"Sarà che fritto è buono anche uno scarpone ma..."

...ma questi rettangolini di barbabietola rossa hanno il loro perché, eccome se lo hanno!
Questa volta sono veramente 3 i passaggi.
Sono veramente 3 gli ingredienti.
Sono veramente 3 i secondi che ci metterete a finirli tutti.

Ingredienti:

Barbabietola rossa precotta
Pan grattato
Chiara d'uovo

Per la frittura
Olio di arachide
Sale fino

Prendete la barbabietola rossa e tagliatela a rettangolini più o meno tutti uguali se riuscite e passateli nella chiara d'uovo appena sbattuta con una forchetta. Rotolate la barbabietola nel pangrattato e tuffateli nell'olio bollente. Appena diventano dorati tirateli su e fateli scolare su carta assorbente.
Un pizzico abbondante di sale e...divorateli tutti!
Sentirete che buono il croccante che si mischia con la delicatezza della barbabietola rossa.

Che ne dite?!
Buon appetito!

"Le tre polente"

Tre polente.
Tre sapori.
Tre piaceri.
Tre colori.

Ingredienti:

Polenta gialla

125 gr di farina di mais precotta
275 gr di acqua circa
Sale grosso q.b

Polenta timo e rosmarino

125 gr di farina di mais precotta
275 gr di acqua circa
Timo e rosmarino q.b
Sale grosso q.b

Polenta fuxia

125 gr di farina di mais precotta
275 gr di acqua circa
50 gr di barbabietola rossa precotta
Sale grosso q.b

Preparare tre pentoline con l'acqua al bollore salare e versare a pioggia le tre farine.
Se vi risulta più facile potete farne una di seguito all'altra.
Girare energicamente finché la polenta non si addensa per bene.
Nella polenta gialla procedere così fino a cottura.
Nella polenta con le erbette inserire quest'ultime verso fine cottura. Regolare di sale.
Per la polenta fuxia, si deve inserire la barbabietola rossa precotta in un bicchiere da frullatore e frullarla. Creare una purea ed inserirla nella pentolina della polenta. Girare sempre con energia fin quando non si sarà addensata bene.
Servire le tre polente come meglio credete, io le ho inserite in tre coppapasta rotondi e presentate in altezza.
Volendo si possono creare simpatiche torrette, stratificando le tre polente, ma si possono anche semplicemente posizionare a cucchiaiate su un bel tagliere di legno.
Queste polente sono ottime per accompagnare una bel secondo corposo di carne!

Buon appetito!

"Gnocchi fuxia con burro&salvia e speck croccante"

Molto scenografici, molto buoni, molto semplici!

Ingredienti (per due):

1 patata media a pasta gialla
50 gr di barbabietola rossa precotta al vapore
Farina "00"  q.b.
Noce moscata q.b.
50 gr di burro
60 gr di speck
Salvia q.b.
Sale q.b.

Lessate una patata con la buccia in acqua calda. Spellatela e schiacciatela con uno schiacciapatate ancora calda e mettetela da parte.
Prendete la barbabietola rossa e con l'aiuto di un frullatore create una purea.
Su una spianatoia in legno fate una fontana con la patata schiacciata, aggiungete la purea di barbabietola rossa, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e fate una palla aiutandovi con la farina. (Non mettete troppa farina perché altrimenti si coprirà il sapore della barbabietola).
Lasciate la palla creata da parte dieci minuti per far si che si stabilizzi, compatti e raffreddi meglio.
Intanto preparate su una padella capiente il burro, le foglie di salvia e lo speck tagliato a striscioline e fate rosolare il tutto.
Iniziate a fare gli gnocchi nella classica maniera, fate i serpentelli e tagliate gli gnocchetti di un centimetro l'uno.
Lessateli poco alla volta in abbondante acqua salata e tirateli su una volta che raggiungeranno la superficie.
Versateli nella padella del condimento e ripassateli per un minuto al massimo senza toccarli troppo con mestoli vari.
Servire caldi con una spolverata di parmigiano sopra.
Buon appetito!

"Caprese di barbabietola rossa"

Questa più che una ricetta è un consiglio su come usare la barbabietola rossa precotta.
Bastano tre minuti e tre ingredienti.

Ingredienti:

Barbabietola precotta
Mozzarella di bufala
Olio evo
Sale e pepe
Basilico

Tagliare la barbabietola e la mozzarella a fettine spesse almeno 2 cm ed alternarle l'un l'altra. Condire con un filo di olio, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe nero e servire aggiungendo a lato una foglia di basilico fresco.
Servire.

Buon appetito!

"Insalata di barbabietola rossa" e " chips di barbabietola"

Queste sono due ricettine veloci veloci da preparare come contorno o come piatto sfizioso.

La barbabietola rossa è un ingrediente che ho riscoperto da poco, l'ho usata qualche giorno fa una parte per una insalata l'altra parte come chips rosse per un contorno sfizioso.

Ingredienti per insalata: 

Barbabietola rossa

Olio evo

Sale e pepe

Prezzemolo fresco 

Aceto balsamico 

Tagliare la barbabietola (precotta al vapore) a dadini, condirla con olio, sale e pepe, in ultimo aggiungere l'aceto balsamico e una spolverata  di prezzemolo fresco.

Ingredienti per chips:

Barbabietola rossa

Olio di semi di girasole

Sale

Scaldare l'olio in una pentola dai bordi alti e portarlo a temperatura, tagliare la barbabietola rossa a fettine finissime e quando la prova dello stecchino nell'olio da esito positivo immergere poche fettine alla volta nell'olio caldo.

Scolarle dopo pochi minuti così che non diventino troppo scure e adagiarle su carta assorbente. 

Salarle e servire subito!

Buon appetito!

(La carne che vedete in questo piatto, è una scaloppina fatta con la salvia)