"Spiedini di pollo e anans caramellati al miele"

Ingredienti:
(Per 8 spiedini)

150 gr di petto di pollo
6 fettine di ananas
Burro q.b
Cannella q.b
Miele biologico millefiori Rigoni di Asiago
Fecola di patate q.b

Niente di più semplice e veloce di questa ricetta...
Prendete il petto di pollo e fate dei tocchetti il più possibile regolari di media grandezza.
Prendete le fettine di anans fresco, se lo avete, o in scatola asciugandole, tamponatele un po' con della carta assorbente da cucina e fatele a tocchetti della stessa grandezza del pollo.
In una padella antiaderente mettete una noce di burro, con un pizzico di cannella e un cucchiaino di miele.
Nel frattempo preparate gli spiedini alternando il pollo, che avrete passati leggermente nella fecola di patate, e i tocchetti di ananas.
Metteteli in padella a rosolare e a caramellarsi con il miele che aggiungerete a cottura quasi ultimata un ulteriore cucchiaino.
Se piace particolarmente un altro pizzico di cannella e servite caldi.

Buon appetito!

"Paccheri con cavolo romano, pinoli ed uvetta"

Ingredienti:

180 gr di paccheri
1 cavolo romano
20 gr di pinoli
40 gr di uvetta
Acciughe sott'olio q.b
Olio evo
Sale
Peperoncino in polvere
1 spicchio di aglio

Portare a bollore una casseruola con dell'acqua per poter lessare in seguito la pasta. In una capiente padella versare un giro di olio, un pizzico di peperoncino, uno spicchio di aglio e tre, quattro acciughe sott'olio. Far soffriggere a fuoco basso finché le acciughe non sono completamente sfaldate.
Nel frattempo tagliare il cavolo verde, cercando di lasciare intatte le cimette (o alberelli), lavarlo e metterlo in padella con un bicchiere e mezzo di acqua. Coprire con un coperchio la padella e lasciare cuocere il tutto facendo attenzione ad eliminare l'aglio precedentemente inserito. Aggiungere i pinoli e l'uvetta rinvenuta con dell'acqua calda.
Aspettare che il cavolo verde si sia ammorbidito (non deve sfaldarsi) e l'acqua asciugata per poi spegnere il fuoco.
Lessare la pasta dopo aver salato l'acqua e ancora al dente versarla nella padella del condimento, avendo cura di riaccendere il fuoco sottostante.
Con l'aiuto dell'acqua di cottura finire di cuocere la pasta saltandola e mantecandola per bene.
Servire con una grattugiata di parmigiano reggiano.

Buon appetito!

"Braciole di maiale con mele Fuji"

Il maiale con le mele è buonissimo perciò l'altro giorno ho pensato di fare la classica braciola di maiale con le mele Fuji in padella.

Ingredienti:

2 Braciole di maiale
1 mela Fuji
Olio evo
15 gr di burro
Sale
Rosmarino
Pepe nero
Farina "0" q.b.

In una padella fare un fondo di olio, burro, sale, pepe e rosmarino. Adagiarvi le le mele a fettine sottili con la buccia e lasciarle andare per qualche minuti.
Aggiungere le braciole di maiale leggermente infarinate nella padella e farle rosolare tra le mele.
Farle cuocere da un lato e dall'altro e servire calde con una macinata di pepe nero.

Buon appetito!

"Bocconcini di pollo all'arancia"

Facile, delizioso, delicato.

Ingredienti:

100 gr di pollo a pezzetti
1 arancia
Pepe nero in grani q.b.
Pepe nero macinato
Sale ed olio evo
Fecola q.b.

Prendere i bocconcini di petto di pollo ed infarinarli con la fecola di patate, toglierne l'eccesso e metterli in padella a rosolare con un filo di olio ed una manciata di pepe nero in grani.
Nel frattempo spremere un'arancia e versarne il succo nel momento in cui il pollo inizia a "sfrigolare", e lasciar sfumare ed insaporire per bene. Pepare e salare quanto basta e servire ancora caldo.
Per chi piace si può aggiungere un pizzico di paprika piccante direttamente nel piatto.

Buon appetito!

"Insalata con scamorza e frutti di bosco"

Adoro l'insalata come contorno fresco ma l'adoro perché è possibile combinarla con tutto, o quasi.
Quest'oggi ho unito la dolcezza delle verdi foglie con l'affumicato della scamorza e un tocco di piacevole acidulo dei frutti rossi.
Un connubio perfetto e perché no, originale.

Ingredienti:

100 gr Insalata verde (valeriana e rucola)
30 gr di more
30 gr di mirtilli
30 gr di scamorza affumicata

Per la vinaigrette:

4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di miele di cocco
Sale e pepe nero q.b.


Lavare, asciugare e mettere l'insalata nell'insalatiera. Aggiungere i frutti rossi e girare.
Unire in una ciotolina l'olio, gli aceti, il miele, il sale e il pepe, girare con una frusta emulsionando il tutto e versare sull'insalata. Condire girando il tutto e servire.

Buon appetito!

"Insalata cappuccina con arance tarocco"

Per un fresco pasto, veloce e leggero o un contorno sfizioso, vi consiglio un insalata cappuccina con arance.

Ingredienti

1 pianta di insalata cappuccina
1 arancia Tarocco pulita a vivo
5 ravanelli
Sale nero q.b
Zenzero in polvere q.b
Olio casereccio q.b

Pulire, tagliare, condire et voilà!

Buon appetito!