"Risotto asparagi e ginger"

Ingredienti:

150 gr di riso carnaroli
10 asparagi
5 cm di radice di ginger
Olio evo
1 Dado vegetale star
Parmigiano q.b
Burro q.b
1 scalogno

"Nuvole di fiori"

Ingredienti:

5 fiori di zucca grandi
1 mozzarella
Pasta o crema di acciughe
Ginger fresco
Olio di arachidi
Sale
1 bicchiere di farina "0"
1/2 bicchiere circa di acqua frizzante
2 gr di lievito di birra

"Merluzzo in crosta di ginger"

Semplicemente PAZZESCO.

"Bocconcini di pollo allo zenzero"

Ingredienti:

400 gr bocconcini di pollo
4 chiare d'uovo o 3 uova
Pan grattato fresco (fatto con fette biscottate al malto d'orzo)
Farina
Olio di arachide

Per la marinatura
1/2 bicchiere di vino bianco
Succo di 1 limone
Zenzero in polvere o ginger grattugiato
Timo
Prezzemolo tritato finemente

Per la salsina d'accompagnamento
2 cucchiai di Aceto balsamico
2 cucchiai di olio evo
Zenzero
1 cucchiaino di salsa di soia
Pepe bianco

In una ciotola mettete a marinare il pollo con vino, limone, timo, prezzemolo, zenzero. Mischiate e coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 5 ore. Praticamente il pollo dovrà diventare bianco, praticamente dovrà quasi cucinarsi nel limone e nel vino.
Trascorse le ore preparate l'olio in un pentolino dai bordi alti e iniziate a passare i bocconcini di pollo prima nella farina, poi nelle chiare leggermente sbattute ed infine nel pangrattato. Fate attenzione mentre maneggiate i pezzettini di pollo, perché avendolo marinato a lungo sarà delicatissimo.
Una volta preparati tutti i bocconcini in un piatto ed aver tolto l'eccesso di panatura, accendete l'olio e tuffateli dentro pochi alla volta. Fateli dorare, attenzione a non farli bruciare. La panatura dovrà essere chiara ma croccante.
Per la salsina, dovete mischiare in una ciotolina aceto balsamico, olio, salsa di soia e zenzero e pepe bianco. Se usate la salsa di soia non mettete il sale o viceversa.
Pucciate i bocconcini nella salsa oppure con un cucchiaino mettetene qualche goccia sul vostro pollo!
Sentirete che bontà...

Buon appetito!

"Insalata di rinforzo: cavolo verde, acciughe e...ginger"

Ingredienti:

1 cavolo romano
Olive di Gaeta ed olive verdi dolci
Olio evo
Sale rosa dell'himalaya
succo di 1/2 limone
Ginger fresco grattugiato o zenzero in polvere q.b
Acciughe sott'olio

Tagliate il cavolo verde cercando di non rompere le cimette. Lessatelo in abbondante acqua salata senza farlo sfaldare.
Mettetelo in piatto da portata e conditelo con olio, sale, limone, olive e acciughe.
In ultimo prima di servire grattugiate il ginger fresco o spolverate con un po' di zenzero in polvere.
Lo zenzero darà freschezza e  piccantezza allo stesso tempo!

Buon appetito!

"Petto di pollo al mandarino"

Ingredienti:

6 fettine di petto di pollo
6 mandarini
Olio evo
Sale
Pepe nero q.b
Timo q.b
Zenzero in polvere q.b
Maizena q.b
1 cucchiaio di Miele di arancia

Spremere i mandarini e filtrarne il succo. Mettere a rosolare su una padella capiente il petto di polo con un filo di olio. Aggiungere un pizzico di pepe nero macinato al momento, un pizzico di sale, qualche rametto di timo e una spolverata di zenzero in polvere. Versare il succo del mandarino e lasciare insaporire.
Aggiungere un cucchiaio di miele di arancia e far caramellare il pollo.
Quando il petto di pollo si sarà cotto, toglierlo dalla padella e adagiarlo su di un piatto in attesa di completare la salsina.
Per far rapprendere il sughetto di mandarino nella padella aggiungere un cucchiaino di maizena e mischiare velocemente con una spatola in gomma. La salsa si rapprenderà immediatamente. Rimettere la carne nella padella e irrorarla con questa salsa. Servire caldo.

Buon appetito!

"Pollo marinato con salsa di soia e paprika piccante"

Lo avrete capito ma adoro il petto di pollo fatto in qualsiasi modo, anzi più speziato è, e meglio è!
Questa volta ho provato a marinarlo con la salsa di soia, paprika piccante, zenzero e miele.

Ingredienti:

200 gr Petto di pollo
Olio evo
Sale
1 cucchiaino di Paprika piccante
40 gr di Salsa di soia
1 cucchiaino di Zenzero
Rosmarino q.b
1/2 Lime
1 spicchio di aglio
30 gr miele

Prendere il petto di pollo, fare dei bocconcini e metterli in una ciotola. Versarvi la salsa di soia, la paprika, lo zenzero, il rosmarino, lo spicchio di aglio, la scorza di mezzo lime con il succo dello stesso e il miele. Girare ed amalgamare il tutto, coprire con la carta velina e far marinare in frigo per 2 ore.
Trascorse le due ore prendere una padella, metterci un filo di olio e versarvi il pollo con la sua salasina.
Lasciare cuocere e caramellare per cinque / sette minuti e servire caldo.

Buon appetito!