"Calamari alla cacciatora"

Questa ricetta nasce da una voglia di Matteo di rimangiare questi calamari alla cacciatora assaggiati tempo fa in un posticino qui a Latina meraviglioso.
È un piatto sublime, saporito e sopratutto ci vuole pochissimo tempo a preparalo, l'unica cosa scomoda è pulire i calamari alla perfezione, però un sacrificio per un piatto così ci vuole anche!

Ingredienti:

1 kg di calamari
Olio evo
Olive nere di Gaeta
Fette di pagnotta
Peperoncino
Rosmarino
Aglio
Vino bianco secco

"Calamari e alberelli verdi di Pipo"

Mi squilla il telefono. Un messaggio di whatsapp.
Mio papà.
È una foto di un piatto. Un piatto semplice ma gustoso.
Ottimo in estate. Salutare e semplice.

"Mettilo sul blog, l'ho fatto io!"
Ahahahhaah e come non accontentarlo?!

Eccolo qua!
Ti voglio bene, Pipo.

"Calamari alla piastra con carciofi e pinoli"

Un piatto estivo, saporito, facile e molto sfizioso. Seguitemi in questa ricetta..

Ingredienti:

4 carciofi
Una manciata di pinoli
6 calamari freschi
Olio evo
Sale
Peperoncino
Aglio
Prezzemolo

Pulire e lavare bene i calamari freschi e metterli su di un colapasta a perdere l'acqua per poi in ultimo tamponarli con scarta assorbente.
Mondate i carciofi e man a mano che li pulite metteteli in acqua acidula tra con il limone.
Preparate una padella e all'interno mettetevi un giro di olio evo, un pizzico di sale grosso, del prezzemolo, uno spicchio di aglio ed i cuori di carciofi tagliati a metà.
Lasciate cuocere fin quando non sentite il carciofo morbido. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco sottostante la padella, versate una manciata di pinoli e fare insaporire.
Nel mentre accendete la piastra e lasciatela scaldare per bene, con un coltellino affilato incidete i vostri calamari con tre tagli e passateli in una ciotolina di olio e trito di prezzemolo.
Metteteli sulla piastra calda e lasciateli piastrare per un sette/otto di minuti girandoli da entrambi i lati.
Devo risultare morbidi ma non gommosi.
Aggiustate di sale e servite con qualche goccia di una salsina fatta al momento emulsionando olio, limone, sale e prezzemolo.
Accompagnateli con i carciofi ed i pinoli.

Buon appetito!

"Calamari&piselli"

Per una cenetta delicata e di gusto ho deciso questa sera di fare i calamari con i piselli, ho abbondato di pepe nero perché a noi piace molto.
Potete cambiare ed optare per il peperoncino.
Provatela questa ricetta, è veloce e molto semplice.

Ingredienti:

500 gr di calamari
350 gr di piselli
Una noce di burro
1 aglio
Olio evo
1 Scalogno
Sale
Pepe nero
Pasta di alici q.b
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo

In una casseruola mettere un trito di scalogno, un giro abbondante di olio, del sale e del pepe nero, il burro ed i pisellini. Dopo pochi minuti che hanno preso la cottura versare due dita di acqua. Lasciare cuocere per 15 minuti.
In una padella far insaporire olio, aglio e pepe nero poi dopo aver pulito e lavato i calamari versarli in padella e farli rosolare. Aggiungere il vino e farlo evaporare. Quando è evaporato aggiungere i piselli ed amalgamare il tutto con una punta di pasta di alici e fare insaporire. Aggiungere il prezzemolo tritato.
Aggiustare di sale e pepe nero e mischiare per alcuni minuti ancora. Devono legare bene tutti gli ingredienti. A cottura ultimata si formerà una cremina gustosissima sul fondo della padella!
Delizioso..

Buon appetito!