"Polpette fritte di broccoletti"

Capita a tutti di avere della verdura avanzata del giorno prima in frigo, ecco un'idea per impiegare la verdura in eccesso...una ricettina squisita!


Ingredienti:

Broccoletti ripassati
Pane raffermo
Latte
Pan grattato
Uovo
Fesa di tacchino
Scamorza
Olio di arachide

"Frittata di broccoletti"

ingredienti:

3 uova
150 gr di broccoletti puliti
Sale
Aglio
Olio evo
1/2 bicchiere di panna liquida da cucina
3 cucchiai di farina
Peperoncino

"Torta di broccoletti"

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
350 gr di broccoletti lessati
2 salsicce
2 fettine di scamorza
1 uovo intero + 1 bianco
1/3 di bicchiere di panna liquida
Olio evo
Sale
Peperoncino
1 aglio

"Quiche broccoletti, scamorza e salsiccia"

Veloce è veloce.
Facile è facile.
Pratica è pratica.
Sempre perfetta è sempre perfetta.
Provatela.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1/2 kg di broccoletti lessati e ripassati
1 uovo intero e 1 chiara
1 cucchiaio di farina "00"
2 salsicce
70 gr di scamorza
Parmigiano reggiano q.b

Togliete il budello dalle salsicce e fatele cuocere con un filo di olio e 1/2 bicchiere di vino in padella.
Sminuzzatele con una forchetta e continuate la cottura finché il vino non sarà evaporato del tutto.
In una ciotola capiente versate i broccoletti lessati e ripassati in aglio e olio precedentemente, le uova, la scamorza tritata con un tritatutto ed i pezzetti di salsiccia cotti, un cucchiaio o due di farina e mischiate per bene amalgamando il tutto.
Accendete il forno statico a 200 gr.
Srotolate la sfoglia e mettetela in una teglia della sua forma, riempitela con la farcia appena fatta, livellate tutto per bene è spolverate con i parmigiano.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso il centro ed informate per 35/40 minuti.
Fate raffreddare e servite.

Buon appetito!

"Polenta, broccoletti e salsiccia"

Un bel pranzo invernale, anche se di invernale in questi giorni c'è stato ben poco, a parte il diluvio allucinante che ha fatto venerdì.
Un pranzo povero ma ricco di sapore...servito rigorosamente su un tagliere di legno!

Ingredienti (x2):

Per la polenta:
8/9 cucchiai colmi di farina
500 gr di acqua
Una manciata di sale grosso

Per i broccoletti:
1/2 kg di broccoletti
1 aglio
Sale, olio evo, peperoncino

Per le salsicce:
4 salsicce di maiale a grana grossa
2 bicchieri di vino bianco

Iniziate pulendo e lavando i broccoletti e mettendoli a lessare per 20 minuti in acqua fredda e salata.
Una volta lessati e scolati dell'acqua ripassateli in padella con aglio, olio, peperoncino e sale per un 10 minuti a fuoco medio. Lasciateli poi da parte.
Prendete le salsicce praticate un taglio centrale lungo la lunghezza della carne e mettetele in padella con il vino a fuoco basso. Quando il vino sarà completamente evaporato e le salsicce completamente cotte, lasciatele rosolare ancora qualche minuto a fuoco medio/altro.
Passiamo alla polenta e il piatto sarà completo.
In una casseruola capiente versare l'acqua, salate e lasciate prendere il bollore. A questo punto versate la farina a pioggia e iniziare a mescolare abbassando di poco il fuoco. Continuate mescolando finché la polenta non sarà completamente pronta, ovvero l'acqua il liquido scomparso e la farina gonfiata.
Sarà pronta in 8/10 minuti, ma più la cuocete più sarà buona.
Potete allora comporre il piatto ed assemblare il tutto.
Disponete su un tagliere in legno la polenta, con sopra i broccoletti ed in superficie le salsicce.
A piacere potete spolverare con una manciata di parmigiano.

Buon appetito!