Patate sabbiose e calamari al forno

1 kg di patate 

1/2 kg di calamari veraci 

Olio evo 

Parmigiano

Origano 

Pan grattato 

Pepe nero 

Lessate in acqua salata le patate tagliate a spicchi possibilmente tutti uguali, per 5 minuti di orologio. 

Scolatele e lasciatele raffreddare un poco.

In una ciotola versate dell'olio evo, conditeci le patate per bene e poi passatele nella panatura di Pan grattato, parmigiano, origano e pepe. Fate la stessa cosa con i calamari tagliati ad anelli spessi.

Disponete sia patate che calamari nella teglia da forno con carta forno, fate attenzione a non sovrapporre le patate ne i calamari, fate in giro con l'olio e in forno per 40 minuti inizialmente a 250 gradi e dopo una ventina di minuti a 180 gradi. Forno ventilato. Fate raffreddare e mangiate questo squisito secondo piatto! 

Buon appetito! 

"Patate e carote nella wok"

Un contorno sfiziosissimo!

"Insalata estiva di patate novelle"

Questo è un classico dell'estate, fresca, leggera, salutare, veloce e facile anche da trasportare magari in pic-nic all'aria aperta o per gite fuori porta!
L'insalata di patate, tutta per voi!

"Un mare di patate"

C'è chi pesca per professione, chi pesca per commissione e chi lo fa da una vita per passione.

"Rösti di patate"

Questa ricetta è venuta fuori perché avevo dell'albume avanzato in frigo e non sapevo cosa farci, invece delle meravigliose meringhe (che io amo da morire, ma Matteo no!!!!) che avrei fatto non avessi avuto accanto lui ahahahaha ;) ho pensato di fare questa ricetta svizzera un po' rivisitata.

Ingredienti:

3 patate grandi a pasta gialla
Pepe nero q.b
Sale q.b
Olio evo q.b
2 cucchiai di farina "00"
2 albumi

Pelare e lavare per bene in acqua freddissima le patate e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Strizzarle, poco alla volta, quando le avete grattugiate e metterle in una ciotola capiente con la farina, l'albume, il sale ed il pepe. Mischiare tutto per bene ed accendere una padella con un po' di olio evo sul fuoco.
Prelevare un po' del composto e fare delle polpette schiacciate (o appiattite), adagiarle in padella e lasciarle per qualche minuto a fuoco alto, in modo tale che si compattino per bene, poi abbassate la fiamma al minimo e coprite con un coperchio. Giratele da entrambi i lati e fatele cucinare e rosolare per 15 minuti circa o comunque finché non vedrete la bella costaricana esterna, alzate la fiamma gli ultimi minuti per renderle croccanti.
Continuate così finché non finirà il composto.
A me ne sono venute 9!
Sono favolose, troppo buone, finiranno in un attimo!

Buon appetito!

"Purè di patate"

Un gustoso contorno, un classico. Il purè di patate.

Ingredienti:

500 gr Patate farinose
50/60 gr di burro
Parmigiano q.b.
Noce moscata q.b.
130 gr di latte
Sale q.b.

Lavare con la buccia e lessare le patate per 40 minuti. Provare ad infilare una forchetta per vedere se sono morbide. Prelevarle dalla pentola e sbucciarle. Ancora calde schiacciare le patate con lo schiacciapatate nella casseruola precedentemente usata e su fuoco basso aggiungere il burro a ciuffetti, il parmigiano e il latte (fate attenzione non deve risultare una crema liquida!). Aggiustare con la noce moscata e il sale. Servire ancora caldo.

Buon appetito!

"Tocchetti di patate fritte!"

...altro che patatine del fast-food!
Croccanti, leggere, asciutte...insomma da fare!

Ingredienti:

6 patate a pasta gialla o a buccia rossa (ideali per essere fritte o cotte al forno o per fare gli gnocchi perché la polpa è molto soda e compatta)
1 litro di olio di arachidi
Sale fino q.b.

Sbucciare e tagliare le patate a tocchetti regolari e lasciarle in acqua fredda per ore ed ore!
Asciugarle con carta scottex ed accendere una pentola di ferro dai bordi alti con olio di arachidi.
Far arrivare a temperatura l'olio, se si ha un termometro deve arrivare a 150 gr se non lo si ha immergere la punta di uno stuzzicadenti e quando si vedranno le bollicine l'olio è pronto!
Immergere con delicatezza le patate e verificare se l'olio le tiene coperte tutte.
Lasciare finché non si saranno dorate completamente, ci vorrà una mezz'ora.
Preparare un piatto con della carta assorbente e scolare le patate. Salare e girare con le mani e..servire!
Mangiare immediatamente e velocemente!

Buon appetito!

"Fusi di pollo con patate"

Non amando le cosce di pollo non faccio spesso ricette con queste, ma questa sera ho voluto far felice il mio fidanzato e ho cucinato un classico pollo in padella con patate, ha riscosso un grande successo!

Ingredienti:

2 fusi di pollo
Salvia
Rosmarino
Timo
1 spicchio di aglio
Pepe e sale
Olio evo
Vino bianco
1 Patata

Preparare il fondo con olio, salvia, rosmarino, timo e aglio. Quando il tutto inizia a soffriggere mettere le due cosce di pollo e lasciare a fiamma viva. Sfumare con un po' di vino bianco, salare,  abbassare la fiamma e coprire.
Nel frattempo pulire la patata, tagliarla a cubetti e farla rosolare in padella semplicemente con olio, sale e pepe.
Quando il vino è quasi del tutto evaporato e le patate sono diventate quasi croccanti versarle nella padella del pollo. Alzare la fiamma e lasciare andare per un po' facilitando la doratura del pollo.
Un 30/35 minuti in tutto ed il pollo con patate è pronto!

Buon appetito!

"Patate al forno spettacolari"

"Questa sera la signora dell'albergo ha cucinato le patate come le fai tu, arrosto un po' croccanti fuori e morbide nel cuore proprio come te...proprio come te, e mangiandole mangiavo te come una comunione..."

Le patate al forno sono il mio contorno preferito. Io le adoro. Adoro le patate in tutte le salse!
C'è un piccolo segreto per farle venire belle croccanti, lasciarle dopo averle tagliate in una ciotola con dell'acqua fredda per almeno un'ora.
Ecco la ricetta delle patate al forno più buone del mondo! :DD

Ingredienti:
Patate
Aglio
Rosmarino
Sale grosso
Pepe nero

Prendere una teglia bella grande, ungerla con un po' di olio, versarci le patate tagliate a cubetti, uno spicchio di aglio, infilzato in uno stuzzicadenti per poterlo poi riconoscere, i rametti di rosmarino infine spolverare con del pepe ed il sale grosso. Infornare a 200 gradi per 40 minuti. Gli ultimi cinque minuti accendere il grill e farle dorare ancora di più! Il risultato?! Patate croccanti fuori e morbide dentro!

Buon appetito!

"Filetti di branzino in crosta di patate"

Per una cena leggera e di gusto questo piatto è ottimo e semplicissimo da preparare:

Ingredienti:

Filetti di branzino

Patate a pasta gialla 

Olio evo q.b

Sale e pepe q.b

Timo q.b

Prendere i filetti di branzino (anche surgelati vanno benissimo) adagiarli, con la pelle rivolta verso il basso, su una teglia da forno ricoperta con carta forno, metterci un filo di olio, sale e pepe e una spolverata di timo.

(Per chi non ama il sapore del timo, il rosmarino va benissimo)

Dopo aver precedentemente sbucciato e lavato le patate ( io per 4 filetti ho usato 3 patate medie) tagliarle con la mandolina molto sottili. 

Coprire il branzino interamente con le patate seguendo la forma del filetto.

Oliare, salare e pepare e aggiungere il timo.

Informare a 200' per una mezz'ora abbondante. Lasciare altri 5 minuti con il grill per rendere le patate ancora più croccanti.

Un contorno che di sposa benissimo con i filetti di branzino sono i frigitelli lavati, privati dei semi, cotti in padella con olio, sale e una punta di peperoncino e uno spicchio di aglio.

Aggiungere, due minuti dopo averli lasciati a fuoco vivo per farli insaporire, un po' di acqua, coprire e aspettare che appassiranno un po'! 

Buon appetito!