Medaglioni di melanzane

 2 melanzane tonde 

2 etti Prosciutto cotto 

2 etti di provola affumicata a fette 

Pan grattato

Sale 

Olio evo 

4 uova 

Farina 

Pomodori di riso

 6 pomodori da riso 

1 pugno di riso per ogni pomodoro +1 (7 pugni in questo caso)

Olio evo, sale, origano, peperoncino e basilico q.b.
Alici sott'olio q.b
1 mozzarella

Lessare il riso per 10 minuti.
Tagliare il cappellino e scavare il pomodoro con un cucchiaio mettendo la polpa da parte in una ciotola.
I 6 pomodori disponeteli in una pirofila unta di olio.
Alla polpa aggiungere un giro di olio, sale, origano, peperoncino e frullate il tutto con un minipimer. Sembrerà molto liquido va bene così.
Aggiungete il basilico e versate dentro il riso scolato. Aggiungete le alici sott'olio e mischiate. È un composto lento, va bene, non deve essere asciutto.
Riempite i pomodori e all'interno mettete i pezzetti di mozzarella. Date un giro di olio e sale e coprite con i cappellini.
In forno caldo per 30 minuti a 180-190 gradi e poi 10-15 minuti con grill alla massima temperatura.
Servite tiepidi!
Buon appetito

Marmellata di albicocche con crockpot

 

3 kg di albicocche 

1 kg di zucchero

2 limoni

Vaniglia

1 mela 

Togliete l'osso dalle albicocche, pulite la mela lasciando la buccia e tagliate a pezzi nella crockpot. Aggiungete il succo di limone, lo zucchero, e la vaniglia. 

Accendete in modalità LOW per 8 ore.

Trascorso il tempo, frullate com minipimer e invasate nei barattoli sterilizzati la msrmell6 bollente.

Buon appetito! 

Cheesecake al cioccolato

 Da una ricetta di Annarita Granata.

100g burro fuso 

200g biscotti tipo Pan di stelle 

250g mascarpone 

200g Philadelphia

3 foglie di gelatina 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

80g zucchero 

250g panna fresca 

200g cioccolato da fondere 

100g panna fresca 

In un mixer tritate i biscotti e mischiatelo al burro fuso. Formate la base della torta in una tortiera apribile di cm 20 di diametro. Foderate sia base che laterali con carta forno. Mettete in freezer mezz'ora. 

Mettete la gelatina 10 minuti in acqua ad ammollare.

Nella planetaria o con le fruste, sbattete mascarpone, Philadelphia, zucchero e estratto di vaniglia. Poi aggiungete la panna e fate andare finché non si forma una crema soda.  Tenete da parte 2 cucchiai di crema e mettetela in un pentolino sul fuoco bassissimo con la gelatina che avete ammollato in precedenza e scolato. Fate sciogliere la gelatina e poi versate il tutto nella crema e mischiate. 

Prendete la base dal freezer e versateci sopra la crema e mettete in frigo a rassodare. 

Nel frattempo preparate la ganache scaldando la panna senza portarla a bollore e versandoci dentro la cioccolata lontana dal fuoco. Girate e fate freddare. 

Una volta fredda versate sulla cheesecake e mettete in frigo. 

Buon appetito! 

Frigitelli ripieni

 

20 frigitelli 

1 scatoletta di tonno

1 barattolo di ceci 

1 barattolo di fagioli cannellini

Pomodori secchi sott'olio 

Basilico fresco 

Pan grattato 

Sale e pepe

Pulite e lavate i frigitelli, preparate il composto mettendo tutti gli ingredienti nel robot da cucina e mixateli bene. Deve risultare asciutto e compatto ma non secco. 

Riempite i frigitelli con l'impasto e disponeteli nella teglia del forno rivestita di carta forno l'uno accanto all'altro. 

Un filo di olio e in forno a 190 gradi per 30 minuti. Controllate a occhio. 

Buon appetito! 

Crostata amalfitana

 Da una ricetta di Simona Mirto @tavolartegusto fantastica.

Ingredienti: 

330g farina 00

165g burro morbido

1 uovo 

2 tuorli 

130g zucchero

1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per la crema: 

400g latte

100g panna 

6 tuorli

150g zucchero

30g farina 00

20g fecola

Buccia di limone

200g amarene sciroppate senza sciroppo

Pastiera napoletana

 Una ricetta di Simona Mirto di @tavolartegusto 

Ingredienti per ruoto da 28cm:

Frolla:

330g farina 00

165g burro morbido

130g zucchero 

1 uovo intero

2 tuorli 

La punta di un cucchiaino di lievito 

1 cucchiaino di acqua di fiori di arancio

Buccia grattugiata di 1 limone 

1 pizzico di sale

Per il grano:

300g grano cotto 

200g latte 

1 scorza arancio 

1 scorza limone 

25g burro 

Per la crema di ricotta: 

350g ricotta di pecora 

300g zucchero

3 uova intere

2 tuorli 

1/2 cucchiaino di cannella

4 cucchiai di acqua di fiori di arancio

70g canditi 

Torta albumi e cioccolato

 

6 albumi (circa 200g)

130g zucchero

200g farina 

1 bustina di lievito

150g latte

100g olio di semi

150-200g cioccolato fondente

Cubi di mele

Da una ricetta di Valentina del blog hovogliadidolce.

Ingredienti: 

3 mele 

2 uova 

200g farina integrale o quella che preferite 

140g zucchero 

120g latte 

80g burro 

1 bustina di lievito per dolci 

Uvetta/cioccolato/frutta secca q.b.

Cheesecake al caramello salato

 Preso spunto e rivisitato una ricetta di Chiara Maci.

Ingredienti:

250g biscotti digestive 

150g burro fuso

250g ricotta

250g mascarpone

1 uovo

1 vasetto yogurt bianco magro

150g zucchero 

Sale

1/2 succo limone 

Per la salsa al caramello salato:

40g acqua 

125g zucchero di canna

120g panna liquida fresca 

Dolcetti crema e amarene

 Da una ricetta di chiarapassion.it

Ingredienti:

2 uova 

100g zucchero 

80g olio di arachide

Scorza di limone 

2 cucchiaini di lievito setacciato

80g farina setacciata

Per la crema: 

100g panna 

150g latte 

(Oppure 250g latte)

Estratto di vaniglia

1 uovo 

15g fecola di patate 

Torta della nonna

 In onere ai due nonni di Leino. 

Dal blog di Simona Mirto, Tavolartegusto 

Ingredienti: 

Per la frolla montata:

330g farina 

1 uovo 

2 tuorli 

165g di burro morbido

130g di zucchero 

1/2 cucchiaino di lievito 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

1 pizzico di sale

Per la crema: 

6 tuorli 

100g panna fresca 

400g latte

Estratto di vaniglia

150g zucchero 

30g farina

20g fecola 

Pinoli e zucchero a velo 

Angel cake

 

Per uno stampo da chiffon cake da 22 cm 

240g albumi 

80g farina 

135g zucchero 

1 fialetta di aroma di mandorla

1 cucchiaino di Estratto di vaniglia 

6g cremor tartaro (o lievito) 

Sale fino pizzico 

Scaldate il forno a 190 gradi statico. 

Nella planetaria versate gli albumi e sbattete energicamente con la frusta. Quando iniziando a fare schiuma versare metà zucchero, dopo poco l'aroma di mandorla e il cremor tartaro setacciato. Fate andare finché la meringa non si è rappresa. 

In una ciotola setacciate farina e verstwe lo zucchero e il sale. 

Aggiungete al composto di albumi montati le farine, poco alla volta dal basso verso l'alto senza smontare. 

Versare nello stampo con i piedini SENZA imburrare e infarinare e livellate con un cucchiaio. 

In forno per 35 minuti, fate la prova stecchino.

Capovolgete lo stampo e posatelo all'ingiù finché non scende da solo ed è freddo. Poi con la lama del coltello aiutatevi a farlo scendere. 

Buon appetito! 

PAN FOCACCIA

 

Da una ricetta di Chiara Maci 

Ingredienti: 

500g farina 

160g acqua 

160g latte tiepido 

7g lievito di birra secco 

20g olio evo 

10g zucchero 

Ciambella di carote e mele

 

Da una ricetta di Benedetta Rossi. 

Ingredienti:

3 uova 

15og zucchero 

100g olio di semi 

200g farina

1 bustina di lievito 

150g carote tritate 

2 mele a fettine fine 

Nella Planetaria con la frusta fare diventare il composto bianco di uova e zucchero. 

Aggiungere olio e poco dopo le carote. 

Poi la farina e il lievito. 

In uno stampo a ciambella da 22-24 cm imburrato ed infarinato versare il dolce e in superficie mettere a giro le mele a fettine. 

Una spolverata di zucchero di canna e in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.  

Buon appetito!