Ingredienti:
3 fette di pagnotta (precedentemente inumidita con acqua)
2 cucchiai di pangrattato
Olio evo
Sale
1 cucchiaino di paprika dolce
Prezzemolo fresco q.b
6 alici sott'olio
5 fettine di ginger (a me piace particolarmente perciò ne metto abbastanza dentro, finché non sento quel piccante piacevole in bocca, voi potete metterne meno o utilizzare quello in polvere che è meno forte)
5 filetti di merluzzo (surgelato o fresco)
In un mixer versate il pane, il pangrattato, olio, alici, paprika, prezzemolo e ginger. Frullate il tutto e lasciate riposare bene chiuso in frigo per un paio di ore.
In una teglia foderata con carta forno adagiatevi i filetti di merluzzo e versateci un filo di olio e un pizzico di sale.
Coprite il merluzzo con il composto preparato in precedenza.
Infornate per 15 minuti a 180 gr e gli ultimi 3 minuti di grill così che la crosticina risulti perfetta!
Passiamo al segreto di questa ricetta: la salsa al ginger.
Dovrete estrapolare dalla radice l'olio di ginger e per farlo basteranno pochi istanti, giusto il tempo del grill!
Grattuggiat e la radice, versate la polpa in ciotoline e mettetela in un cucchiaio da minestra. Posizionate sopra quest'ultimo (con la polpa dentro) un altro cucchiaio a pancia in sotto e spingete un cucchiaio verso l'altro. Così facendo vedrete uscire tra i due cucchiai il succo dello zenzero.
A questo punto, dopo aver buttato la polpa secca tra i due cucchiai, aggiungete al succo un filo di olio e un pizzico di sale. Sbattete con una forchetta con veemenza e consegnatelo in tavola così che ogni commensale possa versarlo a gocce sul pesce prima di mangiarlo.
Buon appetito!
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