Con l'arrivo delle prime piogge, con l'avvento del freddo che dite di coccolarci con una bella minestra calda ricca di vitamine?
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venerdì 23 ottobre 2015
"Minestra d'autunno"
Con l'arrivo delle prime piogge, con l'avvento del freddo che dite di coccolarci con una bella minestra calda ricca di vitamine?
martedì 10 marzo 2015
"Minestra di fagioli neri argentini"
Ingredienti:
400 gr di fagioli neri
2 scalogni
1 patata
1 costa di sedano
1 carota
Acqua q.b
Sale grosso q.b
Rosmarino q.b
Olio evo q.b
Burro q.b
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 gr di pasta lunga spezzata
Mettere per circa 1 ora in acqua fredda i fagioli secchi. Scolarli, lavarli e lessarli in acqua per 2 ore.
In una casseruola versare dopo aver lavato e tagliato a pezzetti la patate, la carota, il sedano, la cipolla coprire con un litro di acqua circa e far bollire.
Al bollore aggiungere un giro di olio, una noce di burro, il concentrato di pomodoro e una presa di sale.
Aggiungere una 2/3 di fagioli e lasciare andare per un 30 minuti circa. Con l'aiuto del minipimer frullare il tutto fino a formare una crema. Aggiungere i fagioli neri rimasti e lasciar ancora cucinare aggiungendo acne del rosmarino.
Versare la pasta e lasciare cucinare. Aggiungere una spolverata di parmigiano e lasciare riposare.
Servire tiepida!
Buon appetito!
400 gr di fagioli neri
2 scalogni
1 patata
1 costa di sedano
1 carota
Acqua q.b
Sale grosso q.b
Rosmarino q.b
Olio evo q.b
Burro q.b
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 gr di pasta lunga spezzata
Mettere per circa 1 ora in acqua fredda i fagioli secchi. Scolarli, lavarli e lessarli in acqua per 2 ore.
In una casseruola versare dopo aver lavato e tagliato a pezzetti la patate, la carota, il sedano, la cipolla coprire con un litro di acqua circa e far bollire.
Al bollore aggiungere un giro di olio, una noce di burro, il concentrato di pomodoro e una presa di sale.
Aggiungere una 2/3 di fagioli e lasciare andare per un 30 minuti circa. Con l'aiuto del minipimer frullare il tutto fino a formare una crema. Aggiungere i fagioli neri rimasti e lasciar ancora cucinare aggiungendo acne del rosmarino.
Versare la pasta e lasciare cucinare. Aggiungere una spolverata di parmigiano e lasciare riposare.
Servire tiepida!
Buon appetito!
giovedì 19 febbraio 2015
"Pasta e fagioli di nonna Anna"
Pasta e fagioli uguale nonna Anna.
Per raccontarvi questa ricetta devo per forza partire da lei perché ogni mercoledì la prepara nel suo pentolone per tutta la famiglia e la manda di casa in casa dentro le sue pentoline di coccio.
Di figlia in figlio, di nipote in nipote, di genero in nuora, la pasta e fagioli è rimasta sempre fedele a se stessa, sempre buona, saporita, salutare, con quel sapore che sa di casa, di lei. Di nonna Anna.
Ingredienti:
1 patata
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno
Rosmarino
Sale grosso
Olio evo
1 litro di acqua
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 noce di burro
500 gr di fagioli
Pasta lunga spezzettata (a piacere)
Per prima cosa mettete a lessare i fagioli secchi. Una casseruola con acqua fredda e lasciate bollire per un'oretta, il tempo necessario affinché risultino morbidi. Scolateli e teneteli da parte.
Prendete una pentola capiente e metteteci dentro la patata tagliata a tocchetti, il sedano a pezzettoni, la carota anch'essa a tocchettini e lo scalogno sminuzzato. Coprite con acqua fredda e lasciate bollire.
Al bollore aggiungete un giro di olio, il burro, la conserva di pomodoro, una manciata di sale grosso e continuate a far bollire.
Aggiungete 3/4 di fagioli lessati in precedenza e continuate a far andare la minestra abbassando il fuoco.
Spostate la pentola dal fuoco e direttamente all'interno di essa con l'aiuto di un frullatore ad immersione, frullate il tutto.
A questo punto rimettete sul fuoco a minimo e aggiungete la parte di fagioli lasciata precedentemente ed il rosmarino.
Prendete la pasta che preferite, io nella pasta e fagioli metto solo e sempre le bavette spezzettate (che secondo me sono la morte sua!), e versatela nella minestra, attendete il tempo necessario alla cottura e spegnete il fuoco facendo riposare la vostra pasta e fagioli.
Una spolverata di parmigiano reggiano e servite in tavola, si leccheranno i baffi!
Buon appetito!
Per raccontarvi questa ricetta devo per forza partire da lei perché ogni mercoledì la prepara nel suo pentolone per tutta la famiglia e la manda di casa in casa dentro le sue pentoline di coccio.
Di figlia in figlio, di nipote in nipote, di genero in nuora, la pasta e fagioli è rimasta sempre fedele a se stessa, sempre buona, saporita, salutare, con quel sapore che sa di casa, di lei. Di nonna Anna.
Ingredienti:
1 patata
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno
Rosmarino
Sale grosso
Olio evo
1 litro di acqua
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 noce di burro
500 gr di fagioli
Pasta lunga spezzettata (a piacere)
Per prima cosa mettete a lessare i fagioli secchi. Una casseruola con acqua fredda e lasciate bollire per un'oretta, il tempo necessario affinché risultino morbidi. Scolateli e teneteli da parte.
Prendete una pentola capiente e metteteci dentro la patata tagliata a tocchetti, il sedano a pezzettoni, la carota anch'essa a tocchettini e lo scalogno sminuzzato. Coprite con acqua fredda e lasciate bollire.
Al bollore aggiungete un giro di olio, il burro, la conserva di pomodoro, una manciata di sale grosso e continuate a far bollire.
Aggiungete 3/4 di fagioli lessati in precedenza e continuate a far andare la minestra abbassando il fuoco.
Spostate la pentola dal fuoco e direttamente all'interno di essa con l'aiuto di un frullatore ad immersione, frullate il tutto.
A questo punto rimettete sul fuoco a minimo e aggiungete la parte di fagioli lasciata precedentemente ed il rosmarino.
Prendete la pasta che preferite, io nella pasta e fagioli metto solo e sempre le bavette spezzettate (che secondo me sono la morte sua!), e versatela nella minestra, attendete il tempo necessario alla cottura e spegnete il fuoco facendo riposare la vostra pasta e fagioli.
Una spolverata di parmigiano reggiano e servite in tavola, si leccheranno i baffi!
Buon appetito!
mercoledì 4 febbraio 2015
"Minestra di fagioli azuki verdi"
Cambiamo colore, cambiamo consistenza, cambiamo tipologia. I fagioli verdi azuki sono poco conosciuti in Italia, ma sono importantissimi per la nostra dieta quotidiana. Sono ricchi di proteine vegetali, vitamine, sali minerali. Sono piccoli e rotondi ed hanno un gusto cremoso e dolce.
Oggi vi propongo una minestra ma sono ottimi anche mangiati da insalata, per un gusto ed una pietanza particolare ed alternativa.
Ingredienti:
350 gr di azuki verdi
1 costa di sedano
1 carota
1 patata
1 scalogno
Olio q.b
Sale grosso q.b
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Pepe nero q.b
Rosmarino q.b
1/3 di dado
1 noce di burro
Mettete gli azuki verdi in ammollo 8-10 ore e poi procedete in questo modo:
Prendete una casseruola e fateli bollire, dopo averli sciacquati per bene sotto acqua corrente, per 15/20 minuti.
Prendete un'altra casseruola e mettete al suo interno la noce di burro, il sedano, la carota, lo scalogno
tutti tagliati a piccoli pezzi.
Coprite con dell'acqua, tanta quanta minestra decidete di fare, e lasciate bollire. Quando raggiunge un bollore consistente versate due giri di olio, la conserva, una manciata di sale grosso, abbassate il fuoco e lasciate andare per 40 minuti circa.
Trascorsi i primi 20 minuti o comunque quando vi rendete conto che il brodo sta prendendo colore, versate una parte di fagioli (tenetene un bicchiere e mezzo da parte) nella pentola e fate continuare a cuocere.
Trascorso il tempo necessario, assaggiate di sapore e aggiungete il dado solo se non ha un grado di sapidità soddisfacente. Aggiustate di pepe e frullate con il minipimer direttamente nella pentola spostandovi dal fuoco.
Aggiungete i fagioli che avevate messo da parte prima e girate con un cucchiaio.
Lasciate una mezz'ora a riposo e poi servite calda con una spolverata di parmigiano.
Buon appetito!
Oggi vi propongo una minestra ma sono ottimi anche mangiati da insalata, per un gusto ed una pietanza particolare ed alternativa.
Ingredienti:
350 gr di azuki verdi
1 costa di sedano
1 carota
1 patata
1 scalogno
Olio q.b
Sale grosso q.b
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Pepe nero q.b
Rosmarino q.b
1/3 di dado
1 noce di burro
Mettete gli azuki verdi in ammollo 8-10 ore e poi procedete in questo modo:
Prendete una casseruola e fateli bollire, dopo averli sciacquati per bene sotto acqua corrente, per 15/20 minuti.
Prendete un'altra casseruola e mettete al suo interno la noce di burro, il sedano, la carota, lo scalogno
tutti tagliati a piccoli pezzi.
Coprite con dell'acqua, tanta quanta minestra decidete di fare, e lasciate bollire. Quando raggiunge un bollore consistente versate due giri di olio, la conserva, una manciata di sale grosso, abbassate il fuoco e lasciate andare per 40 minuti circa.
Trascorsi i primi 20 minuti o comunque quando vi rendete conto che il brodo sta prendendo colore, versate una parte di fagioli (tenetene un bicchiere e mezzo da parte) nella pentola e fate continuare a cuocere.
Trascorso il tempo necessario, assaggiate di sapore e aggiungete il dado solo se non ha un grado di sapidità soddisfacente. Aggiustate di pepe e frullate con il minipimer direttamente nella pentola spostandovi dal fuoco.
Aggiungete i fagioli che avevate messo da parte prima e girate con un cucchiaio.
Lasciate una mezz'ora a riposo e poi servite calda con una spolverata di parmigiano.
Buon appetito!
giovedì 8 gennaio 2015
"Minestra di ceci...e pasta!"
Ingredienti:
350 gr di ceci (si possono anche usare quelli nei barattoli, facendo attenzione a sciacquarli per bene)
1 costa di sedano
1 carota
1 patata
1 scalogno (in alternativa una cipolla piccola bianca)
Sale grosso
Burro q.b
Olio evo
Conserva di pomodoro q.b
Pasta corta 100 gr
Mettere in una casseruola il sedano, la carota, la patata, la cipolla tutti tagliati in modo grossolano e lavati. Riempire la pentola con dell'acqua e portare a bollore. (Tanta acqua quanta minestra volete)
Al bollore aggiungere un filo di olio, una noce di burro, una manciata di sale grosso, una punta abbondante di conserva di pomodoro e lasciare sobbollire ancora un po'. Aggiungere 2/3 di ceci e lasciare per buoni 20 minuti.
Con l'aiuto del minipimer frullare la minestra e farla diventare una crema. Aggiungere solo ora i restanti ceci interi e far riprendere il bollore. Lessare la pasta e farla cuocere al dente (o comunque lasciarla indietro di due minuti circa).
Far riposare la minestra anche due orette. Scaldare al momento di servire e spolverare con del parmigiano appena grattato.
Io solitamente, un po' per mancanza di tempo un po' per gusto, le minestre in genere le preparo il giorno prima. A mio avviso dopo averle lasciate una notte a riposare sono molto più buone!
L'unica accortezza che mi impongo costantemente è il non lasciarle nella pentola dove le ho cucinate ma di farle riposare su una pentola smaltata internamente.
Buon appetito!
350 gr di ceci (si possono anche usare quelli nei barattoli, facendo attenzione a sciacquarli per bene)
1 costa di sedano
1 carota
1 patata
1 scalogno (in alternativa una cipolla piccola bianca)
Sale grosso
Burro q.b
Olio evo
Conserva di pomodoro q.b
Pasta corta 100 gr
Mettere in una casseruola il sedano, la carota, la patata, la cipolla tutti tagliati in modo grossolano e lavati. Riempire la pentola con dell'acqua e portare a bollore. (Tanta acqua quanta minestra volete)
Al bollore aggiungere un filo di olio, una noce di burro, una manciata di sale grosso, una punta abbondante di conserva di pomodoro e lasciare sobbollire ancora un po'. Aggiungere 2/3 di ceci e lasciare per buoni 20 minuti.
Con l'aiuto del minipimer frullare la minestra e farla diventare una crema. Aggiungere solo ora i restanti ceci interi e far riprendere il bollore. Lessare la pasta e farla cuocere al dente (o comunque lasciarla indietro di due minuti circa).
Far riposare la minestra anche due orette. Scaldare al momento di servire e spolverare con del parmigiano appena grattato.
Io solitamente, un po' per mancanza di tempo un po' per gusto, le minestre in genere le preparo il giorno prima. A mio avviso dopo averle lasciate una notte a riposare sono molto più buone!
L'unica accortezza che mi impongo costantemente è il non lasciarle nella pentola dove le ho cucinate ma di farle riposare su una pentola smaltata internamente.
Buon appetito!
lunedì 5 gennaio 2015
"La minestra della contadina"
Nelle fredde giornate invernali chi non ha voglia di scaldarsi con una bella e buona minestra?
Ci sono due modi di farla o in pentola a pressione oppure in una semplice casseruola.
Io questa volta ho optato per la prima, perché ci ho messo pochissimo per cucinarla e poi perché siccome è un regalo di mia madre l'ho voluta testare!!
Ingredienti x2: (in proporzioni variabili a seconda dei gusti ma 250 gr in totale)
50 gr misto di fagioli secchi
50 gr di piselli secchi spezzati
50 gr di lenticchie
50 gr di azuki verdi
50 gr di lenticchie rosse decorticate
1/2 dado vegetale
Un pizzico di sale grosso
Pepe nero q.b
Olio evo q.b
1 zucchina
1 patata
1 cipolla bianca
1 carota
1 litro e mezzo di acqua fredda
Il procedimento è super veloce e super facile!
Prendete tutti gli ingredienti e metteteli all'interno della casseruola o nella pentola a pressione. Coprite con un litro e mezzo di acqua, aggiungete un pizzico di sale grosso, il dado, un giro di olio, il pepe nero.
Chiudete il coperchio e lasciate in pressione per 40 minuti. Con la pentola normale raddoppiate il tempo di cottura.
Passato il tempo necessario, assaggiate ed aggiustate di sale e pepe, se desiderate potete aggiungere una noce piccola di burro.
Prendete una parte di minestra e frullatela con il minipimer e poi aggiungetela alla restante non frullata, questo farà in modo che mentre la mangiate sentirete i legumi sotto i denti mischiarsi con la delicata crema.
Potete aggiungere al momento del servizio dei crostini di pane.
Buon appetito!
Ci sono due modi di farla o in pentola a pressione oppure in una semplice casseruola.
Io questa volta ho optato per la prima, perché ci ho messo pochissimo per cucinarla e poi perché siccome è un regalo di mia madre l'ho voluta testare!!
Ingredienti x2: (in proporzioni variabili a seconda dei gusti ma 250 gr in totale)
50 gr misto di fagioli secchi
50 gr di piselli secchi spezzati
50 gr di lenticchie
50 gr di azuki verdi
50 gr di lenticchie rosse decorticate
1/2 dado vegetale
Un pizzico di sale grosso
Pepe nero q.b
Olio evo q.b
1 zucchina
1 patata
1 cipolla bianca
1 carota
1 litro e mezzo di acqua fredda
Il procedimento è super veloce e super facile!
Prendete tutti gli ingredienti e metteteli all'interno della casseruola o nella pentola a pressione. Coprite con un litro e mezzo di acqua, aggiungete un pizzico di sale grosso, il dado, un giro di olio, il pepe nero.
Chiudete il coperchio e lasciate in pressione per 40 minuti. Con la pentola normale raddoppiate il tempo di cottura.
Passato il tempo necessario, assaggiate ed aggiustate di sale e pepe, se desiderate potete aggiungere una noce piccola di burro.
Prendete una parte di minestra e frullatela con il minipimer e poi aggiungetela alla restante non frullata, questo farà in modo che mentre la mangiate sentirete i legumi sotto i denti mischiarsi con la delicata crema.
Potete aggiungere al momento del servizio dei crostini di pane.
Buon appetito!
giovedì 23 ottobre 2014
"Minestra di zucca F A V O L O S A"
Questa ricetta è spettacolare, l'avevo letta tempo fa sul sito www.giallozafferano.it, volevo provarla perché è semplicissima, veloce e delicatissima ed infatti non ha tradito le mie aspettative!
Ho solo fatto delle piccole modifiche dovute al mio gusto personale.
Ingredienti:
400 gr di zucca
400 gr di latte o 300 gr latte e 100 panna liquida
150 gr di bavette e/o spaghetti o ditalini rigati
Noce moscata q.b
Peperoncino e pepe nero q.b
Sale q.b
Timo q.b
1/2 dado (Star classico)
Parmigiano reggiano q.b.
Burro q.b.
Lessate la zucca tagliata a pezzi in una casseruola con un po' di acqua salata. Prelevare la zucca e fare una purea con l'aiuto del frullatore ad immersione.
Far scaldare in un pentolino il latte e portarlo ad ebollizione. Versarlo nella purea di zucca ed aggiustare di sale. Rimettere sul fuoco e lessare la pasta (spezzettare le bavette) all'interno della casseruola. Portarle a cottura ed insaporire con la noce moscata, del peperoncino in polvere. Una manciata abbondante di parmigiano reggiano e due ciuffetti di burro e servire!
In aggiunta qualche rametto di timo se lo si gradisce.
Buon appetito!
Ho solo fatto delle piccole modifiche dovute al mio gusto personale.
Ingredienti:
400 gr di zucca
400 gr di latte o 300 gr latte e 100 panna liquida
150 gr di bavette e/o spaghetti o ditalini rigati
Noce moscata q.b
Peperoncino e pepe nero q.b
Sale q.b
Timo q.b
1/2 dado (Star classico)
Parmigiano reggiano q.b.
Burro q.b.
Lessate la zucca tagliata a pezzi in una casseruola con un po' di acqua salata. Prelevare la zucca e fare una purea con l'aiuto del frullatore ad immersione.
Far scaldare in un pentolino il latte e portarlo ad ebollizione. Versarlo nella purea di zucca ed aggiustare di sale. Rimettere sul fuoco e lessare la pasta (spezzettare le bavette) all'interno della casseruola. Portarle a cottura ed insaporire con la noce moscata, del peperoncino in polvere. Una manciata abbondante di parmigiano reggiano e due ciuffetti di burro e servire!
In aggiunta qualche rametto di timo se lo si gradisce.
Buon appetito!
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