Cercavo la fregola da tantissimo tempo ma a Latina è stato complicato trovarla. Dopo vari tentativi e vari sopralluoghi l’ho trovata al Carrefour gourmet.
So che la ricetta classica della fregola in Sardegna è con le
arselle ovvero le vongole, ma avevo un misto crostacei e calamari freschissimo che non potevo non usare.
Il segreto di questa ricetta sta nel fumetto di pesce. È tutto lì, il giusto sapore di affumicato dato dai carapaci tostati dona alla fregola un profumo paradisiaco.
Vi lascio la ricetta.
