"Cernia super in crosta"

Questa è l'ultima ricetta dei miei 26 anni, da domani +1 ...
Vi lascio questo piatto fantastico fatto in pochi minuti con ingredienti che avrete sicuro nelle vostre cucine!
Adoro la cernia e adoro sperimentare le varie panature, questa è una che ho sperimentato ed è fantastica.
Diciamocelo, io la crosta la faccio più o meno con qualsiasi cosa che ho in giro tra frigo e credenza, provo, sperimento...provate anche voi a mischiare i sapori e i profumi, vedrete che bontà!

Ingredienti:

Per la panatura:
Pan grattato aromatizzato al timo
Pomodori secchi
Olive verdi
Olive nere di Gaeta
Prezzemolo
Parmigiano reggiano
Zenzero in polvere

2 filetti di cernia freschi
Olio evo
Sale
Pepe bianco

"Involtini primavera al forno"

Questa è una proposta light al classico involtino primavera! Una scoperta che mi ha lasciata senza parole, amando molto la pasta fillo e di conseguenza gli involtini primavera, anche se non li friggo ma li amo cotti al vapore. Questi invece sono cotti al forno, sono croccanti, sfiziosi, perfetti, privi di grassi e super scenici. Adatti per un aperitivo aperitivo deciso all'ultimo o un antipasto carino!

Ingredienti:

Zucchine
Carote
Porro
Sedano
Salsa di soia
Olio di semi
Pasta fillo
Olio evo

"Fusilloni di Gragnano al forno con cavolo verde e alici"

Ma quanto sono buoni i timballi o la pasta al forno gratinata? Troppo.
Oggi vi propongo questa pasta al forno fatta con i Fusilloni di grano duro di Gragnano IGP trafilati al bronzo ottimi già conditi normalmente figurarsi ripassati in forno è fatto gratinare con parmigiano e scamorza.
Dai che vi racconto la ricetta..

"Cosce di pollo croccanti al forno"

Diciamocelo con sincerità le cosce di pollo sono le più amate, da tutti. Grandi e piccini. Nessuno escluso!
Eppure....come più volte vi ho raccontato, a me non sono mai piaciute, anche se ultimamente ho iniziato a mangiarle e fatte in questo modo sono fantastiche!

"Peperoni cornetto ripieni al forno"

Ingredienti:

7/8 peperoni cornetto
6 hamburger tra tacchino e pollo
2 salsicce
4 pomodori secchi
1 patata lessa
Prezzemolo
1 uovo
Pepe nero
8/9 olive nere di Gaeta
2 cucchiai di pan grattato

"Tortino di alici e zucchine"

Pochi ingredienti, piatto economico, ricetta salutare.

Ingredienti (x6 stampini):

30 alici
3 zucchine
Olio evo
Sale
1/2 cipolla bianca
Peperoncino in polvere
Pan grattato
Pecorino q.b

Prendete le alici, pulitele sotto il getto dell'acqua corrente ed apritele  a libro, eliminando la spina centrale.
Nel frattempo prendete le zucchine e tagliatele a cubetti piccolissimi, fate la stessa cosa con la cipolla. Mettete il tutto in una padella con un giro di olio evo, un pizzico di sale ed un pizzico di peperoncino. Lasciate stufare per qualche secondo a fuoco moderato ed aggiungete un po' di acqua. Abbassate la fiamma e coprite. Saranno pronti quando le zucchine sono diventate morbide e saporite e la cipolla sarà appassita del tutto.
A questo punto prendete gli stampini dei muffin, quelli usa e getta in alluminio, sporcateli con dell'olio e procedete in questo modo. Prendete le alici e mettetele in una ciotolina con un po' di olio evo, tiratene su una alla volta e passatela nel pangrattato, poi mettetele nello stampino lasciando metà alice fuori.
Comportatevi così per tutti gli stampini, vi basteranno 5 alici per ogni stampino.
Inserite all'interno una spolverata di pecorino, le zucchine e chiudete con le code delle vostre alici il tortino.
Dopo che avete confezionato tutti e sei i tortini, versate un goccio di olio evo in superficie e metteteli in forno a 200 gradi per 15 minuti, finché non saranno dorati.
Lasciateli riposare due minuti e capovolgeteli su un piatto da portata e serviteli!

Buon appetito!

"#altrocheMc : i nuggets"

Con queste pepite conquisterete grandi e piccini.
Per i più grandi ho pensato ad una panatura un po' speziata, per i più piccoli la panatura ovviamente sarà semplice.
Pronti con carta e penna? Seguitemi.

Ingredienti:

200 gr di pollo tagliato a cubetti
Olio evo q.b
Pangrattato fresco
1/2 bicchiere di latte
1 uovo

Per i grandi: nel pangrattato aggiungere 1 cucchiaino di paprika piccante e 1 cucchiaio di curry.

Prendete una ciotola e sbattete un uovo con il latte, mettete a macerare il pollo per almeno un'ora.
Trascorso il tempo necessario, prendere i nuggets e passarli un po' alla volta nel pangrattato semplice o speziato, accendere il forno al massimo e su una teglia capiente posizionare le pepite.
Forno statico a 200 gradi per 10/15 minuti.
Sono spettacolari con salse o meno!

Buon appetito!

"Filetto di orata gratinato al forno"

S come salutare.
E come eccezionale.
F come facilissimo.

Ingredienti:

4 filetti di orata (freschi o surgelati)
3 fette di pane in cassetta
5 alici sott'olio
2 pachino
2 cucchiai di pan grattato (fatto al momento con fette biscottate)
Olio evo
Sale
1/2 cucchiaino da caffè paprika piccante
1/2 cucchiaino da caffè di erba cipollina secca
1/2 cucchiaino da caffè di timo

In un mixer versate il pane tagliato grossolanamente, le alici, un filo di olio, i pachino, il pan grattato, la paprika, il timo e l'erba cipollina. Praticamente tutto!
Uno, due giri di mixer e mettete in una ciotola.
Sfilettate il pesce, pulitelo dalle lische per bene (usate il surgelato se volete fare prima, va benissimo uguale!). Asciugatelo con carta assorbente e disponetelo su carta forno in una teglia. Versatevi sopra un filo di olio, un pizzico di sale e pepe e mettete sopra di esso il composto di pane precedentemente preparato. Un ulteriore giro di olio ed infornate a 200 gradi per 15 minuti. Gli ultimi 5 minuti accendete il grill.
Servite tiepido!

Buon appetito!

"La zucca come la fa mamma!"

Dietetica, per tutti i palati, semplice e sfiziosa!
Mia mamma la fa sempre quando ha la zucca in casa. Ci accompagna un secondo, la usa come contorno, la serve anche solo per stuzzicarla tra una pietanza e l'altra.
Non riuscivo mai a farla perché sbagliavo un passaggio fondamentale che di seguito vi dirò.

Ingredienti:

Zucca q.b
Olio evo q.b
Sale grosso q.b
Peperoncino q.b
Farina q.b

Pulire e tagliare la zucca a listarelle e metterle all'interno di uno scolapasta cospargendole con del sale grosso. Lo scolapasta con dentro la zucca posatelo dentro una ciotola capiente. Sopra la zucca (che si trova nello scolapasta) mettete un a ciotola o una pentola con dentro dell'acqua, servirà da peso per far si che la zucca perderà acqua. Vi sembrerà di avere in cucina una sorta di torre!
Dopo due orette o tre che la zucca avrà perso un po' di liquido preparate una teglia da forno con della carta forno, infarinate i pezzetti di zucca e adagiateli sulla teglia. Un filo di olio e un pizzico di peperoncino e subito in forno caldo a 200 gradi per una mezz'ora.
Risulterà delicata al palato, croccante fuori e morbida dentro.

Buon appetito!

"Alici al forno"

Ingredienti:

500 gr di alici freschissime
Olio evo. Q.b
1 spicchio di aglio
1 pizzico di peperoncino in polvere
Rosmarino


Pulire le alici, togliendo solo testa e interiora, sciacquarle per bene sotto l'acqua corrente e metterle ad asciugare su carta assorbente.
Accendere il forno al massimo, così sarà bene caldo quando andremo ad infornare le alici.
Prendere una pirofila, mettere un filo di olio sul fondo oppure usare la carta forno e adagiarvi le alici una vicina all'altra. Aggiungervi sopra un poco di olio, del rosmarino, del peperoncino e lo spicchio di aglio diviso in due e infilzato in uno stuzzicadenti.
Se piace si può aggiungere uno o due pomodori datterino tagliati in quattro.

Infornare a 200 gradi per 20 minuti circa. Saranno pronte quando si vedranno le alici croccanti in superficie.

Come si mangiano:
Una volta cotte si apriranno da sole e così si avrà la possibilità di togliere la lisca centrale. Aggiungere una spruzzata di limone se gradita!

Buon appetito!

"Fiori di zucca ripieni al forno"

"Sono meglio così che fritti!" questo è stato il commento del mio fidanzato appena ha assaggiato un fiore di zucca.

Premetto: ci vuole un po' per farli, ma il tempo che si "spreca" per la preparazione vale l'intero piatto!

Ingredienti:

Fiori di zucca
Mozzarella fior di latte
Olio evo
Pasta di acciughe
Uova
Pan grattato
Farina "00"

Prendete i fiori di zucca, togliete il gambo e pistillo, apriteli (a mo' di fettina) sciacquateli, scolateli, tamponateli con della carta assorbente.
Prendete una mozzarella, tagliatela a bastoncini e asciugatela bene con la carta.
Ora, mettete ogni bastoncino di mozzarella con un po' di pasta di acciughe al centro del fiore aperto e richiudetelo a mo' di involtino.
Passate ogni fiore di zucca ripieno prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Prendete ancora una teglia da forno, copritela con della carta forno ed adagiatevi i fiori ripieni panati, l'uno vicino l'altro. Quando tutti i fiori sono disposti sulla teglia, passateci un filo di olio sopra ed infornate a 180 gradi per 30 minuti circa, finché non vedrete la classica doratura croccante.
Vi garantisco che serviti ancora caldi..sono una delizia.

Nel caso vi avanzino, metteteli in un contenitore sottovuoto in frigorifero e poi scaldateli il giorno dopo in padella.

Buon appetito!

...E leiera lì intenta a scavalcare la montagna di fiori :)) 

"Pepite di pollo al latte"

Gustose, leggere, sfiziose..buonissime.
Le pepite al latte, una ricetta di mia mamma, mi hanno letteralmente conquistata!
Sono semplicissime.

Ingredienti:
300 gr Petto di pollo tagliato a pezzetti
1/2 bicchiere di Latte
1 uovo
Creackers grattugiati o pangrattato q.b
Farina "00" q.b

Prendete il petto di pollo ed infarinatelo. Versatelo in una ciotola con l'uovo sbattuto e il latte.
Lasciatelo macerare per un'ora in frigo.
Trascorso il tempo necessario alla macerazione, prendetelo e impanatelo nei creackers grattugiati.
Adagiateli su una teglia del forno ricoperta di carta forno e aggiungere un filo di olio sopra ad ognuno e infornare a 180 gradi per 10/15 minuti. Fate molta attenzione alla cottura, non devono scurirsi, devono dorarsi.
Ah, servire rigorosamente su un tagliere rustico!!

Buon appetito!

"Cipolle al forno"

Questo è uno dei miei contorni preferiti, molto appetitoso e molto gustoso.
Ci vuole pochissimo per farle e di sicuro gli ingredienti li avete tutti i giorni in casa.

Ingredienti:
Cipolle bianche
Olio evo
Pangrattato
Sale e peperoncino q.b
Pomodorini pachino

Accendere il forno al massimo dei gradi.
Pulire e tagliare a metà le cipolle bianche (munitevi di guanti se non volete l'odore delle cipolle sulle mani per giorni!), disponetele su una teglia da forno, cospargetele con il pan grattato, un filo di olio evo, un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino in polvere.
A questo punto tagliate a metà i pomodorini e mettetene ogni metà su ogni cipolla.
Infornate per 60 minuti, lasciate raffreddare e servite.
Squisite!

Buon appetito!

"Filetti di branzino in crosta di patate"

Per una cena leggera e di gusto questo piatto è ottimo e semplicissimo da preparare:

Ingredienti:

Filetti di branzino

Patate a pasta gialla 

Olio evo q.b

Sale e pepe q.b

Timo q.b

Prendere i filetti di branzino (anche surgelati vanno benissimo) adagiarli, con la pelle rivolta verso il basso, su una teglia da forno ricoperta con carta forno, metterci un filo di olio, sale e pepe e una spolverata di timo.

(Per chi non ama il sapore del timo, il rosmarino va benissimo)

Dopo aver precedentemente sbucciato e lavato le patate ( io per 4 filetti ho usato 3 patate medie) tagliarle con la mandolina molto sottili. 

Coprire il branzino interamente con le patate seguendo la forma del filetto.

Oliare, salare e pepare e aggiungere il timo.

Informare a 200' per una mezz'ora abbondante. Lasciare altri 5 minuti con il grill per rendere le patate ancora più croccanti.

Un contorno che di sposa benissimo con i filetti di branzino sono i frigitelli lavati, privati dei semi, cotti in padella con olio, sale e una punta di peperoncino e uno spicchio di aglio.

Aggiungere, due minuti dopo averli lasciati a fuoco vivo per farli insaporire, un po' di acqua, coprire e aspettare che appassiranno un po'! 

Buon appetito!