addobbi e al bouquet che più romantico non c'era. Grazie a Barbara che è un angelo custode. Grazie a Iole che nonostante gli ipotetici problemi di lontananza, è stata con me tutto il giorno, mi ha aiutato in tutti i modi ed è rientrata in ogni foto, come una damigella d'onore. Grazie a tutti i miei parenti, agli amici sotto casa, ai vicini di casa che nel momento più traumatico per me, quale l'impatto con l'esterno vestita di bianco, mi hanno fatto volare e fatto sentire unica, tra tifo da stadio, cori e applausi a non finire. Grazie all'autista che con la sua semplicità e bontà mi ha fatto capire quanto le persone vere sono belle.  
Grazie a don Fabrizio, nostro prete e nostro amico, che con la sua unica capacità di arrivare alla gente ha fatto vivere un momento di Vita pieno di Amore. Grazie poi a Villa Egidio, location meravigliosa, location che è più di una location, è una struttura fantastica fatta da persone fantastiche, dove batte forte un cuore, dove chi ci lavora ti trasmette gioia, serenità, pace. Dove oltre alla professionalità c'è l'umanità, grazie a tutti dal primo all'ultimo cameriere, passando per i cuochi, i giardinieri, gli intrattenitori che ci hanno coccolato fin dal primo incontro. Un grazie sentito a Valentina per le sue parole meravigliose nei nostri confronti, per le sue mille attenzioni e per i messaggi sinceri. Mi ha commosso profondamente tutto questo. 
In ultimo ma non per ultimo, grazie a mia suocera e a mio suocero per la bellezza delle loro persone e per avermi regalato un figlio così meraviglioso che io amo più della mia vita. Grazie a Giorgia mia cognata, il suo fidanzato Riccardo, a Valentina e al suo fidanzato Daniele per tutto. Perché a loro dire solo grazie è poco. Se c'è stata magia ieri sera è stato anche e in larga parte merito loro. Siete stratosferici, nonostante la casa sotto sopra al ritorno e voi in sala a bere acqua vite e moscato mentre noi sistemavamo tutto tra le risate e le lacrime!
In ultimissimo ma ovviamente solo per scelta ed attenzione, grazie a mio papà, che penso avesse il cuore pieno di gioia e emozione, che ha resistito senza fiatare alla mia stretta di mano surreale all'entrata in chiesa, che era bellissimo, stupendo fasciato in quel completo blu notte, elegantissimo d'animo come solo lui sa essere. Non potevo avere papà migliore. La mia entrata in chiesa ad occhi chiusi per l'emozione l'ho fatta solo perché avevo una guida unica accanto. E poi grazie alla mia mamma, il mio pezzo di cuore, la mia ombra. Senza di lei non ci sarebbe stato niente di tutto questo. Lei ero io e io ero lei in ogni momento. L'ho vista felice come non l'avevo mai vista. E io la amo più di me stessa, più di tutto al mondo.
E poi, grazie a te, che adesso ancora dormi accanto a me e non sai che ti sto guardando e realizzo quanto sono felice. Hai fatto della mia vita la vita più bella del mondo. Siamo una famiglia, io e te, sei la persona più speciale che io abbia mai conosciuto, sei mio marito, da ora e per sempre. Hai realizzato il mio sogno...e l'immagine che ho impressa nella mente di ieri sono i fuochi d'artificio e i nostri sguardi puntati in alto increduli che tutta questa magia era per noi. Ti amo da morire. 11/09/2016 Il nostro matrimonio.

venerdì 2 settembre 2016

"Pasta fredda con melanzane, datterini e robiola"

....con tanto tanto tanto basilico fresco!

Ingredienti:

200 gr di mezzemaniche
100 gr di robiola
Basilico
3 melanzane viola piccole
Una manciata di pomodori datterino
Olio evo
Sale
Peperoncino

lunedì 29 agosto 2016

"Tagliolini al nero con gamberoni e bottarga"

Dalla cena di ieri sera...con sorelle e cognati!
Questo piatto mi è stato esplicitamente ordinato dal fidanzato di mia cognata, avevo un po' di timore nel farlo perché dovevo riproporre quello che aveva mangiato settimane fa in Sardegna...beh, diciamo che ci sono riuscita!

Ingredienti (x6):

1 kg di gamberoni
Bottarga di muggine grattugiata
Prezzemolo
Pomodori ciliegina q.b
1 aglio
Olio evo
Sale
Origano fresco
Peperoncino

Per la pasta:
6 uova
Nero di seppia 10 gr
600 gr di farina "00"


venerdì 26 agosto 2016

"Calamari alla cacciatora"


Questa ricetta nasce da una voglia di Matteo di rimangiare questi calamari alla cacciatora assaggiati tempo fa in un posticino qui a Latina meraviglioso.
È un piatto sublime, saporito e sopratutto ci vuole pochissimo tempo a preparalo, l'unica cosa scomoda è pulire i calamari alla perfezione, però un sacrificio per un piatto così ci vuole anche!

Ingredienti:

1 kg di calamari
Olio evo
Olive nere di Gaeta
Fette di pagnotta
Peperoncino
Rosmarino
Aglio
Vino bianco secco

giovedì 4 agosto 2016

"Minestrina con brodo di pesce fresco"

Wow!
Questa è stata una scoperta, perché non ci avevo mai pensato. Ora vi spiego perché e cosa.
Mio marito appena ha un attimo di tempo va a pescare, la sua passione preferita.
Quando il mare non gli regala grossi pesci, porta a casa marmore, orate, ombrine piccoline.
Questi pesci, di questa micro taglia, sono io ad obbligarlo a prenderli perché ogni volta mi invento qualcosa di diverso..fosse per lui le restituirebbe al mare!
Questa ricetta nella sua semplicità è di una bontà unica e tanto salutare e va fatta proprio con i pesci che piccoli.
Barbara, l'amica "angelo custode" di mia mamma, mi ha dato questa ricetta, che io vi ripropongo!

Ingredienti:

Pesci di piccola taglia
Sedano
Carota
Cipolla
Olio evo
Prezzemolo
Sale
Acqua

lunedì 1 agosto 2016

"Pennette pesto, limone e pomodori"

Ancora non l'avevo fatta quest'estate...ma oggi, complice il caldo e la voglia di pesto improvvisa, l'ho riproposta!
Nel blog già c'è una ricetta simile, ma questa volta ho aggiunto le zeste di limone e tolto la rucola!
Un tripudio di sapori e profumi, in bocca il fresco dato dal limone è quello che mancava a questa ricetta per renderla ancora più appetitosa...ma naturalmente sana!

Ingredienti: 

1 limone non trattato 
200 gr di pennette 
Olio evo
Sale 
3/4 pomodori pachino 
vasetto di pesto (q.b a seconda dei gusti, a me piace che il pesto si senta bene) per la ricetta "clicca qui"
Parmigiano reggiano 

lunedì 25 luglio 2016

"Fuselli di pollo al limone (alla maniera di nonna Anna)"

Questa ricetta nasce dal niente una mattina mentre ero a casa della mia adorata nonna Anna e stavo preparando un'altra ricetta...perché le cose più buone nascono così, sempre per caso!



Ingredienti: 

4 fusi di pollo aperti
2 limoni 
Olio evo
Rosmarino 
Sale grosso

mercoledì 29 giugno 2016

"Torta rustica con fiori di zucca"


Ingredienti:

Per la pasta:
300 gr di farina "00"
150 gr di latte tiepido
1 cucchiaino raso di sale fino
50 gr di olio evo

Per il ripieno:
30 Fiori di zucca
2 uova
1 etto di parmigiano reggiano grattugiato
2 porri piccoli o 1 grande
2 zucchine romanesche
2 fettine di guanciale tagliato a cubetti
4 würstel piccoli
Pepe nero macinato al momento


lunedì 27 giugno 2016

"Caponata speziata al Berberè"

Che adoro le spezie lo sapete, perciò passo direttamente alla ricetta!
Vi scrivo solo che la la spezia principale di questa ricetta è chiamata Berberè ovvero un mix di altre spezie meravigliose. Questo Berberè l'ho comprato tempo fa in un mercatino dove avevano bancarelle piene di spezie..e questa mi aveva incuriosito per il profumo non forte ma allo stesso tempo deciso.



Ingredienti:

2 peperoni
3 melanzane
1 porro
1 cipolla bianca
1 costa di sedano
2 carote
3 zucchine
4 peperoni secchi
Una manciata di semi di zucca
Una manciata di uvetta
2 cucchiaini di Berberè ovvero ( peperoncino, sale, cardamomo, cipolla, aglio, rosmarino, sesamo nero, zenzero, a jowan, basilico, l'ippia abbyssinica, thymus, erba di grazia, fieno greco, cannella, chiodi di garofano, coriandolo)
Olio evo q.b
Aceto balsamico q.b
2 foglie grandi di basilico fresco


mercoledì 22 giugno 2016

"Pollo al curry con semi di zucca"

In questa facilissima ricetta ci sono alcuni degli ingredienti che amo di più in cucina: IL CURRY, IL POLLO, LE VERDURE E I SEMI DI ZUCCA.
Ho pensato bene di metterli tutti insieme in un unico piatto e vedere cosa ne sarebbe uscito!
Beh, che dire, uno strepitoso pollo saporito e molto molto sfizioso!
Vi lascio la ricetta.


venerdì 17 giugno 2016

"Crostata di mammà"

Perché la mamma è sempre la mamma.


Ingredienti:

250 gr di farina "00"
140 gr di burro a pomata
140 gr di zucchero
40 gr di tuorlo (3 tuorli)
Aromi a piacere
Marmellata


"Pollo alla wow! ...semplicemente pollo, prosciutto cotto e salvia"

Era tardi e..non avendo molte idee ho fatto un pollo (che non manca mai) e ci ho messo dentro due ingredienti sempre presenti nel mio frigo e nel mio adorato terrazzo. Il prosciutto e la salvia.
Che dire? Il risultato? Fantastico. Un connubio armonico dato da un sapore sublime. 



Ingredienti: 

250 gr di petto di pollo tagliato a tocchetti (più p meno grossi 2 cm x 2 cm) 
Olio evo
Sale
Farina
4 fette di prosciutto cotto vellutato fiorucci 
Foglie di salvia q.b 

lunedì 23 maggio 2016

"Millefoglie polpo, patate croccanti e zucchine"

Wow!
Tre consistenze per assaporare un piatto unicamente speciale!
Questo insieme all'insalata di riso Venere erano due piatti del menù della scorsa sera quando a cena avevamo le nostre due testimoni di nozze ed i loro due fidanzati!
#giuliaematteo
#valentinaedaniele
#giorgiaericcardo


Ingredienti (x6):

1 polpo da 1.2 kg
2 patate grandi
2 zucchine tonde
Olio evo
Sale
Pepe
Rosmarino

"Insalata di Venere con cernia, gamberetti e mango"

Sta arrivando l'estate, cosa c'è di meglio che una fresca, semplice e fantastica insalata di riso Venere?!
È fantastico il connubio tra riso Venere, pesce e mango. Quella punta di acidità e freschezza del frutto sta divinamente con la dolcezza della cernia.
Provate questa ricetta, fidatevi!

Ingredienti (x6)

500 gr di riso Venere
2 filetti di cernia
250 gr al netto di gamberetti
1 mango non troppo maturo
Olio evo
Sale
Peperoncino
Prezzemolo
2 zucchine
Aglio


lunedì 16 maggio 2016

"Involtini primavera al forno"



Questa è una proposta light al classico involtino primavera! Una scoperta che mi ha lasciata senza parole, amando molto la pasta fillo e di conseguenza gli involtini primavera, anche se non li friggo ma li amo cotti al vapore. Questi invece sono cotti al forno, sono croccanti, sfiziosi, perfetti, privi di grassi e super scenici. Adatti per un aperitivo aperitivo deciso all'ultimo o un antipasto carino!

Ingredienti:

Zucchine
Carote
Porro
Sedano
Salsa di soia
Olio di semi
Pasta fillo
Olio evo

sabato 7 maggio 2016

"Crostata di fragole"

Una crostata che ha sempre il suo stile!
Questa l'ho fatta per il compleanno di mia sorella, sotto sua gentile richiesta!
Auguri Lilla mia :*

Ingredienti:

Per la frolla
300 gr di farina
150 gr di burro
1 uovo
100 gr di zucchero
Vanillina
Per la crema
80 gr di farina
500 gr di latte intero fresco
185 gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo
Scorza di 1 limone bio
Fragole fresche

mercoledì 4 maggio 2016

"Cernia in crosta di pane"

Questa ricetta vi stupirà per la sua semplicità ma nello stesso tempo per la sua bontà. Si realizza in pochi passaggi e semplici attenzioni.
Una volta preparata la crosta di pane tutto andrà in forno, ed il gioco sarà fatto!


Ingredienti:

2 filetti di cernia
4 fette di pan bauletto
Pomodori secchi
Olive nere di Gaeta
Olive verdi dolci
Sale
Pepe
Olio evo
Prezzemolo
Alici sott'olio
Pan grattato
Parmigiano


lunedì 25 aprile 2016

"Festonati in festa"

Buon secondo compleanno Colla&cannella!


Ingredienti:

200 gr di festonati (pasta de cecco)
1 radicchio trevigiano
180 gr di funghi chiodini
Aglio
Olio evo
Sale
Prezzemolo
Peperoncino in polvere
1 cipollina bianca fresca


martedì 19 aprile 2016

"Ciambella di carote e yogurt"


10 cm di assoluta soffice bontà

Ingredienti:

300 gr di farina
300 gr di zucchero di canna
Succo di 1 arancia rossa
1 manciata di uvetta
1 bustina di lievito
2 bustine di vanillina
300 gr di carote (al netto senza buccia)
4 uova intere
1 vasetto di yogurt (125gr)
1 pizzico di sale
200 gr di olio di semi



lunedì 11 aprile 2016

"Crema di limoncello"

Era da un po' che Matteo mi chiedeva di prepararla perché insieme al liquore alla liquirizia è l'ammazzacaffè che più ama e d'estate si sa, in terrazzo dopo cena, tra una chiacchiera e l'altra, tra una candela accesa e una fiaccola, un cicchettino ci sta sempre ;)


Ingredienti (per 3 litri e 1/2)

1 litro di alcool al 95%
2 kg di zucchero
1 litro di latte fresco intero
1 litro di panna fresca
3 bustine di vanillina
16 limoni rigorosamente non trattati

domenica 10 aprile 2016

"Cocotte di pasta fillo con funghi e ricotta alla menta"

Un'idea semplice, simpatica, colorata e veloce per un secondo piatto o un antipasto sfizioso!


Ingredienti (x 4 Cocotte):

100 gr Funghi pleurotus
Olio evo
Sale
Peperoncino in polvere
Prezzemolo fresco
Aglio
Vino bianco
100 gr di ricotta
Parmigiano reggiano
1 uovo intero
Menta fresca
pasta fillo  (ogni Cocotte ha sei quadratini di pasta fillo)


domenica 3 aprile 2016

"Casarecce con pesto di asparagi selvatici e menta"



Ingredienti:

200 gr di casarecce
1 mazzetto di asparagi selvatici
150 gr di funghi pleurotus
Menta fresca q.b
Olio evo
Sale
Peperoncino
Aglio


lunedì 28 marzo 2016

"Tarte au chocolat"


Perfetta per chi ama il cioccolato, un connubio armonico tra cioccolato e frutti rossi.
Dolcezza e acidità. Wow!

(Ricetta presa da chiarapassion.com)

Ingredienti (stampo da 24cm):

Per la frolla:
300 gr di farina
1 uovo
150 burro a pomata
100 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
Scorza di un limone
Per la ganache:
200 gr di cioccolato (100 gr fondente al 70% e 100 gr al latte)
150 panna fresca
50 gr latte
1 uovo
1 cucchiaino di miele

Frutta rossa per decorare

domenica 13 marzo 2016

"Mezze maniche con rapa bianca e pomodori secchi"

Una scoperta curiosa, la rapa bianca!



Ingredienti:

1 rapa bianca
4 pomodori secchi (senza olio)
Olio evo
Peperoncino
Aglio
Prezzemolo
Brodo vegetale q.b

venerdì 11 marzo 2016

"Ciambella cacao e vaniglia"

Questa è una ricetta di un ciambellone fantastico, ho preso spunto dal ciambellone variegato di "Cappuccino e cornetto" un blog bellissimo che seguo spesso!
La ricetta è un po' lunga ed articolata, perché c'è molto da pesare perooooooooo è straBuono!
Soffice, delicato, carico, umido, PERFETTO!

domenica 28 febbraio 2016

"Torta cioccolatino Benedetta Parodi"


Dopo una settimana di febbre a 38.5 una torta al cioccolato ci sta tutta.
Erano due giorni che speravo di stare meglio perché questa torta vista da Benedetta Parodi mi faceva troppo voglia.
E così, appena la febbre mi ha lasciato ecco che in poche e semplici mosse ho fatto nascere lei.
Ottima.
Squisita.
Ha appagato la mia voglia di cioccolato.
Wow.
Ah, c'è un profumo di cioccolato in giro per casa che....mmmm...

mercoledì 10 febbraio 2016

"Carnaroli con radicchio trevigiano tardivo"


Wow. Che bello cucinare il risotto ed ancor di più se lo fai per qualcuno di speciale.
Amo cucinare il riso, nonostante a me non faccia impazzire. Amo farlo perché so che alla mia metà piace da matti. Perciò oggi per voi un Carnaroli squisito con radicchio trevigiano tardivo.
Un omaggio ad una coppia di nostri carissimi amici che mi hanno fatto questo regalo culinario fantastico.

Ingredienti :

450 gr di Carnaroli
2 cespi di radicchio trevigiano tardivo più 1 piccolino
Olio evo
Burro q.b
1/2 cipolla dorata
Peperoncino q.b
Vino rosso
Parmigiano Reggiano
Guanciale
Brodo vegetale (prezzemolo, sedano, carota, cipolla, chiodi di garofano, pepe nero in grani)


domenica 7 febbraio 2016

"Frappe all'arancia"


Frappe
Chiacchiere
Crostoli
chiamatele come volete ma se fatte bene sono di una bontà unica!
Vi lascio la ricetta che ho preso dal nuovo sito di Sonia Peronaci (soniaperonaci.it), ho modificato solo due ingredienti: ho tolto la grappa ed aggiunto il latte ed aggiunta la scorza dell' arancia a quella del limone.

Ingredienti:

250 gr di farina 00
2 uova
20 gr di latte
Scorza di 1 limone
Scorza di 1 arancia
40 gr di zucchero
25 gr di burro
Pizzico di sale
1 litro di olio di semi di arachidi
Zucchero a velo


sabato 6 febbraio 2016

"Zuppetta "furba" vongole e gamberoni"


Ingredienti:

5oo gr di vongole veraci
6 gamberoni
Prezzemolo
Olio evo
Peperoncino
Aglio
Vino bianco
Fettine di pagnotta
Zeste di limone

"Fusilloni di Gragnano al forno con cavolo verde e alici"


Ma quanto sono buoni i timballi o la pasta al forno gratinata? Troppo.
Oggi vi propongo questa pasta al forno fatta con i Fusilloni di grano duro di Gragnano IGP trafilati al bronzo ottimi già conditi normalmente figurarsi ripassati in forno è fatto gratinare con parmigiano e scamorza.
Dai che vi racconto la ricetta..