(Da una ricetta di Benedetta Rossi)
2 albumi
250g farina di mandorle
190g zucchero a velo
1/2 Fialetta aroma di mandorle
In una ciotola sbattete leggermente gli albumi, aggiunte l'arma e versate zucchero e farina.
Con una forchetta compattate l'impasto e mettete in frigo per 3 ore.
Preriscaldate il forno a 160 gradi ventilato e formate delle palline (ne vengono 20-25) e disponetele su carta forno dopo averle passate nello zucchero semolato.
15-20 minuti!
Buon appetito!
200g biscotti Baiocchi
100g burro fuso
300g mascarpone
300g panna liquida
4 cucchiai di zucchero a velo
3 fogli di gelatina (6g)
200g crema spalmabile alla nocciola
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 15 minuti.
In un frullatore sminuzzare i biscotti dopo averli privati della crema e mezza da parte in una ciotolina.
Frullare i biscotti e poi aggiungere il burro fuso. Imburrare uno stampo a cerniera di 22 cm e mettere carta forno. Versare i biscotti per creare la base e livellarli bene. Tenere in frigo per 10 minuti.
In una ciotola capiente lavorare il mascarpone con le fruste insieme alla crema dei biscotti. Montare a parte la panna e aggiungerla alla crema di mascarpone mescolando dall'alto verso il basso.
Scolare la gelatina e versarla in un pentolino con 2 cucchiai di crema e miscelare a fiamma bassissima per qualche secondo. Versare nella crema.
A questo punto, tirare fuori la base dal frigo e versare metà crema livellando bene, aggiungere la crema di nocciola a cucchiaiate e a coprire un altro strato di crema al mascarpone. Livellate benissimo con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per tutta la notte.
Buon appetito!
P.s si può tagliare a fette e congelare, tirando fuori il pezzo desiderato all'occorrenza facendolo ammorbidire in frigo.
*Ricetta di Annaontheclouds.it
Per la frolla:
1 uovo
300g farina
200g zucchero
100g burro
100g panna fresca liquida
1 cucchiaino di lievito
Vaniglia
Per la farcia:
200g mascarpone
1 tuorlo
4 cucchiai zucchero a velo
Marmellata
Nella planetaria versare tutti le ingredienti e lavorare insieme fino a formazione del panetto. Mettere in frigo almeno 2 ore.
Stendere sullo stampo e versare la crema di mascarpone (mischiare mascarpone tuorlo e zucchero a velo. Livellate bene, aggiungere uno strato di marmellata. Completare con le classiche strisce di pasta.
In forno statico per 35 minuti a 170-180 gradi.
Lasciare raffreddare completamente e poi sformare.
Buon appetito!
Ingredienti:
300g farina Manitoba
200g farina 00
60g zucchero
250g latte
10g lievito di birra
1 uovo
60g burro morbido
Vaniglia
5g sale
Per il ripieno:
300g cioccolato bianco sciolto a bagnomaria
Scaglie di fondente
Per spennellare: latte
Per dopo cottura: uno sciroppo di acqua 25g + zucchero 25g
Nella planetaria con gancio a foglia versare farine, zucchero e latte con vaniglia dove si è sciolto il lievito.
Impastare finché non si rapprende il composto e aggiungere uova e sale. Poi il burro in 3 volte. L'ultima fase andare la planetaria con gancio ad uncino ad alta velocità per incordare la briosche.
Sul piano di lavoro leggermente infarinato, versare il composto e lavorare giusto poco e formare la palla, mettere in una ciotola a lievitare 2 ore coperta.
Trascorso il tempo, rovesciare sul tavolo leggermente sporco di farina e allargare con un matterello la briosche di misura circa 30 cm x 60 cm. Spalmare la crema di cioccolato e scaglie e arrotolare la briosche per il senso della lunghezza. Tagliare a metà e si avranno due filoni.
A loro volta questi verranno tagliati per lunghezza e la parte con il ripieno sarà sempre verso l'alto. Formare due trecce con i due filoni.
Imburrare i due stampi ( io ho usato uno stampo da plumcake da 22cm interno e 25 cm esterno e uno rotondo di alluminio da 22cm) e tagliate due strisce di carta forno e posizionatele all'interno degli stampi per poi essere comodi a prelevare la briosche da cotta.
Mettere una treccia nello stampo da plumcake e una a cerchio, facendo combaciare l'inizio e la fine nello stampo rotondo.
Coprite con carta velina e fate lievitare 50 minuti.
Poi spennellare con latte e in forno ventilato caldo a 175g per 30 minuti.
F a v o l o s e.
Buon appetito!!
Da una ricetta di Fedora di @cappuccinoecornetto
Una ricetta* fantastica per biscotti da inzuppo perfetti per la colazione!
500g farina
250g zucchero
10g lievito
Estratto di vaniglia
Pizzico di sale
3 uova intere
125g olio di arachidi
20h cacao amaro
Nella planetaria versare tutti gli ingredienti tranne il cacao.
Formare una palla e dividerla a metà. In una meta aggiungere il cacao e impastare. Verranno due frolle una bianca e una nera.
Prendere la frolla bianca e dividerla in 3 e fare 3 filoncini. Dopo di che fare la stessa cosa con la frolla nera.
Accostare un filoncino bianco ad uno nero e appiattirli con il matterello. Ripetere per i tre filoni.
Mettere in forno per 25 minuti a 175-180 gradi in forno ventilato.
Appena tirare fuori dal forno, tagliate i filoni con un coltello a seghetta in senso obliquo. Lasciate raffreddare.
Buon appetito!
*Ricetta presa da: madamegateau.it
