"Polpettine di carne"

Ingredienti:

330 gr di macinato di bovino
2 salsicce
Pan grattato
Pane raffermo e latte
1 uovo
Prezzemolo fresco
Pepe
Sale
2 etti di prosciutto cotto vellutato
Parmigiano

In una ciotola versate il macinato, il prosciutto cotto e le salsicce private del budello. Mischiate con le mani il tutto e aggiungete il prezzemolo, il pane raffermo ammollato nel latte, il pan grattato, il parmigiano e l'uovo.

Fate in modo che sotto le vostre mani il composto risulti compatto, non duro ma nemmeno morbido, che abbia una consistenza ottima per comporre le polpette.
Aggiustate di sale e pepe ed iniziate a lavorare le polpette (io amo farle piccole) e disponendole su di un vassoio.
Solitamente io le preparo e poi le congelo coprendole con la carta velina.

Una volta che si sono indurite per bene quindi il giorno, le stacco dalla carta velina e le prelevo dal vassoio disponendole in una bustina per alimenti pronte per l'uso che ne voglio fare.
Sono ottime al forno, dopo averle passate nell'uovo e nel pangrattato, con l'aggiunta solo di un filo di olio in superficie, sono squisite fritte, ripassandole nel l'uovo e nel pan grattato, sono perfette anche in padella facendole rosolare in una padella antiaderente, in ultimo come da tradizione, tuffatelo nel sugo e conditeci una bella pasta!

Buon appetito!