“Fluffosa arancia e cannella”

Una fluffosa dal profumo unico e dal sapore avvolgente. Arancia e cannella, un connubio perfetto. 

Ingredienti per stampo da 18 cm: 

190 g farina 00 

200 g zucchero 

4 uova 

80 ml olio di semi 

120 ml succo di arancia 

8 g di lievito per dolci 

1.5 g di cremor tartaro 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia bio 

1 cucchiaino di cannella in polvere 

Scorza di 1 arancia

1 pizzico di sale  

Separate gli albumi dai tuorli, i primi li mettete in planetaria e li montate a massima velocità aggiungendo il cremor tartaro quando faranno la schiumetta. 

I tuorli invece metteteli in una ciotola con olio, succo di arancia, scorza di arancia e vaniglia e mescolate poco con una frusta a mano.

In un’altra ciotola unite: farina, zucchero, sale, cannella e lievito setacciati. 

Unite i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate il composto rendendolo privo di grumi, con frusta a mano. Non lavorate troppo. 

A questo punto versate poco alla volta questo composto ahi albumi montati a neve ferma e mescolate dall’alto verso il basso. 

Versate il dolce nello stampo da fluffosa da 18 cm e mettete in forno per 75 minuti a 160 gradi funzione statica.

Appena sarà cotto, capovolgete lo stampo sui suoi piedini e lasciate che il dolce scenderà da solo, potete però, dopo almeno 4 ore con un coltellino, aiutarlo nella discesa. 

Buon appetito! 

(*da una ricetta di @laricettachevale)