Mini brioches al latte

Da una ricetta di Fedora di Cappuccinoecornetto.it SPETTACOLARE! 

Brioche al latte ( con farcia al cacao e cannella)

Grazie a Fedora di @cappuccinoecornetto per la fantastica ricetta! 

Ingredienti:

250g farina Manitoba 

200g farina 00

60g zucchero 

1 uovo 

60g burro morbido

250g latte 

10g lievito di birra 

Estratto di vaniglia 

Un pizzico di sale 

Per la farcia: 

50g di burro morbido 

2 cucchiai di cacao amaro 

2 cucchiai di cannella 

2 cucchiai di zucchero 

Nella planetaria con frusta k mettere farine, zucchero, vaniglia, latte tiepido con lievito sciolto. Fare andare a velocità media e poi aggiungere uovo e sale.

Poi mettere il gancio ed incordare a velocità sostenuta aggiungendo il burro poco alla volta. Formare una palla a mano e mettere a lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore in una ciotola sporca di burro. 

Preparare la farcia con burro a pomata cannella zucchero e cacao, io ho usato la spatola della planetaria, ma potete farlo a mano.

Sgonfiare l'impasto trascorse le 2 ore e stenderlo a rettangolo, spalmare la farcia e arrotolare dal lato corto. 

Imburrare lo stampo da plumcake e metterlo dentro. 

Lasciare in forno a lievitare ancora 40 minuti. 

Dopo di che, spennellare con tuorlo e latte e in forno a 175 gradi statico per 35 minuti. 

Buon appetito! 

Brioche allo yogurt

Grazie a Fedora di Cappuccinoecornetto per la ricetta fantastica! 

450g farina 0 

2 uova 

125g yogurt bianco intero 

50g zucchero 

60g burro a pomata 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale 

100g latte tiepido 

10g lievito di birra fresco 

Brioche a gomitolo

Questa ricetta è spettacolare... una brioche sofficissima, molto facile, ci sono poche attenzioni da seguire e soprattutto con poco tempo di lievitazione 3 ore in tutto! 

(La ricetta da cui tutto parte è quella di Apron su YouTube, poi Fedora di cappuccinoecornetto l'ha riproposta ed è diventata un tormentone sul web. 

Così ho deciso di farla anche io seguendo le sue storie su Instagram che sono spettacolari! 

"Girelle di uvetta e marmellata"

La soddisfazione più grande per me è stata quando la bambina di cui vi ho parlato qualche tempo fa le ha divorate e continuava ad indicarle dicendo <pappa pappa pappa>!
Beh, non resta che darvi la ricetta!

Ingredienti:

450 gr di farina Manitoba
15 gr di lievito di birra fresco
1 uovo
250 gr di latte
60 gr di burro
60 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
1 presa di sale
Uvetta
Marmellata
Zucchero di canna
Cannella in polvere

Premessa: io non ho la planetaria e ho dovuto lavorare, lavorare e lavorare a mano la pasta, se voi possedete una planetaria ovviamente farete 1% della mia fatica :)

Sciogliete il lievito in una parte di latte tiepido.
Mischiate la farina setacciata con la vanillina e lo zucchero.
Aggiungete il latte tiepido con il lievito sciolto ed il latte rimasto.
Lavorate ed appena gli ingredienti sono incorporati aggiungete l'uovo ed il pizzico di sale.
Lavorate fino all'incordatura dell'impasto.
Aggiungete il burro morbido a pezzetti poco per volta facendolo assimilare bene all'impasto.
A questo punto formate un panetto e lasciate lievitare per circa due ore coperto con un canovaccio in forno con la luce accesa.
Dovrebbe lievitare quasi del doppio. Ora ammollate l'uvetta nell'acqua e stendete l'impasto su di un piano di lavoro infarinato, dovrà essere di 3 mm circa di spessore.
Spalmatevi sopra uno strato di marmellata, una spolverata di cannella e di zucchero di canna. In ultimo l'uvetta dopo averla strizzata per bene dall'acqua.
Arrotolate la pasta brioche e tagliate le girelle con un taglia pasta o un coltello bene affilato.
Posizionatele su una teglia con carta forno e lasciatele lievitare per altri 30 minuti circa.
Infornatele a 180 gradi per 25/30 minuti dopo averle spennellate con un po' di latte e uovo.

Buon appetito!