"Pennette salmone e zucchine"

Le pendette con il salmone alla maggior parte di voi ricorderanno la panna ed è proprio per dato che, odiando quest'ultima, l'ho eliminata da questo piatto rendono più leggero, più estivo, più appetitoso!

"Pennette zucchine&salmone"

Con questa ricetta, che è l'ultima del 2014, vi do gli auguri per un buon ultimo dell'Anno, augurandovi/ci che il 2015 sia migliore dell'anno che si sta concludendo (ci vorrebbe veramente poco per renderlo migliore)!
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Ingredienti:

180 gr di pennette
100 gr di salmone affumicato
2 zucchine romanesche
Olio evo
Vino bianco q.b
Sale
Peperoncino

Mettere in una casseruola l'acqua e aspettare il bollore. Buttare la pasta evitando di salare l'acqua (il salmone è affumicato e rimane altresì troppo saporito).
In una padella dai bordi alti, comoda per saltare la pasta, versate un giro di olio, un pizzico di sale e uno di peperoncino in polvere.
Tagliate le estremità delle zucchine e pelatele un poco. Con l'aiuto della mandolina fatele a rondelle finissime e mettele in padella a cucinare, quando vedrete che si inizieranno a rosolare aggiungete un goccio di vino e fatelo poi evaporare. Saranno pronte in 5/7minuti essendo molto fine. Spostatele su un lato della padella, sull'altra metà mettete a cucinare il salmone, con un filo di olio, precedentemente tagliuzzato. Sminuzzatelo ancora in cottura e mischiatelo alle zucchine.
Scolate la pasta ancora al dente direttamente nella padella e aiutandovi con l'acqua di cottura saltatela più e più volte finché la pasta non sarà cotta e non avrà rilasciato il suo amido fino a formare quella deliziosa cremina.
Servite ancora calda e...

Buon appetito!

"Pennette al salmone"

Matteo le adora. Io non molto, però ho voluto farlo felice!! :)

Ingredienti:

100 gr di salmone (quello che trovate nel banco frigo)
Panna da cucina q.b
200 gr di pennette
Olio evo
Prezzemolo q.b

Lessare in abbondante acqua salata la pasta.
In una padella capiente mettete in salmone tagliato a pezzettini piccoli con un filo di olio (pochissimo). Quando vedete che il rosa del salmone si è fatto chiaro aggiungete la panna, poca alla volta così non sbagliate nelle dosi e non ne mettete troppa, ed iniziate a girare e ad sminuzzare sempre più il salmone fino a formare una crema rosata, aggiungete un mestoli o di acqua di cottura ed una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Scolate la pasta al dente direttamente nella padella, ed aiutandovi con l'acqua di cottura finite di cuocere le pennette e saltate in tutto.
Servite calda e...

buon appetito!

"Pennette salmone, zucchine e scampi"

Questo primo piatto è come sempre molto veloce, molto semplice da fare ed anche molto buono!
Bastano pochissimi ingredienti ed anche non molto tempo a disposizione.

Ingredienti per 2:
200gr di mezze penne
150gr salmone (anche quello che troviamo nel banco frigo al supermercato)
4 scampi
4 zucchine medie
Olio evo
Sale e peperoncino
Uno spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco q.b

Mettere in una pentola l'acqua a bollire. In una padella capiente mettere: olio, sale, aglio, peperoncino e lasciare un minuto che l'aglio prenda sapore, aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini piccolissimi e solo in ultimo il salmone a pezzetti. Spegnere il fuoco e coprire.
In un'altra padella fare il soffritto con olio, aglio e peperoncino e mettere gli scampi a cucinare, aggiungere a seconda dei gusti due pachino.
Buttare le pennette, scolarle e versarle nella padella delle zucchine con il salmone e mantecare.
Impiattare con l'aggiunta di scampi ed una spolverata di prezzemolo fresco.

Buon appetito!

"Tartine al salmone"

Perfette per come antipasto o come apericena. Bastano pochissimi ingredienti, eccoli:

Pane bianco da tramezzini (quello del banco frigo)
Salmone affumicato
Burro o formaggio spalmabili
Prezzemolo

Bisogna solamente coppare il pane bianco, spalmarvi sopra o un velo di burro (reso pomata) oppure uno strato di formaggio morbido.
Prendere le fettine sottili di salmone affumicato e adagiarvele sopra, rifinire con del prezzemolo o con mezzo pachino.

Ed eccole pronte! Vi consiglio di non lasciarle incustodite per troppo tempo, rischierete di non trovarle più prima di mettervi a tavola!

Buon appetito!