"Torta rustica con fiori di zucca"

Ingredienti:

Per la pasta:
300 gr di farina "00"
150 gr di latte tiepido
1 cucchiaino raso di sale fino
50 gr di olio evo

Per il ripieno:
30 Fiori di zucca
2 uova
1 etto di parmigiano reggiano grattugiato
2 porri piccoli o 1 grande
2 zucchine romanesche
2 fettine di guanciale tagliato a cubetti
4 würstel piccoli
Pepe nero macinato al momento

"L'erbazzone"

L'erbazzone è un'antica ricetta Reggiana, fantastica e molto semplice da fare.
L'originale ha le bietole all'interno, l'aglio e lo scalogno.
Io quest'oggi lo propongo in versione cicoria! Con all'interno i cipollotti.
La pasta che lo avvolge in origine era con acqua, farina, burro e sale. Anche qui ho fatto delle modifiche, seguendo la ricetta di Laura Ravaioli con l'introduzione del latte tiepido nell'impatto di farina e olio.
Prendete il vostro mattarello, la vostra spianatoia e seguitemi...