"Crema al limone senza uova"

Questa crema è stata una scoperta eccezionale perché è adatta a crostate di frutta estive o a "cucchiaini di dolcezza" sul terrazzo tra una chiacchiera e un'altra.
Ottima perché quel gusto asprigno del limone viene stemperato dalla dolcezza dello zucchero.
Quel suo essere così leggera attirerà anche i palati più esigenti!
Dai seguitemi..

"Coppa di chantilly con fragole e cacao"

<Piccolì mi fai qualcosa di dolce?>

Ed ecco qua, un dessert espresso!

Ingredienti:

2 tuorli 

50 gr di zucchero

20 gr di farina

200 ml di latte

100 gr di panna liquida 

Fragole 

Cacao amaro

Mettete a scaldare il latte e nel frattempo sbattete i tuorli con la farina e lo zucchero.

Appena il latte e molto caldo versatelo a filo nelle uova ed iniziate a girare, riversate tutto sul pentolino continuando a mescolare finché la crema non si rapprende!

Montate la panna con una frusta fredda (tenuta in frigorifero qualche ora) e poi mescolatela alla crema una volta divenuta fredda. Ricordate di farlo dall'alto al basso, altrimenti smonterete il composto.

Tagliate le fragole tenendone una bella grande per posizionarla sul bordo del bicchiere e componete il dolce.

Per prima cosa mettete qualche fragola tagliata alla base del bicchiere, poi con l'aiuto della tasca da pasticcere versare la crema chantilly e posizionare qualche altra fragola in superficie. Una spolverata di cacao in ultimo sopra ed infine una fragola posizionatela sul bicchiere incidendola per metà. 

Buon appetito!

"Torta diplomatica con fragoline di bosco"

Questa torta richiede un po' di tempo...ma io trovandomi sempre di fretta mi sono servita di alcune scorciatoie.
Mi sono fatta fare dal mio forno di fiducia un bel pan di Spagna, ho comprato la pasta sfoglia già pronta e mi sono dedicata alla crema pasticcera.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 disco di pan di Spagna
Crema pasticcera
Panna da montare
Fragoline di bosco
Zucchero a velo

Prendete la pasta sfoglia, allargatela un po' con il matterello e coppatela della grandezza che desiderate in modo tale che vengano fuori due dischi di pasta identici, bucherellateli con una forchetta ed infornateli a 200 gradi per 7/8 minuti. Sfornate e lasciate riposare. Prendete il vostro pan di Spagna e coppatelo anch'esso della stessa misura della pasta sfoglia.
Procedete con la preparazione  della crema ed assemblate il tutto.
Gli ingredienti per la crema (per il procedimento visitate il post sulla crema pasticcera) sono:
2 tuorli
1 uovo
185gr zucchero
80gr farina
1/2 litro di latte intero
Scorsa di un limone

Una volta raffreddata aggiungeteci 200 ml di panna montata e le fragoline di bosco precedentemente già lavate e mischiate dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il tutto.
È arrivato il momento di assemblare la torta.

Mettere un pochino di crema come base, in modo tale che la base di pasta sfoglia che adagerete sopra come primo strato non si muova, aggiungete a questo punto uno strato di crema, uno di pan di Spagna bagnato con dell'acqua e zucchero, ancora crema e in ultimo finite con il secondo strato ti pasta sfoglia e zuccherate con lo zucchero a velo a piacere.
Mettere in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito!

"Millefoglie crema chantilly e more"

Questa ricetta nasce dalla voglia di far trovare qualcosa di buono da mangiare a Matteo, il mio fidanzato, quando torna stanco alle dieci di sera da lavoro.
Avendo sempre in casa un rotolo di pasta sfoglia, le uova, la panna da montare e un po' di frutta, in questo caso le more fresche (io le surgelo e le tengo come grani di oro da usare con parsimonia all'occorrenza!) ho deciso di preparare questo dolce.
È un ottimo rimedio quando si hanno degli ospiti e non si sa che dessert offrire.
E poi, cosa fondamentale, è velocissimo da preparare, anzi si può preparare tutto in precedenza e assemblarlo all'ultimo.

Ingredienti

Per la crema pasticcera (dose per 2 persone):
2 tuorli
50gr di zucchero
20gr di farina
200ml latte intero
1/2 bustina vanillina

La pasta sfoglia io la compro già pronta, il classico rotolo, rotonda o rettangolare.

Per la frutta:
O more fresche,
o frutti di bosco,
o fragole,
o pesche sciroppate
o ananas
o melone
o...qualsiasi tipo di frutta che vi viene in mente!

Per la panna:
100ml di panna da montare già zuccherata


Il procedimento per fare la crema pasticcera lo trovate qualche post indietro.
Avendo pronta la crema, mettetela in una ciotola di vetro e copritela con la pellicola trasparente (fate toccare la pellicola alla crema così che non si crei una patina sopra la crema stessa) e lasciatela
riposare e raffreddare in un luogo fresco e asciutto.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e con i coppa pasta della forma che preferite o con un semplice coltello tagliate la sfoglia come meglio credete. (Calcolate tre dischetti di pasta per ogni monoporzione e due se la porzione è più grande).
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Deve dorare, se volete prima di infornare potete spennellare la pasta con il latte o il tuorlo dell'uovo.
Una volta pronta la sfoglia tiratela fuori e lasciatela raffreddare. Ora bisogna montare la panna ed a questo punto incorporarla alla crema.
La panna va messa all'interno della crema pasticcera mischiando dall'alto verso il basso così che non si smonti fino a formare la crema chantilly.
Non resta che impiattare e assemblare il tutto.
Mettere una noce di crema chantilly sul piatto in modo tale da non far muovere la sfoglia iniziale e partire a stratificare la millefoglie aggiungendo un po' di crema e un po' di frutta, una spolverata di zucchero a velo e si ricomincia il giro, sfoglia, crema, frutta e zucchero a velo.
Ed ecco qua che il gioco è fatto.

Buon appetito!

"Crema pasticcera perfetta"

Questo post lo sto scrivendo in fretta e furia perché la mia amica Elisa mi ha chiesto la ricetta della mia crema pasticcera e mi sono resa conto che non l'avevo ancora inserita!
Ed allora eccola qui:

2 tuorli
1 uovo intero
185gr zucchero
80gr farina
1/2 litro di latte intero
Scorsa di un limone

Ve la spiego per punti:
1- far bollire a minimo in una casseruola il latte con la buccia del limone (prendetela con il pelapatate così non asporterete il bianco del limone che poi rilascia l'amaro)
2- in una ciotola sbattere le uova, lo zucchero e la farina.
3- quando bolle il latte togliere il limone e versarlo a filo nella ciotola delle uova sbattute. Girare con la frusta a mano.
4- riversare tutto nella casseruola e sempre a minimo girare continuamente finché non riprende il bollore e si rassodi.
5- la crema è pronta quando si è addensata, deve risultare soda.
(Attenzione a non fare i grumi, questi non vengono se la girate continuamente!)

Buon appetito!