"Roast di verdure"

Un’idea eccezionale per cucinare le verdure. Al forno. Arrostite. Appunto, roast. 

Da una ricetta della fantastica Alice di @a_gipsy_in_the_kitchen 

Se la provate non l’abbandonerete più. Come me. 

"Barchette di zucchine"

Ingredienti:

4 zucchine
100 gr di macinato
2 salsicce speziate e aromatiche
Prezzemolo
Olio evo
Sale
Pepe
Pan grattato
1 uovo

Lessate le zucchine in abbondante acqua, dopo aver tolto la parte finale e la parte iniziale.
Mischiate in una ciotola il macinato fresco, le salsicce senza budello, 1 uovo, il prezzemolo tritato, il pan grattato e se lo avete sbriciolate dentro il pane ferrarese come ho fatto io, aggiustate di sale e pepe.
Mischiate il tutto con le mani fino a rendere il composto ben compatto. Lasciatelo in frigo per una 30ina di minuti.
Scolate le zucchine e tagliatele perfettamente a metà nel senso della lunghezza e con l'aiuto di un cucchiaino eliminate la polpa, facendo attenzione a non bucare o rendere troppo sottili le zucchine.
Accendete il forno a 200 gradi ed intanto riempite le barchette di zucchine con la carne.
Posizionatele in una teglia rivestita di carta forno ed infornate per 30/35 minuti.  Gli ultimi 5 minuti passatele al grill.

Buon appetito!

"Polpettine a gogò"

Wow che passione le polpette!

Con il tonno,
con la carne,
con il pesce,
con le patate,
con il couscous,
con il riso...ma oggi vi proporrò quelle con le verdure!

Potete farle fritte o al forno...provatele perché vi risolveranno un sacco di cene, sono stuzzicanti, sono saporite, sono veloci e facili da fare!

Ingredienti:

Carote
Zucchine
Verza cotta
Melanzane
Peperoni
1 aglio
Sale
Olio evo
Pan grattato
Pane in cassetta
Latte
Scamorza

Olio di semi

Per la panatura

Chiara d'ovo
Pan grattato

Cuocete tutte le verdure in padella a pezzettini piccoli con uno spicchio di aglio e un giro di olio ed il sale. Lasciatele raffreddare e poi mischiatele con il pan grattato, con il pane in cassetta tritato al mixer, con un goccino di latte. Il composto deve essere modellabile con le mani, se dovesse risultare troppo appiccicoso potete aggiungere del pan grattato. Fate delle polpettine schiacciate e al centro prima di chiuderle metteteci un pezzettino di scamorza, chiudetele bene e passatele nella chiara d'uovo, poi nel pan grattato e disponetele su un vassoio pronte per la frittura.
Accendete l'olio di semi in un pentolino piccolo e dai bordi alti e dopo aver fatto la prova stecchino ed aver visto che si formano piccolissime bollicine intorno al bastoncino potete tuffare poche polpettine alla volta e farle dorare per bene.
Se volete farle invece al forno, panatele solo con il pan grattato ed infornatele su carta forno con un filo di olio sopra a 180 gradi per 15/20 minuti o comunque fin quando non si saranno dorate per bene!

Buon appetito!

"Barchette di melanzane #svuotafrigo o #salvacena con cuore filante"

Questa è una ricetta facile, veloce e perfetta per finire quelle ultime verdure che abbiamo in frigo e non sappiamo come usarle.
Una ricetta che può salvare una cena e può stupire senza saperlo!
Potete usare qualsiasi verdura per il ripieno delle melanzane e qualsiasi formaggio per fare il cuore filante!

Ingredienti:

1 melanzana
2 zucchine piccole
Avanzi di verza bollita
1 carota
3 pachino
Polpa di melanzana
Olio evo
Sale
Peperoncino
Pan grattato
Scamorza
Mozzarella
Basilico fresco

Prendete una melanzana, dividetela a metà per lunghezza e svuotate le due metà con l'aiuto di un cucchiaio ed un coltello.
Mettetele in una ciotola con acqua fredda e sale grosso. Tagliate la polpa della melanzana e lasciatela da parte. Prendete una vaporiera o un cestino per la cottura a vapore e metteteci dentro le melanzane dopo averle scolate ed asciugate dall'acqua. 20 minuti e sono pronte o comunque quando vedete che la forchetta entra nella buccia della melanzana tranquillamente!
In una padella antiaderente mettete due cucchiai di olio evo, una carota tagliata a dadini, la polpa della melanzana, le zucchine tagliate a mezzaluna, i pachino ed io che avevo un po' di verza bollita anche quella. Comunque potete mettere tutte le verdure che volete.
Riempite le barchette di melanzana prima con i tocchetti di scamorza (4/5 per ogni barchetta), poi con le verdure e mettetele in una pirofila da forno con carta forno. Chiudete la parte finale con uno stuzzicadenti. Aggiungete un pizzico di sale ed un filo di olio a crudo, qualche ciuffetto di mozzarella, una spolverata leggerissima di pan grattato e via in forno preriscaldato a 180 per 30 minuti circa.

Buon appetito!

"Letto di verza con salsicce"

Due ingredienti che insieme si sposano perfettamente per un piatto semplicissimo e molto veloce da fare per una cena dal sapore deciso.

Ingredienti:

1 cavolo verza
4 salsicce
Vino q.b
Olio evo
Sale q.b
1 spicchio di aglio
Peperoncino in polvere q.b

Pulire e lavare la verza e lessarla in acqua salata per 3/4 minuti.
In una padella cucinare le salsicce con il vino.  Ovvero bucherellarle qua e la o inciderle con un taglio  in verticale e cuocerle con mezzo bicchiere di vino senza aggiungere nient'altro. Saranno pronte quando la carne perderà il rosato interno e il vino sarà evaporato.
Prendere la verza lessata e ripassarla in una padella con l'aglio, l'olio, il peperoncino ed il sale (senza abusarne perché le salsicce sono saporite già di loro!).
Lasciarla 7/10 minuti a ripassare e poi aggiungere le salsicce nella padella della verdura. Mischiare il tutto per fare insaporire insieme.
Servire accompagnando con un bel bicchiere di vino rosso!

Buon appetito!

"Polpette #nonsibuttavianulla"

Come vi avevo accennato qualche post fa, mi era avanzato il ripieno dei ravioli, perciò ho pensato di fare queste polpettine gustosissime e facilissime da fare!

Ingredienti:

1 cimone (o cavolo verde)
1 patata
80 gr di pancetta affumicata
80 gr di scamorza affumicata
Un pizzico di pepe nero
1 uovo
Pangrattato
Olio di arachidi q.b

Vi ho dato la dose intera del ripieno, la stessa che ho usato per i ravioli, ma essendo delle polpette di recupero a me ne sono venute molte di meno rispetto a quante ne verrebbero con la dose completa degli ingredienti.

Cuocete a vapore la patata, il cavolo verde e frullateli.
Frullate anche la scamorza e la pancetta.
Mischiate tutto, amalgamate per bene aggiungendo 2 cucchiai di pangrattato ed 1 uovo.
Create delle palline e rotolatele nel pangrattato e friggetele in olio caldo rigirandole di tanto in tanto.

Buon appetito!

"Carciofi alla giudia"

Ingredienti:

5/6 carciofi
1 spicchio di aglio
Olio evo q.b
Acqua q.b
Sale grosso q.b
Menta o in alternativa prezzemolo fresco q.b

Mondate i carciofi accuratamente e tuffateli in acqua e limone se non li usate immediatamente. Prendete una padella e mettete un 2/3 giri di olio, l'aglio, i carciofi puliti e lavati, una presa di sale grosso e qualche fogliolina di menta o se non l'avete del prezzemolo fresco tritato al momento.
Prendete dell'acqua e versatela nella padella finché i carciofi non saranno coperti o quasi.
Accendete il fuoco sotto alla padella e mettete al massimo. Dopo che ha preso calore la padella e sono passati alcuni minuti mettete a minimo e coprite.
Lasciate cucinare finché i carciofi non saranno morbidie l'acqua evaporata. Aggiustate eventualmente di sale e servite.

Buon appetito!

"Verdure in pastella 2.0"

2.0 perché.
Perché c'è stata un' evoluzione nel mio modo di fare la pastella, avendola provata in diverse maniere questa è quella che secondo me si sposa perfettamente con i vegetali.
Un connubio armonico e perfetto tra qualsivoglia verdura e la cremosità della pastella.
Dopo svariate prove, birra si birra no, uova si uova no, riposo in frigo o fuori, birra e acqua frizzate o l'una o l'altra, ho optato per questa.
Le verdure mi hanno ringraziato, il fritto ne ha giovato e per concludere in rima baciata, Matteo
ha divorato ed apprezzato!

Ingredienti:

4 zucchine  (io prediligo le romanesche però vanno bene tutte, tranne le zucchine trombetta)
2 carote
Olio di arachide
350 ml di acqua frizzante fredda
180 gr di farina "00"
3 gr di lievito di birra secco attivo
Sale fino

Setacciate in una ciotola la farina e versate a filo, mentre girate con una frusta a mano, l'acqua frizzante fredda. Aggiungete il lievito continuando sempre a mischiare.
(Aggiustate di farina o acqua se risulta o troppo liquida o troppo densa ma ricordate che deve rimanere ben avvolta alle verdure in seguito)
Lasciate riposare un'ora in frigorifero.
Tagliate le verdure a bastoncini.
Mettete l'olio di arachide in una padella capiente e dai bordi alti ed accendete la fiamma.
Fate la prova dello stuzzicadenti, quando immergendone la punta compariranno delle bollicine l'olio è a temperatura.
Immergete le verdure nella pastella e poche alla volta friggetele.
Scolatele su carta paglia o su carta assorbente o ancora su buste marroni di carta, per capirci quelle del pane (io uso quelle=0 spese ;) ), adagiate su di un piatto piano e servite.
Salate all'ultimo momento.
Il risultato sarà eccellente, fidatevi!

Buon appetito!

...il dopo!

"Involtini di girello con speck e verdurine"

Ingredienti (8 involtini):

8 fettine di girello 

8 fettine di speck 

2carote piccole

1 zucchino 

1 scalogno piccolo

1 peperone piccolo 

Olio evo

Sale

Burro q.b

Vino

Farina "00" q.b

Salvia 4 foglie grandi 

Pulite, lavate e tagliate alla julienne le carote, la zucchina, il peperone. Versate in una padella un giro di olio con lo scalogno tritato finemente. Appena la cipolla inizierà a soffriggere versate le verdure e fate cucinare finché non risulteranno croccanti fuori ma leggermente morbide dentro. Salate in ultimo.

Su di un tagliere disponete le fettine di girello e adagiatevi sopra lo speck, continuate la stratificazione aggiungendo le verdure. Arrotolate su se stessa la fettina di carne a mo' di involtino che chiuderete con uno stuzzicadenti grande. Ad una estremità posizionate una mezza foglia di salvia per lavata ed asciugata. 

In una padella antiaderente versate una noce abbondante di burro e nel frattempo spolverate sia sopra che sotto sugli involtini un po' di farina.
Quando il burro si sarà sciolto adagiatevi la carne e lasciate cuocere prima da un lato e poi dall'altro. Sfumate con del vino e lasciate evaporare. 

Servite ancora caldi. 

Se desiderate potete mettere all'interno dell'involtino anche una strisciolina di scamorza che con il calore della cottura andrà a sciogliersi creando una cremina invitante.

Buon appetito!

"La minestra della contadina"

Nelle fredde giornate invernali chi non ha voglia di scaldarsi con una bella e buona minestra?
Ci sono due modi di farla o in pentola a pressione oppure in una semplice casseruola.
Io questa volta ho optato per la prima, perché ci ho messo pochissimo per cucinarla e poi perché siccome è un regalo di mia madre l'ho voluta testare!!

Ingredienti x2:  (in proporzioni variabili a seconda dei gusti ma 250 gr in totale)

50 gr misto di fagioli secchi
50 gr di piselli secchi spezzati
50 gr di lenticchie
50 gr di azuki verdi
50 gr di lenticchie rosse decorticate
1/2 dado vegetale
Un pizzico di sale grosso
Pepe nero q.b
Olio evo q.b
1 zucchina
1 patata
1 cipolla bianca
1 carota
1 litro e mezzo di acqua fredda

Il procedimento è super veloce e super facile!
Prendete tutti gli ingredienti e metteteli all'interno della casseruola o nella pentola a pressione. Coprite con un litro e mezzo di acqua, aggiungete un pizzico di sale grosso, il dado, un giro di olio, il pepe nero.
Chiudete il coperchio e lasciate in pressione per 40 minuti. Con la pentola normale raddoppiate il tempo di cottura.
Passato il tempo necessario, assaggiate ed aggiustate di sale e pepe, se desiderate potete aggiungere una noce piccola di burro.
Prendete una parte di minestra e frullatela con il minipimer e poi aggiungetela alla restante non frullata, questo farà in modo che mentre la mangiate sentirete i legumi sotto i denti mischiarsi con la delicata crema.
Potete aggiungere al momento del servizio dei crostini di pane.

Buon appetito!

"Carbonara con melanzane"

Buongiorno a tutti, oggi c'è un sole spettacolare a Latina, il termometro dell'iPhone segna 17 gradi e la punta del mio naso è fredda.
Per pranzo Matteo voleva la pasta con le melanzane, ho pensato perciò di stravolgere la carbonara classica e di farla con le melanzane!

Ingredienti:

170 gr di pasta
2 uova
1 melanzana
Olio evo
Sale
Prezzemolo
Peperoncino
Pecorino

Iniziate mettendo sul fuoco una pentola con dell'acqua per la pasta. In una padella capiente fate rosolare e cucinare la melanzana tagliata a cubetti piccoli con un filo di olio, del sale ed un pizzico di peperoncino. Aggiungere un goccino di acqua e lasciar cucinare per 10 minuti circa finché la melanzana con sarà appassita e ben insaporita. Aggiungere in ultimo un trito di prezzemolo fresco.
Sbattere le uova in una terrina e aggiungere all'interno un pizzico di sale e una manciata di pecorino grattugiato.
Scolare la pasta tenendo un po di acqua di cottura e a fuoco spento incorporare l'uovo e mischiare velocemente per far si che si formi una cremina con l'amido rilasciato dalla pasta stessa. Aggiungere un pochino di acqua di cottura nel caso risulti secca durante la mantecatura. Versare le melanzane nella casseruola e mischiare ancora.
Servire calda con una spolverata di pecorino.

Buon appetito!

"Broccoletti a crudo"

Sono il nostro contorno preferito. Mio e di Matteo. Sono fantastici, un connubio perfetto tra amaro e dolce. Piccanti e salati al punto giusto. Divini nella pizza bianca, spettacolari con le salsicce, favolosi per accompagnare carne rossa.
Facilissimi da fare e anche relativamente veloci!

Ingredienti:

1 kg di broccoletti
2 spicchi di aglio
Olio evo q.b
Sale grosso q.b
Peperoncino in polvere q.b

Pulite i broccoletti. (Vi svelo come faccio io, ovvero vi svelo quello che mi ha insegnato mia madre. Prendete un gambo del broccoletto con le foglie attaccate, tenete in una mano stretto il gambo e con l'altra tirate dall'attaccatura delle foglie fino alla fine del verde, verso il basso. Sentirete come un fischio. Ecco, quello è il rumore che deve fare il broccoletto per essere pulito! Mia madre mi dice sempre:" i broccoletti devono fischiare!". Separate quindi le foglie dai gambi duri, io quelli piccolini li tengo e li incido.) Lavateli per bene, duo o tre volte per eliminare le impurità e la terra.
Prendete una padella molto capiente e mettete un giro abbondante di olio, un po' di peperoncino, e qualche grano di sale grosso. Versate nella padella i broccoletti ancora bagnati. (Se vedete che sono troppi per una padella, fate due padelle seguendo la stessa procedura. A questo punto mettete i due spicchi di aglio in due posizioni diverse nella padella e rifate un giro di olio abbondante, qualche grano di sale e un pizzico ancora di peperoncino. Coprite con un coperchio grande (rimarrà all'inizio rialzato dal volume che hanno i broccoletti, pian piano loro si afflosceranno ed il coperchio si chiuderà.) Accendete il fuoco inizialmente alto, dopo una decina di minuti abbassatelo un poco.
Si formerà dopo 15 minuti circa dell'acqua nella padella di colore scuro. Procedete così: chiudendo la padella con il coperchio piegatela nel lavello e fate sgocciolare via tutta l'acqua scura ed amara dalla padella.
Rimettete i broccoletti sul fuoco e aggiungete nuovamente olio e, solo se serve, peperoncino e sale.
Se assaggiandoli risulteranno buoni e non troppo amari non ci sarà bisogno di effettuare nuovamente la procedura dello "scolo dell'acqua", altrimenti procedete come prima. Normalmente una o due volte massimo bastano per avere dei broccoletti eccellenti.
Fate finire di insaporire per 5/10 minuti finché non risulteranno morbidi e gustosi.

Buon appetito!

"Polpette di spinaci"

Ingredienti:

500 gr di spinaci
100 gr di scamorza affumicata
2 salsicce
Noce moscata q.b
Sale q.b
Burro q.b
Olio evo q.b
2 uova
Parmigiano q.b
Pan grattato q.b

Lavare e lessare e ripassare con una noce di burro ed un pizzico di sale gli spinaci. Se usate quelli surgelati, mettete i cubetti di spinaci in padella con a noce di burro, un goccio di acqua e un pizzico di sale.
In un pentolino sgrassare la salsiccia ovvero, metterla intera nell'acqua e farla bollire. Vedrete in superficie dopo il bollore della schiuma e del grasso bianco. Toglietelo con l'aiuto della schiumarola e fate proseguire ancora fino quasi al termine della cottura la salsiccia.
Con una forchetta prelevatela dall'acqua e mettetela in padella a rosolare dopo aver tolto il budello e averla tritata al coltello.
Quando sono pronti sia gli spinaci che le salsicce, versate il tutto in una terrina aggiungendo le uova, il parmigiano (una bella manciata), il pangrattato (quanto necessario per rendere il composto lavorabile), la noce moscata, la provola ridotta a pezzettini minuscoli ed in ultimo aggiustate di sale.
Formate un composto facile da lavorare con le mani e iniziate a fare le polpette.
Passatele nel pangrattato e decidete se cucinarle al forno a 180 gradi per 10/15 minuti, oppure in padella con un filo di olio sopra.
Risulteranno morbidissime e gustose.

Buon appetito!

"La zucca come la fa mamma!"

Dietetica, per tutti i palati, semplice e sfiziosa!
Mia mamma la fa sempre quando ha la zucca in casa. Ci accompagna un secondo, la usa come contorno, la serve anche solo per stuzzicarla tra una pietanza e l'altra.
Non riuscivo mai a farla perché sbagliavo un passaggio fondamentale che di seguito vi dirò.

Ingredienti:

Zucca q.b
Olio evo q.b
Sale grosso q.b
Peperoncino q.b
Farina q.b

Pulire e tagliare la zucca a listarelle e metterle all'interno di uno scolapasta cospargendole con del sale grosso. Lo scolapasta con dentro la zucca posatelo dentro una ciotola capiente. Sopra la zucca (che si trova nello scolapasta) mettete un a ciotola o una pentola con dentro dell'acqua, servirà da peso per far si che la zucca perderà acqua. Vi sembrerà di avere in cucina una sorta di torre!
Dopo due orette o tre che la zucca avrà perso un po' di liquido preparate una teglia da forno con della carta forno, infarinate i pezzetti di zucca e adagiateli sulla teglia. Un filo di olio e un pizzico di peperoncino e subito in forno caldo a 200 gradi per una mezz'ora.
Risulterà delicata al palato, croccante fuori e morbida dentro.

Buon appetito!

"Spaghetti in culla"

A me piace molto utilizzare come contenitori per primi piatti le verdure stesse. Così ho pensato ad una "culla" particolare dove tenere caldi i miei spaghetti alle verdure.

Ingredienti (x2):

2 melanzane tonde viola
200 gr di spaghetti
1 spicchio di aglio
Olio evo
Sale q.b
Peperoncino q.b
Basilico fresco
1 peperone rosso
3 zucchine romanesche
Pecorino sardo dolce q.b

Lavate le melanzane accuratamente, tagliate la parte superiore e scavatele delicatamente e livellate la parte inferiore così che staranno in piedi. Salatele con del sale fino e mettetele in piedi in una vaporiera. Giratele due volte solamente e tiratele fuori quando risulteranno morbide.
Nel frattempo tagliate a cubetti piccoli il peperone e le zucchine e metteteli a rosolare in padella con l'aggiunta di olio, sale, peperoncino, aglio e un goccio di acqua.
Lessate la pasta al dente e salatatela in padella con il condimento.
Riempite le melanzane con gli spaghetti, grattugiate il pecorino e decorate con del basilico fresco.

Buon appetito!

"Crostone con cicoria"

Ingredienti:

Cicoria
Aglio
Olio evo
Sale
Peperoncino
Fette di pagnotta (tagliata non troppo fine)
Mozzarella

Pulite, lavate e lessate in acqua calda salata la cicoria.
Scolatela per bene e tagliatela a pezzi.
Prendete una padellina e fate soffriggere lo spicchio di aglio con dell'olio e del peperoncino, versateci la cicoria e salate abbondantemente. Lasciate ripassare per bene.
Tagliate la mozzarella a fette e accendete il forno. Condite le fette di pagnotta con un filo di olio e del sale. Adagiate due fette di mozzarella per fetta di pane ed infornate finché non vedrete la mozzarella quasi completamente sciolta.
Una volta sfornati i crostoni disponete la cicoria sopra di essi mentre sono ancora caldi.
Servite.

Buon appetito!

"Ciuffi di tacchino con friggitelli"

Non mi dilungo nemmeno sul pollo o sul tacchino perché penso di aver speso tutte le parole disponibili per elogiarlo.

Quindi vi do l'ennesima ricettina facile e appetibile da fare.

Ingredienti:

Bocconcini di tacchino 

Friggitelli 

Olio evo

1 spicchio di aglio

Sale e peperoncino

Farina "00" q.b.

Prendere una padella versarci un giro di olio, l'aglio, il peperoncino e i friggitelli lavati e  tagliati a rondelle. Salarli e farli appassire un poco. Infarinare i boccini di carne e metterli in padella e lasciarli rosolare per bene. Aggiungere un pochino di acqua e abbassare la fiamma. Aggiustare di sale e aspettare che l'acqua si asciughi rigirandoli di continuo.

Servire non troppo caldi.

Buon appetito!

"Orecchiette con le cime di rapa"

Questo è un piatto tipico ed originario della Puglia, in special modo della provincia di Bari.
È una ricetta semplicissima e ricchissima di sapore!

Ingredienti:

250 gr di orecchiette
1 mazzetto di cime di rapa fresche
1 spicchio di aglio
6 filetti di acciughe sott'olio
Olio evo
Peperoncino q.b.

Lavate e pulite le cime di rapa, selezionando le più belle e verdi. Riempite di acqua una pentola molto capiente, portate a bollore e versate una manciata di sale grosso, calate all'interno le orecchiette e le cime di rapa.
Fate cuocere insieme la pasta e la verdura. Nel frattempo, in una "comoda" padella, preparate il soffritto con un filo di olio evo, lo spicchio di aglio e le acciughe. Fate cuocere finché le acciughe non si saranno sciolte.
Quando la pasta si sarà cotta, con l'aiuto di una schiumarola prendete le orecchiette e le cime di rapa e versatele nella padella del soffritto.
Salatate per alcuni minuti ed aggiustate di sale.
Servite in tavola.

Buon appetito!

"Molle e farfalle con verdure, acciughe e limone"

Ingredienti:

160 gr Pasta corta
2 zucchine
1 melanzana
2 funghi champignon
3 pomodorini
Prezzemolo, basilico q.b
1 spicchio di aglio
Olio evo
Sale
Peperoncino q.b
4 filetti di acciughe sott'olio
1/2 limone

Lavare e tagliare le verdure a cubetti piccoli, prendere una padella capiente e versare un filo di olio, del sale, il peperoncino, l'aglio e metterci le verdure. Far cucinare e rosolare il tutto.
Mettere a bollire l'acqua e buttare la pasta. Scolarla al dente perché finirà la cottura nella padella delle verdure.
Aggiungere le acciughe e la scorza del 1/2 limone con un po' di succo alle verdure e lasciare insaporire il tutto.
Scolare e versare la pasta nella padella e finirla di cucinare insaporendola con gli ingredienti e aggiungendo se necessario l'acqua di cottura. Saltare il tutto energicamente così che l'amido della pasta avvolga tutti i sapori.
Servire con una spolverata di parmigiano e del prezzemolo.


Buon appetito!

"Cottura alla wok: peperoni cornetto con cipolla di Tropea"

Ingredienti:

2 peperoni cornetto rossi
2 peperoni cornetto gialli
2 peperoni cornetto verdi
2 cipolle di Tropea
1 spicchio di aglio
Olio evo, sale, peperoncino
Prezzemolo fresco q.b.

Lavare e tagliare a listarelle non troppo grandi tutti i peperoni e a rondelle le cipolle di Tropea.
Prendere una wok, mettere un filo di olio, lo spicchio d'aglio, i peperoni e le cipolle a fuoco vivo.
Togliere l'aglio dopo poco e lasciare cucinare e rosolare per bene mescolando di tanto in tanto con una spatolina.
Aggiustare di sale e peperoncino.
Servire.
Aggiungere, se si vuole, qualche fetta di pagnotta casereccia all'ultimo per farla rosolare ed abbrustolire al sapore di peperone.

Buon appetito!