"Fegato alla veneziana a modo mio"

Ingredienti:

3 fettine di fegato
1 cipolla napoletana grande
3/4 foglie di salvia
Sale
Olio evo
1 noce di burro
Pepe bianco
Vino
Farina

"Fegato: 1-2-3-4...30-31-32...59-60 corri a tavola che è prontoooo!"

Non lo mangiavamo da anni, ne io ne Matteo. Ma lo adoriamo entrambi. Il suo sapore, il suo colore, la sua consistenza. Facilissimo da fare, velocissimo da mangiare!
Bentornato a casa Fegato!
Questa è una ricetta non ricetta perché è semplicissima. Io non faccio il classico fegato alla veneziana perché mi risulta pesante, lo faccio semplicemente leggermente infarinato e cucinato in un giro di olio. Più semplice di così!

Ingredienti (x2):

2 fettine di fegato di vitello
Olio evo
Sale
Farina

Mettere sul fuoco una padellina con un giro di olio. Tagliare a bocconcini le fettine di fegato. Metterle nell'olio caldo e rosolarle da una parte e dall'altra. Praticamente in tutto deve cucinare 1 minuto!
Giusto il tempo di dire che è pronto, di lavarsi le mani e di sedersi a tavola! Servite caldo e salate al momento, NON prima altrimenti il fegato indurisce!
Sarà che a me fa impazzire ma cucinandolo così, in purezza, si esalta il suo gusto così particolare.

Buon appetito!