"Lasagna di crêpes"

Ingredienti:

250 gr di besciamella
10 crêpes
1 pianta di scarola
150 gr di Macinato di manzo magro
2 salsicce
Olio evo
1 aglio
Peperoncino
Sale

Preparate le crêpes (la ricetta la trovate nel sito) preparate la besciamella (la ricetta la trovate nel sito).
Lavate e tagliate e mettete a bollire la scarola. Non deve diventare completamente lessata, la finirete di cucinare stufandola in padella con un giro di olio, del sale e del peperoncino insieme ad uno spicchio di aglio trascorsi 10 minuti in acqua calda. Quindi scolatela e procedete come spiegato prima in padella.
Eliminate l'aglio e sminuzzatela grossolanamente con una forbice e lasciatela da parte.
In una padellina mettete il macinato a cuocere con la salsiccia, privandola del budello, con un giro di olio e lasciate fino a quando non sarà cotto il tutto.
A questo punto non resta che preparare la lasagna. Ci sono due o più modi di farla. Io ho optato per la farcitura delle crêpes (con verdura e macinato) e le ho arrotolate su se stesse a mo' di cannelloni e le ho messe in una teglia da forno una accanto all'altra. Ho fatto due strati, posizionando le altre crêpes nell'altro senso. Voi potete disporle come meglio credete, fare un piani solo invece che due, potete invece fare una lasagna vera e propria, con il condimento tra una crêpe e l'altra.
Ricordatevi di mettere sulla teglia un cucchiaio di besciamella alla base per non fare attaccare le crêpes in cottura e di aggiungere la besciamella tra uno strato e l'altro. Non preoccupatevi di abbondare perché in forno si asciugherà abbastanza.
Quando avrete terminato gli strati e avrete finito di sbizzarrirvi, spolverate con una bella manciata di parmigiano e qualche ciuffetto di burro in superficie.
Infornate a 200 gradi per 15 minuti circa, finché non vedrete una doratura piacevole in superficie.
Lasciate qualche minuto riposare e servite.
Vi lascerà senza parole!

Buon appetito!

"Crêpes dolci o salate"

Ingredienti:

Crêpes dolci (versione collaecannella)

2 uova
300 ml di latte
1 pizzico di cannella in polvere
150 gr di farina

Crêpes salate

2 uova
300 ml di latte parzialmente scremato
1 pizzico di sale
150 gr di farina

Crêpes neutre

2 uova
300 gr di latte intero
150 gr di farina

In una ciotola versate la farina setacciata ed il latte. Mischiate con una frusta senza lasciare grumi. In una ciotolina a parte sbattete le uova e mischiatele poi al composto. Mescolate per bene, deve venire un composto liscio. Aggiungere o sale o cannella o qualsiasi spezia volete per insaporire o niente e mettete il composto in frigorifero per almeno 40 minuti coperto da carta velina.
Prendete una padella antiaderente, metteteci a scaldare un pezzettino piccolissimo di burro a sciogliere. E aiutandovi con un mestolo da minestra versate un cucchiaio di composto. Allargatelo girando la padella e tempo un minuto la crêpes si staccherà dal fondo. Giratela una volta e mettetela su un piatto. Dalla seconda in poi verranno bellissime e buonissime!
Posizionatele una sopra l'altra e copritele con carta velina se non le usate di li a poco.
Farcitele come meglio credete.
Prossimamente vi darò la ricetta della "lasagna cannellonata di crêpes con scarola e macinato"
Buonissima!

Buon appetito!

"Crêpes a modo mio"

Questa sera, trovandomi a cena da sola, ho pensato di farmi una crêpes con della verdura all'interno. Mi sono resa conto però di non avere il latte nel frigo. Allora ho provato a mettere dell'acqua e devo dire che la crêpes è uscita ugualmente buonissima!
Allora vi posto la ricettina velocissima.

Ingredienti:

1 uovo
1/2 bicchiere di acqua circa
1/2 bicchiere di farina circa

Premetto che non ho inserito nella pastella ne sale, ne zucchero, ne spezie varie. Ho fatto una pastella molto neutra, perché con l'avanzo della stessa ne ho fatta anche una con la Nutella da far trovare pronta a Matteo appena sarebbe tornato da lavoro.
Ho sbattuto con una frusta l'uovo, aggiunto l'acqua e la farina subito dopo. Ho continuato a sbattere e girare energicamente con una frusta a mano, il composto deve risultare non troppo liquido, bensì abbastanza denso.
Ho acceso una padellina sul fuoco e messo un filo di olio che ho asciugato con un tovagliolo di carta (ho praticamente solo "sporcato" la padellina), ho versato un mestolo di composto e ho fatto allargare la pastella nella padella. Si attenderà che i bordi della crêpes si alzino da soli dopo di che si girerà con una spatolina. 2 minuti per lato e si mette da parte su di un piatto.
Io le ho farcite con dei funghi trifolati una e della cicoria l'altra, ma si possono farcire con qualsiasi cosa avere in casa.
Si possono anche aggiungere delle spezie come la cannella alla pastella per rendere il composto speziato e dolce oppure del sale per renderlo più salato.
Io ho preferito averlo neutro per farcirlo sia salato che dolce.

Buon appetito!