"Per te profumo di cannella"

Per te che mi vuoi bene. Per te che sei la mia linfa. Per te che sei dolce. Per te che sei goloso. Per te che sei speciale. Per te che torni alle sei di mattina a casa dopo otto ore di lavoro. Per te che hai fatto dei tuoi difetti, i migliori pregi. Per te che mi sopporti da anni ormai. Per te che hai imparato a sopportare la farina e le uova in giro per casa. Per te che assaggi e assapori tutto quello che faccio. Per te che mi riempi di complimenti anche quando qualche esperimento non è dei migliori. Per te che guardi le partite mentre io posto le ricette sul blog. Per te che sei sempre accanto a me. Per te che hai deciso di passare tutta la vita con me. Semplicemente questi biscotti sono per te.

Ingredienti:

100 burro
100 zucchero
240 farina "00"
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
1 bustina di vanillina
Cannella in polvere q.b
Zucchero a velo q.b
Marmellata q.b

In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete l'uovo e mischiate bene. Versate poi la farina setacciata, il lievito e la vanillina. Usate la mani per impastare nella ciotola e formate un panetto. Risulterà morbido al tatto, ma è così che deve venire, è quello il trucco della friabilità del biscotto.
Fate riposare la pasta nella carta velina per almeno 30 minuti in frigorifero.
Stendete con un matterello, aiutandovi con un po' di farina. Coppate con un coppapasta rotondo da 6 cm di diametro la frolla.
In un dischetto versate un cucchiaino di marmellata e poi coprite con l'altro dischetto. Devono sembrare una sorta di ravioli rotondi.
Posizionateli su carta forno in una teglia, spolverare con zucchero semolato e cannella, infornate in forno già caldo per 13 minuti circa a 180 gradi.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e gustali a colazione, dopo cena, mentre guardate la tv o anche dateli ai vostri bambini come merenda da portare a scuola.
Provateli...

..buon appetito!

"Barchette di melanzane #svuotafrigo o #salvacena con cuore filante"

Questa è una ricetta facile, veloce e perfetta per finire quelle ultime verdure che abbiamo in frigo e non sappiamo come usarle.
Una ricetta che può salvare una cena e può stupire senza saperlo!
Potete usare qualsiasi verdura per il ripieno delle melanzane e qualsiasi formaggio per fare il cuore filante!

Ingredienti:

1 melanzana
2 zucchine piccole
Avanzi di verza bollita
1 carota
3 pachino
Polpa di melanzana
Olio evo
Sale
Peperoncino
Pan grattato
Scamorza
Mozzarella
Basilico fresco

Prendete una melanzana, dividetela a metà per lunghezza e svuotate le due metà con l'aiuto di un cucchiaio ed un coltello.
Mettetele in una ciotola con acqua fredda e sale grosso. Tagliate la polpa della melanzana e lasciatela da parte. Prendete una vaporiera o un cestino per la cottura a vapore e metteteci dentro le melanzane dopo averle scolate ed asciugate dall'acqua. 20 minuti e sono pronte o comunque quando vedete che la forchetta entra nella buccia della melanzana tranquillamente!
In una padella antiaderente mettete due cucchiai di olio evo, una carota tagliata a dadini, la polpa della melanzana, le zucchine tagliate a mezzaluna, i pachino ed io che avevo un po' di verza bollita anche quella. Comunque potete mettere tutte le verdure che volete.
Riempite le barchette di melanzana prima con i tocchetti di scamorza (4/5 per ogni barchetta), poi con le verdure e mettetele in una pirofila da forno con carta forno. Chiudete la parte finale con uno stuzzicadenti. Aggiungete un pizzico di sale ed un filo di olio a crudo, qualche ciuffetto di mozzarella, una spolverata leggerissima di pan grattato e via in forno preriscaldato a 180 per 30 minuti circa.

Buon appetito!

"Merluzzo allo specchio"

Ingredienti:

4 filetti di merluzzo
1 peperone grande rosso
Erba cipollina fresca q.b
Olio evo
Sale
Timo q.b
1 noce di burro
Pangrattato fresco q.b
1 uovo
Farina "00" q.b
Olio di arachide q.b

Lavate il peperone e privatelo  dei filamenti bianchi e dei semi. Con l'aiuto di un pelapatate togliete la pelle dal peperone crudo e fatelo a pezzetti grossolani. Versate in una piccola casseruola un giro di olio ed il peperone a pezzi, salate e aggiungete un trito di erba cipollina (a vostro gusto, se preferite il prezzemolo, o del rosmarino, o anche niente) ed una tazzina di acqua.
Trascorsi 10 minuti, il peperone dovrebbe essere quasi cotto o comunque un bel po' appassito, prendete il frullatore ad immersione e nel bicchiere frullate il tutto.
Passatelo in un colino a maglie fini e rimettetelo nel pentolino con una nice di burro. Lasciate che si ristringa un po. Mettetelo da parte.
Prendete i filetti, lavateli ed asciugateli con carta assorbente, con un coltello affilato divideteli ciascuno in tre parti. 4 pezzi lasciateli da parte.
Gli altri 8 pezzi fateli cucinare in una padella antiaderente con un giro di olio evo e del timo.
Preparate la panatura per i vostri 4 pezzi di merluzzo rimasti da parte.
Prendete del pangrattato e mischiatelo con il timo, prendete anche la farina e preparatela accanto a voi. Iniziate con il passare i vostri 4 pezzetti di pesce nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Fateli friggere in una padella dai bordi alti con abbondante olio di arachide. Asciugate il pesce su carta assorbente e componete il piatto.
Versate la crema di peperone alla base ed adagiate delicatamente il vostro pesce sopra, come meglio credete!
Io ho alternato la frittura, al pesce cotto normalmente.

Buon appetito!

"Alette di pollo piccanti con purè al curry"

Ingredienti:

10 alette di pollo
1/2 bicchiere di vino bianco
Pan grattato q.b
1 dado star delicato

Per la marinatura:
3 cucchiai di Olio evo
Rosmarino q.b
1 aglio a pezzetti
1 cucchiaino di Paprika piccante  q.b
Peperoncino in polvere q.b
Pepe nero q.b
1 foglia di alloro

Per il purè:
1 patata
Curry q.b
Sale q.b
1 cucchiaio di panna liquida
1 cucchiaio di parmigiano

Preparare la marinatura per le alette di pollo in una ciotola con 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di paprika piccante, un pizzico di peperoncino, un rametto di rosmarino, un pizzico di pepe nero, 1 foglia di alloro, 1 aglio schiacciato, mischiare con le mani e far aderire il tutto alle alette. Coprire con carta velina e posizionare in frigorifero per un'ora circa.
Nel frattempo lessare una patata e schiacciarla con una forchetta ancora calda.
Trascorsa l'ora premdere le alette, rimescolarle e adagiarle con la loro salsina in un tegame di alluminio. Aggiungere il dado sciolto in un pochino di acqua. Accendere a fuoco vivace versare un bicchiere di vino e far sfumare. Abbassare la fiamma, per consentire al pollo di cuocersi. Quando si noterà che le alette saranno ben cotte, si potrà rialzare un pochino la fiamma e far fare la crosticina a quest'ultime. A 5 minuti dal termine della cottura si può spolverarle con pochissimo pan grattato e si gireranno un'altra volta.
Per il purè, una volta schiacciata la patata lessa, si rimette in un pentolino con un cucchiaio di panna liquida, un po' di curry (a seconda dei gusti personali di ognuno), un cucchiaio di parmigiano e si scalda il tutto girando fino a far prendere al purè la giusta consistenza.
Si servirà caldo accanto alle alette di pollo croccanti!

Buon appetito!

"Minestra di fagioli neri argentini"

Ingredienti:

400 gr di fagioli neri
2 scalogni
1 patata
1 costa di sedano
1 carota
Acqua q.b
Sale grosso q.b
Rosmarino q.b
Olio evo q.b
Burro q.b
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 gr di pasta lunga spezzata

Mettere per circa 1 ora in acqua fredda i fagioli secchi. Scolarli, lavarli e lessarli in acqua per 2 ore.
In una casseruola versare dopo aver lavato e tagliato a pezzetti la patate, la carota, il sedano, la cipolla  coprire con un litro di acqua circa e far bollire.
Al bollore aggiungere un giro di olio, una noce di burro, il concentrato di pomodoro e una presa di sale.
Aggiungere una 2/3 di fagioli e lasciare andare per un 30 minuti circa. Con l'aiuto del minipimer frullare il tutto fino a formare una crema. Aggiungere i fagioli neri rimasti e lasciar ancora cucinare aggiungendo acne del rosmarino.
Versare la pasta e lasciare cucinare. Aggiungere una spolverata di parmigiano e lasciare riposare.
Servire tiepida!

Buon appetito!