Sottotitolo

..basta un pizzico di simpatia, un etto di entusiasmo, un quintale di autoironia e tanto, tanto, ma tanto Amore!

domenica 26 ottobre 2014

"Sfogliatine di strudel"

Una tira l'altra. Un fine cena meraviglioso, una colazione entusiasmante, una merenda dolcissima.
Ci vogliono esattamente 30 minuti in tutto per farle, forse anche meno, dipende dalla velocità con la quale si tagliano le mele!!
Da mangiare e rimangiare assolutamente.

Ingredienti per 5 sfogliatine: 

1 rotolo di pasta sfoglia Buitoni 
Latte q.b
Cannella q.b
Zucchero q.b
Uvetta q.b
Noci q.b
Marmellata q.b
1/2 mela Fuji 
Zucchero a velo q.b

Accendere il forno a 200 gradi.
Fare dieci rettangoli con la pasta sfoglia, farcirne cinque con un velo di marmellata, alcuni pezzettini di mela, qualche uvetta, un pizzico di cannella, una spolverata di zucchero e qualche pezzetto di una noce sminuzzata.
Fare tre tagli sui cinque rettangoli di pasta sfoglia senza ripieno e adagiarli sugli altri. Chiudere bene l'uno contro l'altro premendo con i polpastrelli. 
Spennellare con del latte la superficie delle sfogliatine ed infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Far raffreddare e solo dopo spolverare con abbondante zucchero a velo. 
Servire. 

Buon appetito!





"Canoa di radicchio"

È quasi arrivato il freddo ed insieme ad esso anche delle ricettine più invernali!
Questa è un classico della cucina italiana ma anche un classico della domenica mia e di Matteo.
Vi proporrò oggi il risotto con il radicchio trevigiano, eccezionale.

Ingredienti:

1 cespo di radicchio di Treviso
1 litro di brodo vegetale
250 gr di riso Gallo Chicchiricchi S. Andrea
1 scalogno
1 noce di burro
1 bicchiere di vino rosso
Parmigiano reggiano q.b
Olio evo
Sale e peperoncino q.b

Preparare il brodo vegetale con 1 litro di acqua, 1 patata, 1 carota, 1 costa di sedano e 1/2 cipolla bianca.
Lavare e tagliare a striscioline il radicchio, facendo attenzione a tenere da parte due foglie per la guarnizione finale.
Mettere in una casseruola capiente lo scalogno tritato finemente al coltello con un giro di olio evo, del sale e il peperoncino a soffriggere.
Quando sfrigola bene aggiungere il radicchio e farlo stufare per qualche minuto. Aggiungere il riso e lasciare che si tosti.
Versare il vino e far sfumare bene il tutto, girando in continuazione. Iniziare a versare un mestolo di
brodo alla volta fino al termine della cottura. Ci vorranno 15 minuti circa. Toglierlo dal fuoco e mantecarlo con una noce di burro e del parmigiano.
Il risotto deve essere cotto all'onda, deve cioè essere cremoso e morbido.
Servire caldo sopra una foglia di radicchio precedentemente messa da parte.

Buon appetito!






sabato 25 ottobre 2014

"Fettine impanate"

Non esiste cosa più buona delle fettine impanate, però per farle veramente uniche bisogna seguire alcuni semplici passaggi e sopratutto bisogna fare il pangrattato in casa e non comprarlo già pronto!
Ah...questa ricetta è di mia mamma che fa delle fettine impanate spettacolari!

Ingredienti: (non vi scrivo le dosi perché per questa ricetta faccio completamente tutto ad occhio)

Fettine di vitello
Uovo
Latte
Pan grattato (frullare insieme le fette biscottate e corn flakes)
Sale
Olio di arachidi

Iniziare sbattendo in una ciotola capiente le uova con un pizzico di sale e aggiungere un goccio di latte e mischiare. Mettere a marinare per due ore le fettine di vitello. Coprire con la carta velina e lasciare in frigorifero. Passate le due ore circa tirarle fuori dal frigo e le girarle un pochino. A questo punto preparare sul fuoco la padella con l'olio di arachidi, quando ha raggiunto la temperatura (provare ad immergere uno stuzzicanti, se si formano le bollicine intorno si può iniziare a friggere) passare le fettine nell'uovo, poi nel pangrattato, di nuovo nell'uovo e in ultimo nel pangrattato e friggerle nell'olio caldo. Girarle una volta e scolarle su carta assorbente quando sono dorate.
Servire calde.

L'unica accortezza che si deve avere è fare le fettine impanate un attimo prima di servirle, perché hanno tutto un altro gusto!

Buon appetito!




"Spaghetti in culla"

A me piace molto utilizzare come contenitori per primi piatti le verdure stesse. Così ho pensato ad una "culla" particolare dove tenere caldi i miei spaghetti alle verdure.

Ingredienti (x2):

2 melanzane tonde viola
200 gr di spaghetti
1 spicchio di aglio
Olio evo
Sale q.b
Peperoncino q.b
Basilico fresco
1 peperone rosso
3 zucchine romanesche
Pecorino sardo dolce q.b

Lavate le melanzane accuratamente, tagliate la parte superiore e scavatele delicatamente e livellate la parte inferiore così che staranno in piedi. Salatele con del sale fino e mettetele in piedi in una vaporiera. Giratele due volte solamente e tiratele fuori quando risulteranno morbide.
Nel frattempo tagliate a cubetti piccoli il peperone e le zucchine e metteteli a rosolare in padella con l'aggiunta di olio, sale, peperoncino, aglio e un goccio di acqua.
Lessate la pasta al dente e salatatela in padella con il condimento.
Riempite le melanzane con gli spaghetti, grattugiate il pecorino e decorate con del basilico fresco.

Buon appetito!





venerdì 24 ottobre 2014

"Pesto di rucola e noci"

Buonissimo sui crostini, ottimo per condire la pasta, sfizioso per insaporire un insalata.

Ingredienti:

50 gr di rucola fresca
5 noci
2 cucchiai di olio evo
Sale q.b
Pangrattato q.b
Parmigiano reggiano q.b

Lavare ed asciugare bene la rucola, inserirla nel bicchiere del frullatore insieme alle noci sbucciate e leggermente sminuzzate, all'olio evo, ad una presa di sale e ad una manciata di parmigiano. In ultimo aggiungere del pangrattato, che ridurrà l'amaro della rucola.
Lo si può usare subito, lo si pio tenere in frigorifero coperto dalla carta velina o chiuso in un contenitore o ancora, versarlo in vasetti e riporlo in freezer ed usarlo nel momento del bisogno, avendo cura di tirarlo fuori un giorno prima e lasciarlo scongelare in frigorifero.

Buon appetito!




giovedì 23 ottobre 2014

"Crostone con cicoria"

Ingredienti:

Cicoria
Aglio
Olio evo
Sale
Peperoncino
Fette di pagnotta (tagliata non troppo fine)
Mozzarella

Pulite, lavate e lessate in acqua calda salata la cicoria.
Scolatela per bene e tagliatela a pezzi.
Prendete una padellina e fate soffriggere lo spicchio di aglio con dell'olio e del peperoncino, versateci la cicoria e salate abbondantemente. Lasciate ripassare per bene.
Tagliate la mozzarella a fette e accendete il forno. Condite le fette di pagnotta con un filo di olio e del sale. Adagiate due fette di mozzarella per fetta di pane ed infornate finché non vedrete la mozzarella quasi completamente sciolta.
Una volta sfornati i crostoni disponete la cicoria sopra di essi mentre sono ancora caldi.
Servite.

Buon appetito!


"Minestra di zucca F A V O L O S A"

Questa ricetta è spettacolare, l'avevo letta tempo fa sul sito www.giallozafferano.it, volevo provarla perché è semplicissima, veloce e delicatissima ed infatti non ha tradito le mie aspettative!
Ho solo fatto delle piccole modifiche dovute al mio gusto personale.

Ingredienti:

400 gr di zucca
400 gr di latte o 300 gr latte e 100 panna liquida
150 gr di bavette e/o spaghetti o ditalini rigati
Noce moscata q.b
Peperoncino e pepe nero q.b
Sale q.b
Timo q.b
1/2 dado (Star classico)
Parmigiano reggiano q.b.
Burro q.b.

Lessate la zucca tagliata a pezzi in una casseruola con un po' di acqua salata. Prelevare la zucca e fare una purea con l'aiuto del frullatore ad immersione.
Far scaldare in un pentolino il latte e portarlo ad ebollizione. Versarlo nella purea di zucca ed aggiustare di sale. Rimettere sul fuoco e lessare la pasta (spezzettare le bavette)  all'interno della casseruola. Portarle a cottura ed insaporire con la noce moscata, del peperoncino in polvere. Una manciata abbondante di parmigiano reggiano e due ciuffetti di burro e servire!
In aggiunta qualche rametto di timo se lo si gradisce.

Buon appetito!



domenica 19 ottobre 2014

"Ciuffi di tacchino con friggitelli"

Non mi dilungo nemmeno sul pollo o sul tacchino perché penso di aver speso tutte le parole disponibili per elogiarlo.
Quindi vi do l'ennesima ricettina facile e appetibile da fare.

Ingredienti:

Bocconcini di tacchino 
Friggitelli 
Olio evo
1 spicchio di aglio
Sale e peperoncino
Farina "00" q.b.

Prendere una padella versarci un giro di olio, l'aglio, il peperoncino e i friggitelli lavati e  tagliati a rondelle. Salarli e farli appassire un poco. Infarinare i boccini di carne e metterli in padella e lasciarli rosolare per bene. Aggiungere un pochino di acqua e abbassare la fiamma. Aggiustare di sale e aspettare che l'acqua si asciughi rigirandoli di continuo.
Servire non troppo caldi.

Buon appetito!





"Braciole di maiale con mele Fuji"

Il maiale con le mele è buonissimo perciò l'altro giorno ho pensato di fare la classica braciola di maiale con le mele Fuji in padella.

Ingredienti:

2 Braciole di maiale
1 mela Fuji
Olio evo
15 gr di burro
Sale
Rosmarino
Pepe nero
Farina "0" q.b.

In una padella fare un fondo di olio, burro, sale, pepe e rosmarino. Adagiarvi le le mele a fettine sottili con la buccia e lasciarle andare per qualche minuti.
Aggiungere le braciole di maiale leggermente infarinate nella padella e farle rosolare tra le mele.
Farle cuocere da un lato e dall'altro e servire calde con una macinata di pepe nero.

Buon appetito!



"Pollo alla cacciatora"

L'altra sera volevo fare una sorpresa al mio compagno e cucinargli il pollo alla cacciatora.
Così ho iniziato a preparare tutti gli ingredienti ed ho iniziato la preparazione.
Ne è venuto fuori un buonissimo pollo e lui era molto contento.

Ingredienti:

3 fusi di Pollo
5/6 pomodori pachino (o della passata di pomodoro)
Rosmarino, aglio, olio evo, sale, pepe q.b.
1/2 gambo di sedano, 1 carota, 1/4 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino

Lavare il pollo e metterlo in una casseruola con dell'olio e dell'aglio. Farlo rosolare per bene su tutti i lati.
Versare all'interno la cipolla, il sedano e la carota tritate. Aggiungere sale e pepe e un rametto di rosmarino.
Versare il vino, farlo evaporare del tutto e solo in seguito aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti (o della passata di pomodoro) e un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Far cucinare il tutto per 40 minuti.
Servire caldo.

Buon appetito!

"Frittata di zucchine"

La frittata di zucchine è una di quelle cose che sà di casa di mia madre. È una delle cose che adoro di più in assoluto.
È semplicissima, assomiglia ad una torta, è buona e delicata ed adatta anche ai più piccoli.

Ingredienti:

4 uova fresche
2 cucchiai di farina "00"
Sale ed olio evo
Prezzemolo q.b.
3/4 zucchine medie
"2 dita" di latte ( non so di preciso quanto latte io metto in questa ricetta, perché oramai la faccio ad occhio!)

Lavare e tagliare con una mandolina le zucchine in una terrina capiente. Aprire le uova e versarle all'interno insieme alla farina, al latte, ad una presa di sale ed al prezzemolo. Mischiare il tutto energicamente in modo tale che le zucchine prendano bene l'uovo.
In una padella grande mettere un giro di olio ed accendere il fuoco, quando l'olio è caldo (ma non troppo) versare il composto e livellarlo per bene.
Coprire con un coperchio ed alzare la fiamma, inizialmente, per far formare la crosticina nella parte inferiore.
Abbassare la fiamma e lasciar cuocere. Quando si stacca la frittata dalla padella per bene, con l'aiuto del coperchio, girarla e farla cuocere dall'altro lato.
Disporla su un piatto da portata e servirla.

Buon appetito!


"Tagliatelle con zucchine romanesche e funghi pleurotus e rucola"

Ingredienti:

200 gr di tagliatelle
4 zucchine romanesche piccole con fiori
100 gr di funghi pleurotus
Rucola fresca q.b.
Olio evo
Sale
1 spicchio di aglio
Peperoncino q.b.
Pecorino sardo q.b.

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, tagliare i funghi a striscioline e mettere tutto in padella con olio evo, aglio, sale e peperoncino.
Far cuocere e "sfrigolare" per qualche minuto. In ultimo aggiungere i fiori di zucca e spegnere il fuoco.
Nel frattempo versare in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolarle al dente e versarle nella padella con il condimento e con un goccio di acqua di cottura, nel caso risultassero un po' secche, saltarle.
Aggiungere una manciata di rucola fresca e...servire con una spolverata di pecorino sardo grattugiato al momento.

Buon appetito!




venerdì 17 ottobre 2014

"Cavolo romano pinoli&uvetta"

Salutare, saporito, semplice.

Ingredienti:

1 cavolo romano
1 spicchio di aglio
Sale e olio evo
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
Pan grattato q.b.
Pasta di acciughe q.b.

Lessare in acqua bollente salata le cunette del cavolo verde, sono pronte quando la forchetta infilzandola entra dentro la verdura senza fatica.
Preparare in una padella ampia un fondo di olio evo, aglio, sale, pinoli ed uvetta. Lasciare insaporire per qualche istante dopo di che eliminare l'aglio e versare le dimette di cavolo verde nella padella, lasciarle prendere sapore e poi aggiungere un goccio di acqua e un cucchiaino di pasta di acciughe.
Ripassare per bene le verdure e quando l'acqua sarà evaporata e le cime insaporite servite ancora calde.

Buon appetito!


"Una semplice informazione!"

Oggi a differenza del solito, non scrivo un post contenente una mia ricetta bensì un informazione di servizio!!

Da questo momento siamo entrati, io e il mio blog, a far parte del "progetto" Paperblog.
Paperblog, per chi non lo conoscesse, è una piattaforma partecipativa di informazione. Si presenta come magazine on-line dove gli articoli sono tratti dai blog iscritti.

Con questo post perciò Convalido l'iscrizione di questo blog al servizio Paperblog sotto lo pseudonimo collaecannella1.

Un abbraccio,
Giulia

mercoledì 15 ottobre 2014

"Bocconcini di pollo all'arancia"

Facile, delizioso, delicato.

Ingredienti:

100 gr di pollo a pezzetti
1 arancia
Pepe nero in grani q.b.
Pepe nero macinato
Sale ed olio evo
Fecola q.b.

Prendere i bocconcini di petto di pollo ed infarinarli con la fecola di patate, toglierne l'eccesso e metterli in padella a rosolare con un filo di olio ed una manciata di pepe nero in grani.
Nel frattempo spremere un'arancia e versarne il succo nel momento in cui il pollo inizia a "sfrigolare", e lasciar sfumare ed insaporire per bene. Pepare e salare quanto basta e servire ancora caldo.
Per chi piace si può aggiungere un pizzico di paprika piccante direttamente nel piatto.

Buon appetito!


"Orecchiette a-NORMA-li!"

La pasta alla norma la conosciamo tutti ed è meravigliosa. Queste orecchiette sono una sorta di rivisitazione della famosissima e buonissima pasta alla norma classica.

Ingredienti:

Pesto di melanzane
250 gr Pasta fresca (tipo orecchiette)
1 melanzana
Basilico
Olio evo e Sale
Peperoncino in polvere q.b.
2 pachino

Apro una piccola parentesi sul pesto di melanzane.
Io lo preparo sempre in anticipo e poi lo surgelo in piccoli vasetti per averlo sempre disponibile all'occorrenza. Lo faccio così: lavo e taglio a pezzettoni una melanzana (o più di una, a seconda di quanti vasetti preparo) la faccio appassire e insaporire in una padella con del basilico fresco, dell'olio evo, uno spicchio di aglio (che poi andrò a togliere), un po di pinoli, del sale e del peperoncino. Una volta che la melanzana si è cucinata, con l'aiuto del frullatore ad immersione la frullo e la riduco in crema. Aggiungo per emulsionarla meglio un'altro filo di olio evo ed aggiusto di sale. Verso tutto in piccoli vasetti, per esempio quelli degli omogeneizzati e metto in freezer. Quando ne ho bisogno, per condire una pasta o semplicemente spalmarlo su una bruschetta, lo tiro fuori dal freezer qualche ora prima e lo lascio scongelare.

Torniamo alla ricetta:
Laviamo e tagliamo la melanzana a tocchetti piccoli e tutti uguali e li mettiamo in padella a rosolare con un po' di olio evo. La facciamo rosolare per bene insieme ad uno spicchio di aglio, del peperoncino e del sale aggiungendo solo in ultimo i due pachino tagliati a pezzetti.
Mettiamo la pasta a cuocere e la scoliamo all'interno della padella con le melanzane, aggiungiamo il pesto di melanzane e mescoliamo per bene facendo in modo che le orecchiette assimilino tutti i sapori.
Saltiamo per alcuni istanti aggiungendo dell'acqua di cottura nel caso risultasse troppo asciutta.
Una spolverata di parmigiano et voilà, il pranzo è servito.

Buon appetito!


lunedì 13 ottobre 2014

"Color color..arancione! Zucca al rosmarino e calamari ripieni di couscous e carote"

Ci sono sere in qui mi piace giocare con i colori. Avevo nel frigo un bel pezzo di zucca, delle carote e avevo scongelato dei calamari pronti per essere riempiti! Ovviamente nella mia super dispensa non manca mai l'adorato couscous.
Mi sono messa all'opera ed ho pensato cosa creare con questi ingredienti, così ho deciso di fare una cena a tema. Il tema era il color arancio che ben si sposa anche con una parte della mia casa.
In questo post vi mostro due ricette in un unico piatto perché c'è una bella armonia tra di loro ma sopratutto perché è proprio così che le ho combinate. 
Ovviamente si possono fare separate ma secondo me giocare con i colori in cucina è sempre divertente, perciò,  evviva i colori ed evviva in questo caso l'arancione!


Zucca al rosmarino 

Ingredienti: 

400 gr di zucca 
Farina "00" q.b.
Sale e olio evo
Peperoncino in polvere q.b.
Rametti di rosmarino q.b.

Per prima cosa accendete il forno a 200 gradi e preparate una teglia da forno rivestendola con della carta forno. Prendete la zucca, pulitela, tagliatela a listarelle (lunghe quanto un vostro dito!) ed infarinatela facendo attenzione ad eliminare la farina in eccesso.
Posizionate la zucca sulla teglia con la carta forno e condite con un filo di olio evo, il sale, una spolverata di peperoncino e cospargetela con abbondante rosmarino fresco. 
Infornate a 200 gradi per 15/20 minuti.
Fate raffreddare prima di servire!



Calamari ripieni di couscous

Ingredienti:

500 gr di calamari
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Sale e peperoncino
Olio evo
Prezzemolo q.b.
80 gr Couscous precotto
2 carote 
1 Scalogno
Timo q.b.

In una padella far imbiondire lo scalogno tritato finemente con un giro di olio. Lavare, pulire e tagliare le carote a cubetti e versarle nella padella. Lasciare cuocere a fiamma moderata finché le carote non risultano morbide al tatto. A metà cottura aggiungere del timo fresco e del sale.
Prendere il couscous precotto e condirlo in una ciotola con un filo di olio e del sale e versarci sopra dell'acqua calda fino a coprirlo.
Pulire e lavare i calamari eliminando i tentacoli che terremo da parte aggiungendoli a fine cottura 
nella padella delle carote.
Quando le carote si saranno cotte, il couscous si sarà gonfiato, non resterà che incorporare questi due ingredienti insieme mescolando bene per far insaporire bene il couscous. 
A questo punto non resta che riempire i calamari per 2/3 aiutandoci con un cucchiaino o con un sac ' a ' poche e chiuderli per bene con uno stuzzicadenti.
In una seconda padella, più capiente della prima, mettere un filo di olio evo, l'aglio, un pizzico di sale, del peperoncino e far rosolare i calamari, sfumando con del vino bianco a metà cottura. Una spolverata di prezzemolo che darà colore e freschezza accompagnerà il piatto in tavola. 

Con il couscous che mi era avanzato io ho fatto degli sformatini a forma di cuore nel piatto.
Un modo particolare per evidenziare cosa ci fosse dentro i calamari.

Buon appetito!




domenica 12 ottobre 2014

"Insalata di cavolo verza e arancia"

Sfiziosa e fresca.
Semplice e veloce.
Saporita ed intrigante.

Ingredienti:

Cavolo verza q.b.
Arance
Sale e pepe nero
Olio evo
Succo di arancia

Lavate e tagliate con una mandolina il cavolo verza finissimo.
Pulite un'arancia a vivo e tagliate dei cubetti di eugual misura, di un'altra arancia invece ricavate un po' di succo.
A questo punto potete mischiare in una ciotola capiente la verza ed i cubetti di arancia e condire il tutto con qualche goccia di succo di arancia, dell'olio evo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero appena macinato. Girate e rigirate più volte finché le striscioline di verza avranno incorporato tutto il sapore dell'arancia e del pepe nero.
Servite come contorno fresco e sgrassante dopo un secondo di carne.

Buon appetito!


sabato 11 ottobre 2014

"Funghi orecchie di elefante"

Mi sono trovata senza uova a casa e volevo fare i funghi pleurotus panati e fritti. Ho pensato di usare invece che l'uovo sbattuto, l'olio evo.
Sono venuti ottimi!

Ingredienti:

Funghi
Olio evo
Pangrattato
Sale
Olio di arachidi

Ungere i funghi con un filo di olio evo e successivamente passarli nel pangrattato. Ripetere l'operazione anche due volte se si vuole una panatura più consistente.
Far scaldare l'olio di arachidi e tuffarci dentro i funghi.
Scolarli su carta assorbente quando raggiungeranno la doratura desiderata.

Buon appetito!


"Orecchiette con le cime di rapa"

Questo è un piatto tipico ed originario della Puglia, in special modo della provincia di Bari.
È una ricetta semplicissima e ricchissima di sapore!

Ingredienti:

250 gr di orecchiette
1 mazzetto di cime di rapa fresche
1 spicchio di aglio
6 filetti di acciughe sott'olio
Olio evo
Peperoncino q.b.

Lavate e pulite le cime di rapa, selezionando le più belle e verdi. Riempite di acqua una pentola molto capiente, portate a bollore e versate una manciata di sale grosso, calate all'interno le orecchiette e le cime di rapa.
Fate cuocere insieme la pasta e la verdura. Nel frattempo, in una "comoda" padella, preparate il soffritto con un filo di olio evo, lo spicchio di aglio e le acciughe. Fate cuocere finché le acciughe non si saranno sciolte.
Quando la pasta si sarà cotta, con l'aiuto di una schiumarola prendete le orecchiette e le cime di rapa e versatele nella padella del soffritto.
Salatate per alcuni minuti ed aggiustate di sale.
Servite in tavola.

Buon appetito!




martedì 7 ottobre 2014

"Zucca e cipolla di Tropea"

Io amo la zucca. Detto ciò in qualsiasi modo e maniera io la mangio e cucino. Questa volta l'ho provata ad abbinare alla cipolla di Tropea. Una delizia.

Ingredienti:

Zucca q.b.
Cipolla di Tropea q.b.
Sale
Olio evo
Peperoncino fresco
Pan grattato

Tagliare la zucca a quadratini (4 x 4) metterli in una padella con dell'olio, del sale, del peperoncino e farla appassire e dorare un po'. Aggiungere la cipolla di Tropea tagliata a fettine e lasciare cuocere il tutto. Abbassare il fuoco e mettere una mangiata di pan grattato sopra.
Servire la zucca tiepida.

Buon appetito!



sabato 4 ottobre 2014

"Gnocchi fuxia con burro&salvia e speck croccante"

Molto scenografici, molto buoni, molto semplici!

Ingredienti (per due):

1 patata media a pasta gialla
50 gr di barbabietola rossa precotta al vapore
Farina "00"  q.b.
Noce moscata q.b.
50 gr di burro
60 gr di speck
Salvia q.b.
Sale q.b.

Lessate una patata con la buccia in acqua calda. Spellatela e schiacciatela con uno schiacciapatate ancora calda e mettetela da parte.
Prendete la barbabietola rossa e con l'aiuto di un frullatore create una purea.
Su una spianatoia in legno fate una fontana con la patata schiacciata, aggiungete la purea di barbabietola rossa, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e fate una palla aiutandovi con la farina. (Non mettete troppa farina perché altrimenti si coprirà il sapore della barbabietola).
Lasciate la palla creata da parte dieci minuti per far si che si stabilizzi, compatti e raffreddi meglio.
Intanto preparate su una padella capiente il burro, le foglie di salvia e lo speck tagliato a striscioline e fate rosolare il tutto.
Iniziate a fare gli gnocchi nella classica maniera, fate i serpentelli e tagliate gli gnocchetti di un centimetro l'uno.
Lessateli poco alla volta in abbondante acqua salata e tirateli su una volta che raggiungeranno la superficie.
Versateli nella padella del condimento e ripassateli per un minuto al massimo senza toccarli troppo con mestoli vari.
Servire caldi con una spolverata di parmigiano sopra.
Buon appetito!






venerdì 3 ottobre 2014

"Frittata di pasta"

Questa è la classica ricetta di recupero!
A tutti quanti sarà capitato di avanzare un po' di pasta del pranzo o del giorno prima e molti di voi come me odiano buttare il cibo. Con questa frittata recuperiamo quella pasta che sarebbe finita nella pattumiera e risolviamo una cena nel migliore dei modi.

Ingredienti:

100 gr di spaghetti (conditi con del pesto)
2 uova
Sale e pepe
Olio evo

Su una padellina antiaderente mettere un filo di olio a scaldare, versare gli spaghetti all'interno come base e farli dorare e rendere croccanti.
Sbattere le due uova con un pizzico di sale e di pepe e versarle sopra gli spaghetti. Coprire con un coperchio ed attendere che la frittata di compatti. Girare da un lato e dall'altro e servire intera o a spicchi.
Semplicissima e velocissima.

Buon appetito!



mercoledì 1 ottobre 2014

"Crêpes a modo mio"

Questa sera, trovandomi a cena da sola, ho pensato di farmi una crêpes con della verdura all'interno. Mi sono resa conto però di non avere il latte nel frigo. Allora ho provato a mettere dell'acqua e devo dire che la crêpes è uscita ugualmente buonissima!
Allora vi posto la ricettina velocissima.

Ingredienti:

1 uovo
1/2 bicchiere di acqua circa
1/2 bicchiere di farina circa

Premetto che non ho inserito nella pastella ne sale, ne zucchero, ne spezie varie. Ho fatto una pastella molto neutra, perché con l'avanzo della stessa ne ho fatta anche una con la Nutella da far trovare pronta a Matteo appena sarebbe tornato da lavoro.
Ho sbattuto con una frusta l'uovo, aggiunto l'acqua e la farina subito dopo. Ho continuato a sbattere e girare energicamente con una frusta a mano, il composto deve risultare non troppo liquido, bensì abbastanza denso.
Ho acceso una padellina sul fuoco e messo un filo di olio che ho asciugato con un tovagliolo di carta (ho praticamente solo "sporcato" la padellina), ho versato un mestolo di composto e ho fatto allargare la pastella nella padella. Si attenderà che i bordi della crêpes si alzino da soli dopo di che si girerà con una spatolina. 2 minuti per lato e si mette da parte su di un piatto.
Io le ho farcite con dei funghi trifolati una e della cicoria l'altra, ma si possono farcire con qualsiasi cosa avere in casa.
Si possono anche aggiungere delle spezie come la cannella alla pastella per rendere il composto speziato e dolce oppure del sale per renderlo più salato.
Io ho preferito averlo neutro per farcirlo sia salato che dolce.

Buon appetito!