“Pancake proteico alto”

Questa ricetta nasce dalla volontà di mio marito di avere un pancake che lo soddisfacesse veramente.
Fino ad ora nessuno lo aveva convinto per più di due o tre volte, questa invece sembra convincerlo molto.
È una ricetta presa da internet, non ricordo il nome della ragazza che la proponeva (se ti riconosci nella ricetta fammelo sapere!) è semplicissima è molto veloce. Si sporca il minimo indispensabile e si può preparare con largo anticipo e gustare quando uno ne ha più voglia.
Mio marito lo mangia aprendolo a metà e spalmandoci all’interno o marmellata o crema di arachide o crema di cioccolata fondente.
Vi lascio la ricetta che ho aggiustato di gusto e di dolcezza secondo i miei gusti!

"Torta salata con patate e cipolla napoletana"

Bastano 3 ingredienti per salvare la vostra cena, patate, cipolle ed un rotolo di pasta brisè!
Per le cipolle vi consiglio quelle napoletane, che sono dolci, perfette per essere cotte e ottimali da mangiare crude, fantastiche. Sono di stagione ora e io ne prendo sempre moltissime per averle quando non saranno più reperibili.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
3 patate medie o due grandi
2 cipolle napoletane grandi
Olio evo
Timo
Sale
peperoncino

"Bruschetta con straccetti"

No vabbè, questa bruschetta è il TOP.

non ho nemmeno aggettivi per descriverla. Dico solo che è adatta in ogni dove, con chiunque e per qualunque cosa.

OTTIMA. un tripudio di sapori e consistenze.

"Mezzelune di pasta brisee"

Ottime per un antipasto, facili e veloci.
Potrete riempirle con qualsiasi cosa, vi salveranno la cena più e più volte!
Chiedo venia per la foto mancante delle mezzelune aperte ma ho avuto problemi con l'iPad!:)

"La piadina Romagnola"

....condita come piace a voi! Verdure grigliate, affettati, rucola, stracchino, squacquerone...chi più ne ha più ne metta! :)

"Mozzarelle fritte"

Senza parole. 10 minuti per una vera goduria.

"Persico timo-roso"

Questa è una di quelle ricette dell'ultimo minuto, facilissime e senza troppi ingredienti. È una ricetta che potete preparare in tre minuti.

"Frittata di carciofi"

Sà di mamma. Sà di nonna.

"Pesciolino in crosta di corn flakes"

Questa è un'idea curiosa e sfiziosa per far mangiare il pesce bianco ai grandi ed ai piccoli.
Un'idea facile e veloce che potete fare all'ultimo, con ingredienti che avete tutti i giorni nella vostra dispensa.

"Pizza scrocchiarella in quattro e quattr'otto"

Ingredienti:

300 gr di farina "00"
1 bicchiere di olio evo
Latte 1/3 di bicchiere
Sale fino
Sale grosso
Curry
Rosmarino
Paprika piccante

In un frullatore mettete farina, olio, latte, un pizzico di sale fino ed un cucchiaino di paprika piccante.
Una volta formatasi la palla lavoratela ancora un po' su un piano di lavoro e stendetela tra due fogli di carta forno con un matterello.
Disegnateci una griglia sopra con un coltello, senza affondare troppo la punta e spargete qua e la dei fiocchi di sale e qualche rametto di rosmarino.
Una parte di pizza scrocchiarella io l'ho condita solo con sale grosso e curry, per profumarla un po' d'oriente.
Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.

Buon appetito!

"La salsa bianca: la besciamella"

Ingredienti per 1 litro di besciamella:

100 gr di burro
100 gr di farina "00"
1 litro di latte intero fresco
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale

Mettere su un pentolino il latte a scaldare.
In un altro pentolino mettere il burro a sciogliere a fuoco molto basso ed una volta sciolto, allontanarlo dal fuoco e versare la farina a pioggia precedentemente setacciata.
Mescolare con la frusta per evitare grumi e rimettere sul fuoco per farla dorare. Questo è il roux.
Aggiungere un pizzico di noce moscata ed il sale nel latte e versate delicatamente il tutto nel roux.
Girare con una frusta a fuoco dolce finché la salsa non si sarà addensata e non inizierà a bollire.
A questo punto la besciamella è pronta e si può versare in una ciotola di vetro ed utilizzarla come meglio si crede.

Per una consistenza più liquida diminuite il burro e la farina, mentre al contrario per una besciamella più densa aggiungete l'uno e l'altra.
Se non si utilizza la salsa subito si può coprire con la pellicola trasparente a contatto così che non si crei una pellicina in superficie.

Buon appetito!

"Crêpes dolci o salate"

Ingredienti:

Crêpes dolci (versione collaecannella)

2 uova
300 ml di latte
1 pizzico di cannella in polvere
150 gr di farina

Crêpes salate

2 uova
300 ml di latte parzialmente scremato
1 pizzico di sale
150 gr di farina

Crêpes neutre

2 uova
300 gr di latte intero
150 gr di farina

In una ciotola versate la farina setacciata ed il latte. Mischiate con una frusta senza lasciare grumi. In una ciotolina a parte sbattete le uova e mischiatele poi al composto. Mescolate per bene, deve venire un composto liscio. Aggiungere o sale o cannella o qualsiasi spezia volete per insaporire o niente e mettete il composto in frigorifero per almeno 40 minuti coperto da carta velina.
Prendete una padella antiaderente, metteteci a scaldare un pezzettino piccolissimo di burro a sciogliere. E aiutandovi con un mestolo da minestra versate un cucchiaio di composto. Allargatelo girando la padella e tempo un minuto la crêpes si staccherà dal fondo. Giratela una volta e mettetela su un piatto. Dalla seconda in poi verranno bellissime e buonissime!
Posizionatele una sopra l'altra e copritele con carta velina se non le usate di li a poco.
Farcitele come meglio credete.
Prossimamente vi darò la ricetta della "lasagna cannellonata di crêpes con scarola e macinato"
Buonissima!

Buon appetito!

"#ildolcechenontiaspetti senza uova e senza burro!"

Vi starete chiedendo come può un dolce essere senza uova e senza burro. Ebbene si. Ed è fantasticamente soffice e buono!
Questa ricetta è per te. Si, per te che sei a dieta. Per te che non puoi mangiare le uova. Per te che vuoi un dolce light. Per te che hai la dispensa quasi vuota. Per te che hai fretta e devi portare un dolce agli amici. Per te che vuoi provare. Per te che sei goloso. Per te che ami il profumo di arancia in casa. Per lui che quando torna a casa ha voglia di qualcosa di buono...
Questa ricetta è per tutti voi che volete coccolarvi e provare qualcosa di nuovo!

Ingredienti:
(Stampo da 23/24 cm)

300 gr di farina "00"
150 gr di zucchero
150 gr di acqua
100 gr di olio di semi
1 bustina di lievito
1 arancia (scorza grattugiata e succo)
1 baccello di vaniglia  (o 1 bustina di vanillina)

Prendete una ciotola capiente ed accendete il forno a 180 gradi.
Versate nella ciotola l'acqua, l'olio di semi, il succo di arancia e la sua scorza grattugiata! Mescolate con una frusta elettrica ed aggiungete subito dopo lo zucchero, i semini della bacca di vaniglia e la farina mescolata con il lievito entrambi setacciati.
Mischiate finché non ci saranno più grumi nel composto, sempre aiutandovi con una frusta elettrica e versate il tutto su una teglia rotonda coperta di carta forno.
Infornate per 40 minuti, fate la prova della stecchino, se tirandolo fuori dal dolce uscirà pulito allora potete spegnere il forno e lasciarla raffreddare.
Spolveratela con dello zucchero a velo!

Buon appetito!

"Calamari&piselli"

Per una cenetta delicata e di gusto ho deciso questa sera di fare i calamari con i piselli, ho abbondato di pepe nero perché a noi piace molto.
Potete cambiare ed optare per il peperoncino.
Provatela questa ricetta, è veloce e molto semplice.

Ingredienti:

500 gr di calamari
350 gr di piselli
Una noce di burro
1 aglio
Olio evo
1 Scalogno
Sale
Pepe nero
Pasta di alici q.b
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo

In una casseruola mettere un trito di scalogno, un giro abbondante di olio, del sale e del pepe nero, il burro ed i pisellini. Dopo pochi minuti che hanno preso la cottura versare due dita di acqua. Lasciare cuocere per 15 minuti.
In una padella far insaporire olio, aglio e pepe nero poi dopo aver pulito e lavato i calamari versarli in padella e farli rosolare. Aggiungere il vino e farlo evaporare. Quando è evaporato aggiungere i piselli ed amalgamare il tutto con una punta di pasta di alici e fare insaporire. Aggiungere il prezzemolo tritato.
Aggiustare di sale e pepe nero e mischiare per alcuni minuti ancora. Devono legare bene tutti gli ingredienti. A cottura ultimata si formerà una cremina gustosissima sul fondo della padella!
Delizioso..

Buon appetito!

"Rösti di patate"

Questa ricetta è venuta fuori perché avevo dell'albume avanzato in frigo e non sapevo cosa farci, invece delle meravigliose meringhe (che io amo da morire, ma Matteo no!!!!) che avrei fatto non avessi avuto accanto lui ahahahaha ;) ho pensato di fare questa ricetta svizzera un po' rivisitata.

Ingredienti:

3 patate grandi a pasta gialla
Pepe nero q.b
Sale q.b
Olio evo q.b
2 cucchiai di farina "00"
2 albumi

Pelare e lavare per bene in acqua freddissima le patate e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Strizzarle, poco alla volta, quando le avete grattugiate e metterle in una ciotola capiente con la farina, l'albume, il sale ed il pepe. Mischiare tutto per bene ed accendere una padella con un po' di olio evo sul fuoco.
Prelevare un po' del composto e fare delle polpette schiacciate (o appiattite), adagiarle in padella e lasciarle per qualche minuto a fuoco alto, in modo tale che si compattino per bene, poi abbassate la fiamma al minimo e coprite con un coperchio. Giratele da entrambi i lati e fatele cucinare e rosolare per 15 minuti circa o comunque finché non vedrete la bella costaricana esterna, alzate la fiamma gli ultimi minuti per renderle croccanti.
Continuate così finché non finirà il composto.
A me ne sono venute 9!
Sono favolose, troppo buone, finiranno in un attimo!

Buon appetito!

"Petto di pollo semplicemente al limone"

È per eccellenza il piatto dei bambini. Morbido ed appetitoso.
Ci vogliono tre passaggi e pochi ingredienti quelli che tutti abbiamo in casa ogni giorno.

Ingredienti:

Fettine di petto di pollo
Farina q.b
Limone non trattato (1 per 7 fettine)
Olio evo
Sale
Timo q.b

Preparate la padella sul fuoco con un filo di olio evo. Prendete le fettine di petto di pollo e infarinatele e mettetele in padella con un pizzico di sale. Giratele una volta e aggiungete il succo di un limone. Lasciate che il pollo "prenda" il succo. Rigiratele ancora due o tre volte e servitele calde.
Se piace potete aggiungere un po' di timo.
Servite calde.

Buon appetito!

"Polpette doppia consistenza"

Si sarà capito, io sono per la cucina del recupero, ovvero in cucina non si butta via nulla!
Avevo un po' di couscous del giorno prima e dello speck fresco in frigorifero. Ho pensato di unire questi due ingredienti e creare queste polpettine croccanti fuori e morbide dentro.
Provatele, rimarrete contenti, come antipasto o per una cena finger food!

Ingredienti:

Couscous avanzato q.b
Fettine di speck q.b
Pangrattato q.b

Compattare il couscous con un po' di pangrattato, finché non risulta ben amalgamato e formare delle polpettine. Prendere una fettina di speck e avvolgerla sulla polpetta. Procedere in questo modo con tutte le polpette.
Cucinarle in padella con un filo di olio evo, con fuoco medio-alto inizialmente e a minimo dopo i 2-3 minuti iniziali.
Noterete come lo speck risulterà croccante e il cuore della polpetta fatta di couscous rimarrà morbido sotto i denti.

Buon appetito!

"Petto di pollo al mandarino"

Ingredienti:

6 fettine di petto di pollo
6 mandarini
Olio evo
Sale
Pepe nero q.b
Timo q.b
Zenzero in polvere q.b
Maizena q.b
1 cucchiaio di Miele di arancia

Spremere i mandarini e filtrarne il succo. Mettere a rosolare su una padella capiente il petto di polo con un filo di olio. Aggiungere un pizzico di pepe nero macinato al momento, un pizzico di sale, qualche rametto di timo e una spolverata di zenzero in polvere. Versare il succo del mandarino e lasciare insaporire.
Aggiungere un cucchiaio di miele di arancia e far caramellare il pollo.
Quando il petto di pollo si sarà cotto, toglierlo dalla padella e adagiarlo su di un piatto in attesa di completare la salsina.
Per far rapprendere il sughetto di mandarino nella padella aggiungere un cucchiaino di maizena e mischiare velocemente con una spatola in gomma. La salsa si rapprenderà immediatamente. Rimettere la carne nella padella e irrorarla con questa salsa. Servire caldo.

Buon appetito!

"Ciuffi di tacchino con friggitelli"

Non mi dilungo nemmeno sul pollo o sul tacchino perché penso di aver speso tutte le parole disponibili per elogiarlo.

Quindi vi do l'ennesima ricettina facile e appetibile da fare.

Ingredienti:

Bocconcini di tacchino 

Friggitelli 

Olio evo

1 spicchio di aglio

Sale e peperoncino

Farina "00" q.b.

Prendere una padella versarci un giro di olio, l'aglio, il peperoncino e i friggitelli lavati e  tagliati a rondelle. Salarli e farli appassire un poco. Infarinare i boccini di carne e metterli in padella e lasciarli rosolare per bene. Aggiungere un pochino di acqua e abbassare la fiamma. Aggiustare di sale e aspettare che l'acqua si asciughi rigirandoli di continuo.

Servire non troppo caldi.

Buon appetito!

"Frittata di zucchine"

La frittata di zucchine è una di quelle cose che sà di casa di mia madre. È una delle cose che adoro di più in assoluto.
È semplicissima, assomiglia ad una torta, è buona e delicata ed adatta anche ai più piccoli.

Ingredienti:

4 uova fresche
2 cucchiai di farina "00"
Sale ed olio evo
Prezzemolo q.b.
3/4 zucchine medie
"2 dita" di latte ( non so di preciso quanto latte io metto in questa ricetta, perché oramai la faccio ad occhio!)

Lavare e tagliare con una mandolina le zucchine in una terrina capiente. Aprire le uova e versarle all'interno insieme alla farina, al latte, ad una presa di sale ed al prezzemolo. Mischiare il tutto energicamente in modo tale che le zucchine prendano bene l'uovo.
In una padella grande mettere un giro di olio ed accendere il fuoco, quando l'olio è caldo (ma non troppo) versare il composto e livellarlo per bene.
Coprire con un coperchio ed alzare la fiamma, inizialmente, per far formare la crosticina nella parte inferiore.
Abbassare la fiamma e lasciar cuocere. Quando si stacca la frittata dalla padella per bene, con l'aiuto del coperchio, girarla e farla cuocere dall'altro lato.
Disporla su un piatto da portata e servirla.

Buon appetito!