“Sfogliata di marmellata”

Questa è un dolcetto adatto a quelle situazioni in cui arrivano ospiti a casa e non si ha nulla da offrire...basta un rotolo di pasta sfoglia e un po’ di marmellata.
Vi spiego, prendete carta e penna!

"Torta salata di zucca"

Questa è una torta rustica che mi ha lasciata a bocca aperta. 

Fantastica, facile, gustosa, semplice. Perfetta per pranzi e cene. Perfetta per buffet, perfetta per gli aperitivi con amici, perfetta in ogni occasione. È un torta rustica da fare e rifare. 

Mai ricetta con la zucca fu più azzeccata. 

Vi lascio la ricetta! 

"Torta salata con patate e cipolla napoletana"

Bastano 3 ingredienti per salvare la vostra cena, patate, cipolle ed un rotolo di pasta brisè!
Per le cipolle vi consiglio quelle napoletane, che sono dolci, perfette per essere cotte e ottimali da mangiare crude, fantastiche. Sono di stagione ora e io ne prendo sempre moltissime per averle quando non saranno più reperibili.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
3 patate medie o due grandi
2 cipolle napoletane grandi
Olio evo
Timo
Sale
peperoncino

"Saccottini dolci di pasta sfoglia"

Volete un dolcetto velocissimo da fare è buonissimo da mangiare? Eccolo..

"Torta rustica zucchine, prosciutto e groviera"

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
4 zucchine
60 gr di prosciutto cotto a cubetti
40 gr di groviera tagliato a cubetti piccoli
Pan grattato
Olio evo
Sale
Pepe bianco
1 uovo

"Rose di strudel"

Stanchi del solito strudel? Provate a fare delle deliziose roselline di strudel.
Sono semplicissime, quasi banali, ma molto scenografiche e sopratutto buone. L'ho viste sul blog di Chiarapassion e subito ho voluto riproporle.
È racchiuso nei loro petali tutto il profumo della cannella, il sapore della mela e il dolce della marmellata.
Una coccola per voi per questo inizio di autunno...

"Quiche lorraine a modo mio!"

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisee
1 mozzarella fior di latte (o fettine di scamorza)
3 zucchine
3 würstel grandi
1 uovo
Prezzemolo fresco
3 cucchiai di panna liquida
1 cucchiaio di farina
Sale
Pepe nero

"Mezzelune di pasta brisee"

Ottime per un antipasto, facili e veloci.
Potrete riempirle con qualsiasi cosa, vi salveranno la cena più e più volte!
Chiedo venia per la foto mancante delle mezzelune aperte ma ho avuto problemi con l'iPad!:)

"Torta di broccoletti"

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
350 gr di broccoletti lessati
2 salsicce
2 fettine di scamorza
1 uovo intero + 1 bianco
1/3 di bicchiere di panna liquida
Olio evo
Sale
Peperoncino
1 aglio

"Un sole di spinaci"

Si, amo le torte salate. Le amo perché sono veloci, svuotafrigo, salvacena e buonissime con qualsiasi cosa!

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
800 gr di spinaci
50 gr di scamorza
2 salsiccia
1 uovo
Parmigiano reggiano q.b.
Noce moscata q.b

Per prima cosa lessare gli spinaci, se freschi, altrimenti, se surgelati, in padella con una piccola noce di burro.
Prendere le salsicce, bucherellarle e lessarle in acqua. Scolarle dopo una ventina di minuti ed eliminare il budello.
In una ciotola mischiare gli spinaci, con la scamorza, la salsiccia a pezzettini, l'uovo, il parmigiano e la noce moscata.
Stendere la prima pasta sfoglia con la sua carta forno in una pirofila, adagiare il composto e ricoprire con l'altra.
Potete comporre il sole come ho fatto io inserendo il composto solo in maniera diversa rispetto alla normalità, spero nelle foto si capisca!
Mettere in forno a 180 gr per 40 minuti.



Buon appetito!

Possa il sole illuminare ogni mattina la vita di ognuno di noi, sempre, nonostante tutto.

"Girelle emmentaler e speck"

Più che una ricetta è un invito a provare questa bontà.
Una girella tira l'altra, non farete in tempo a tirarle fuori dal forno che saranno già finite!
Ottime come antipasto, come rustici per un buffet, come aperitivo o come merenda!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
7/8 fettine di Emmentaler
7/8 fettine di speck

1- accendi il forno a 180 gr
2- sdrotola la pasta sfoglia
3- adagia prima le fettine di formaggio e poi quelle di speck
4- arrotola su se stessa la pasta sfoglia, facendo attenzione a non romperla
5- taglia le girelle di 2 cm l'una e disponile su un vassoio ricoperto di carta forno
Inforna finché non vedrai che il formaggio si è sciolto e la superficie delle girelle si è dorata. Metti su un piatto da portata e...non ti girare potrebbero già essere finite!

Buon appetito!

"Quiche broccoletti, scamorza e salsiccia"

Veloce è veloce.
Facile è facile.
Pratica è pratica.
Sempre perfetta è sempre perfetta.
Provatela.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1/2 kg di broccoletti lessati e ripassati
1 uovo intero e 1 chiara
1 cucchiaio di farina "00"
2 salsicce
70 gr di scamorza
Parmigiano reggiano q.b

Togliete il budello dalle salsicce e fatele cuocere con un filo di olio e 1/2 bicchiere di vino in padella.
Sminuzzatele con una forchetta e continuate la cottura finché il vino non sarà evaporato del tutto.
In una ciotola capiente versate i broccoletti lessati e ripassati in aglio e olio precedentemente, le uova, la scamorza tritata con un tritatutto ed i pezzetti di salsiccia cotti, un cucchiaio o due di farina e mischiate per bene amalgamando il tutto.
Accendete il forno statico a 200 gr.
Srotolate la sfoglia e mettetela in una teglia della sua forma, riempitela con la farcia appena fatta, livellate tutto per bene è spolverate con i parmigiano.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso il centro ed informate per 35/40 minuti.
Fate raffreddare e servite.

Buon appetito!

"Ruote di ananas"

Un fine pasto delicato. Un mix perfetto tra dolce e frutta.

Ingredienti:

1 ananas fresco maturo (o ananas in barattolo)
1 rotolo di pasta sfoglia
Zucchero q.b
Zucchero a velo q.b

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Aprite l'ananas e farlo a fettine non troppo sottili ma neanche troppo spesse. Una mezza misura va benissimo! Con l'aiuto di un coltello o di un taglia pasta piccolo eliminate la parte centrale della fetta che è la parte più dura.
Se usate l'ananas in barattolo sgocciolatelo bene prima di usarlo, tamponatelo con della carta da cucina assorbente.
Prendete il rotolo di pasta sfoglia e fate delle striscioline di 1 cm circa.
Incrociate le striscioline e posizionatevi sopra la fetta di ananas e chiudetela con le striscioline come a decorarla, fate dei raggi, come in una ruota della bicicletta. Spolverate con dello zucchero ed infornate a 180 gr finché la pasta sfoglia non sarà dorata e leggermente rialzata. Tirate fuori del forno e aspettate che si raffreddino un poco e poi spolverizzate con dello zucchero a velo.

Buon appetito!

"Sfogliatine di strudel"

Una tira l'altra. Un fine cena meraviglioso, una colazione entusiasmante, una merenda dolcissima.

Ci vogliono esattamente 30 minuti in tutto per farle, forse anche meno, dipende dalla velocità con la quale si tagliano le mele!!

Da mangiare e rimangiare assolutamente.

Ingredienti per 5 sfogliatine: 

1 rotolo di pasta sfoglia Buitoni 

Latte q.b

Cannella q.b

Zucchero q.b

Uvetta q.b

Noci q.b

Marmellata q.b

1/2 mela Fuji 

Zucchero a velo q.b

Accendere il forno a 200 gradi.

Fare dieci rettangoli con la pasta sfoglia, farcirne cinque con un velo di marmellata, alcuni pezzettini di mela, qualche uvetta, un pizzico di cannella, una spolverata di zucchero e qualche pezzetto di una noce sminuzzata.

Fare tre tagli sui cinque rettangoli di pasta sfoglia senza ripieno e adagiarli sugli altri. Chiudere bene l'uno contro l'altro premendo con i polpastrelli. 

Spennellare con del latte la superficie delle sfogliatine ed infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Far raffreddare e solo dopo spolverare con abbondante zucchero a velo. 

Servire. 

Buon appetito!

"Quiche di verza"

Questa quiche, o torta salata, è velocissima da fare e si può fare veramente con tutto. Io nel frigorifero avevo un cavolo verza, della pancetta, dei würstel e delle uova, così ho deciso di procedere con questa ricettina.
Si può preparare in anticipo e servire comodamente in una calda sera d'estate.

Ingredienti:

1 cavolo verza
1 pasta sfoglia già pronta
1 mozzarella
1/2 cipolla rossa di Tropea
Olio evo e sale
Pepe nero appena macinato
1 confezione di pancetta affumicata
4 würstel piccoli
2 uova
Una grattata di pecorino romano (o del parmigiano)

Tagliate le foglie di verza e mettetele a sbollentare per 5 minuti.
Preparate una padella capiente con un fondo di mezza cipolla, olio e sale. Passati i cinque minuti per la verza, scolatela e mettetela nella padella dove la cipolla aveva iniziato ad imbiondire. Lasciate rosolare alcuni minuti.
Intanto accendete il forno a 200 gradi e aprite la pasta sfoglia ed adagiatela su di una teglia. Mettetevi dentro la verza ormai ripassata. Nella padella ancora unta di olio (usato in precedenza per la verdura) fate rosolare la pancetta e i würstel tagliati a rondelle.
Nel mentre sbattete le uova e conditele con pepe e pecorino. Tagliate la mozzarella a fettine e tenetela pronta.
Mettete la pancetta sulla verza, posizionate le fettine di mozzarella ed in ultimo versate l'uovo sbattuto su tutto il vostro sformato.
Infornate per 35 minuti a 200 gradi in forno statico.

Buon appetito!

"Torta diplomatica con fragoline di bosco"

Questa torta richiede un po' di tempo...ma io trovandomi sempre di fretta mi sono servita di alcune scorciatoie.
Mi sono fatta fare dal mio forno di fiducia un bel pan di Spagna, ho comprato la pasta sfoglia già pronta e mi sono dedicata alla crema pasticcera.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 disco di pan di Spagna
Crema pasticcera
Panna da montare
Fragoline di bosco
Zucchero a velo

Prendete la pasta sfoglia, allargatela un po' con il matterello e coppatela della grandezza che desiderate in modo tale che vengano fuori due dischi di pasta identici, bucherellateli con una forchetta ed infornateli a 200 gradi per 7/8 minuti. Sfornate e lasciate riposare. Prendete il vostro pan di Spagna e coppatelo anch'esso della stessa misura della pasta sfoglia.
Procedete con la preparazione  della crema ed assemblate il tutto.
Gli ingredienti per la crema (per il procedimento visitate il post sulla crema pasticcera) sono:
2 tuorli
1 uovo
185gr zucchero
80gr farina
1/2 litro di latte intero
Scorsa di un limone

Una volta raffreddata aggiungeteci 200 ml di panna montata e le fragoline di bosco precedentemente già lavate e mischiate dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il tutto.
È arrivato il momento di assemblare la torta.

Mettere un pochino di crema come base, in modo tale che la base di pasta sfoglia che adagerete sopra come primo strato non si muova, aggiungete a questo punto uno strato di crema, uno di pan di Spagna bagnato con dell'acqua e zucchero, ancora crema e in ultimo finite con il secondo strato ti pasta sfoglia e zuccherate con lo zucchero a velo a piacere.
Mettere in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito!

"Millefoglie crema chantilly e more"

Questa ricetta nasce dalla voglia di far trovare qualcosa di buono da mangiare a Matteo, il mio fidanzato, quando torna stanco alle dieci di sera da lavoro.
Avendo sempre in casa un rotolo di pasta sfoglia, le uova, la panna da montare e un po' di frutta, in questo caso le more fresche (io le surgelo e le tengo come grani di oro da usare con parsimonia all'occorrenza!) ho deciso di preparare questo dolce.
È un ottimo rimedio quando si hanno degli ospiti e non si sa che dessert offrire.
E poi, cosa fondamentale, è velocissimo da preparare, anzi si può preparare tutto in precedenza e assemblarlo all'ultimo.

Ingredienti

Per la crema pasticcera (dose per 2 persone):
2 tuorli
50gr di zucchero
20gr di farina
200ml latte intero
1/2 bustina vanillina

La pasta sfoglia io la compro già pronta, il classico rotolo, rotonda o rettangolare.

Per la frutta:
O more fresche,
o frutti di bosco,
o fragole,
o pesche sciroppate
o ananas
o melone
o...qualsiasi tipo di frutta che vi viene in mente!

Per la panna:
100ml di panna da montare già zuccherata


Il procedimento per fare la crema pasticcera lo trovate qualche post indietro.
Avendo pronta la crema, mettetela in una ciotola di vetro e copritela con la pellicola trasparente (fate toccare la pellicola alla crema così che non si crei una patina sopra la crema stessa) e lasciatela
riposare e raffreddare in un luogo fresco e asciutto.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e con i coppa pasta della forma che preferite o con un semplice coltello tagliate la sfoglia come meglio credete. (Calcolate tre dischetti di pasta per ogni monoporzione e due se la porzione è più grande).
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Deve dorare, se volete prima di infornare potete spennellare la pasta con il latte o il tuorlo dell'uovo.
Una volta pronta la sfoglia tiratela fuori e lasciatela raffreddare. Ora bisogna montare la panna ed a questo punto incorporarla alla crema.
La panna va messa all'interno della crema pasticcera mischiando dall'alto verso il basso così che non si smonti fino a formare la crema chantilly.
Non resta che impiattare e assemblare il tutto.
Mettere una noce di crema chantilly sul piatto in modo tale da non far muovere la sfoglia iniziale e partire a stratificare la millefoglie aggiungendo un po' di crema e un po' di frutta, una spolverata di zucchero a velo e si ricomincia il giro, sfoglia, crema, frutta e zucchero a velo.
Ed ecco qua che il gioco è fatto.

Buon appetito!

"cestino di fisarmoniche al cavolo verde"

Quante volte vi sarete domandati: "cosa preparo per pranzo domenica?!" E Quante volte vi sarete risposti:" preparo un aglio e olio o una carbonara così tolgo quelle due uova dal frigo e finisco la pancetta che sta per scadere! 

Oggi vi voglio presentare questa ricetta, facile facile, pronta in una mezzoretta...il tempo che vi rimane dopo aver rifatto il letto, steso i panni e mandato vostro marito a comprare il pane e il latte (facendo attenzione che non sbagli la scadenza!!)

Io l'ho provata ed ha avuto un grande successo! (Il cavolo romano lo avevo cotto però al vapore la sera prima!) 

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

350g pasta corta (qualunque essa sia)

1 cavolo romano (di media grandezza)

1 spicchio d'aglio

Olio evo q.b

Sale e peperoncino q.b

150g Salmone affumicato 

70g circa di ricotta vaccina 

Prezzemolo fresco q.b

Prendere un rotolo di pasta sfoglia, tagliarlo in 4 rettangoli e posizionare ogni rettangolo sopra le vaschette di alluminio a testa in giù. Spennellare con un po' di latte. Infornare a 200 per 10 minuti. (Al termine di questi sfornare e prelevare le vaschette e lasciare raffreddare i cestini di pasta sfoglia)

Tagliare le cime del cavolo verde e cuocerle a vapore finché al tatto non risultino tenere.

Mettere sul fuoco una pentola con acqua per la pasta.

In una padella mettere uno spicchio d'aglio con un po' di olio evo, un pizzico di sale e una punta di peperoncino. Lasciare soffriggere senza che l'aglio diventi scuro. 

Adagiarvi dentro il cavolo e lasciare ripassare qualche minuto, nel frattempo tagliare il salmone a quadratini e versarlo nella padella, eliminare l'aglio, mischiare il tutto. 

Al bollore dell'acqua, salare e buttare la pasta, quando è ancora al dente scolarla e versarla nella padella con il condimento (fate attenzione a non buttare via tutta l'acqua di cottura che servirà per mantecare la pasta). Mettere la ricotta. Girare. Versare all'interno dei cestini e servire ancora calda con qualche ciuffo di prezzemolo! 

Buon appetito!