"Pennette al salmone"

Matteo le adora. Io non molto, però ho voluto farlo felice!! :)

Ingredienti:

100 gr di salmone (quello che trovate nel banco frigo)
Panna da cucina q.b
200 gr di pennette
Olio evo
Prezzemolo q.b

Lessare in abbondante acqua salata la pasta.
In una padella capiente mettete in salmone tagliato a pezzettini piccoli con un filo di olio (pochissimo). Quando vedete che il rosa del salmone si è fatto chiaro aggiungete la panna, poca alla volta così non sbagliate nelle dosi e non ne mettete troppa, ed iniziate a girare e ad sminuzzare sempre più il salmone fino a formare una crema rosata, aggiungete un mestoli o di acqua di cottura ed una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Scolate la pasta al dente direttamente nella padella, ed aiutandovi con l'acqua di cottura finite di cuocere le pennette e saltate in tutto.
Servite calda e...

buon appetito!

"Polpette di spinaci"

Ingredienti:

500 gr di spinaci
100 gr di scamorza affumicata
2 salsicce
Noce moscata q.b
Sale q.b
Burro q.b
Olio evo q.b
2 uova
Parmigiano q.b
Pan grattato q.b

Lavare e lessare e ripassare con una noce di burro ed un pizzico di sale gli spinaci. Se usate quelli surgelati, mettete i cubetti di spinaci in padella con a noce di burro, un goccio di acqua e un pizzico di sale.
In un pentolino sgrassare la salsiccia ovvero, metterla intera nell'acqua e farla bollire. Vedrete in superficie dopo il bollore della schiuma e del grasso bianco. Toglietelo con l'aiuto della schiumarola e fate proseguire ancora fino quasi al termine della cottura la salsiccia.
Con una forchetta prelevatela dall'acqua e mettetela in padella a rosolare dopo aver tolto il budello e averla tritata al coltello.
Quando sono pronti sia gli spinaci che le salsicce, versate il tutto in una terrina aggiungendo le uova, il parmigiano (una bella manciata), il pangrattato (quanto necessario per rendere il composto lavorabile), la noce moscata, la provola ridotta a pezzettini minuscoli ed in ultimo aggiustate di sale.
Formate un composto facile da lavorare con le mani e iniziate a fare le polpette.
Passatele nel pangrattato e decidete se cucinarle al forno a 180 gradi per 10/15 minuti, oppure in padella con un filo di olio sopra.
Risulteranno morbidissime e gustose.

Buon appetito!

"Pizza scrocchiarella di nonna Anna"

Questa è una ricetta che caratterizza i pranzi o le cene da mia nonna. È sempre presente, come accompagnamento, come stuzzichino o come decoro sulla tavola!!
È buonissima e facilissima da fare, di può arricchire o no, l'unica cosa certa è che un pezzo tira l'altro.

Ingredienti:

300 gr di farina "00"
1 bicchiere di olio evo
Latte q.b
Sale fino q.b
Sale grosso q.b
Rosmarino e timo q.b

In un frullatore mettete farina, olio, un po' di latte e sale fino. Formate una palla, nel caso serva aggiungete un altro po' di latte.
Lavoraste ancora un po' la palla con le mani su di un piano di lavoro e stendetela su carta forno in una teglia. Segnate su di essa dei quadrati con un coltello e cospargete un po' fai sale grosso, del rosmarino e del timo ed infornate a 180 grafi per 15/20 minuti.
Dividetela lungo i quadrati creati un precedenza e servitela.

Buon appetito!

"Filetto di orata su crema di cavolo verde"

Ingredienti:

4 Filetti di orata
1 cavolo verde
Olio evo
Sale
Limone non trattato
Pepe nero macinato

Lessare le cimette del cavolo verde in acqua salata. Una parte del cavolo frullarlo con il minipimer aggiungendo un goccio di acqua, olio, sale e pepe. Se risulta poco liscia la crema aggiungere ancora un filo di olio.
Cucinare il pesce in bianco in padella semplicemente con olio e sale.
Condire le cime del cavolo rimaste con un goccio di olio, un po' di sale e qualche goccia di limone.
Servire il pesce su crema di cavolo e accostare le cimette di cavolo verde.
Aggiustare di sale e pepe e qualche goccia di limone anche sul pesce.

Buon appetito!

"Petto di pollo semplicemente al limone"

È per eccellenza il piatto dei bambini. Morbido ed appetitoso.
Ci vogliono tre passaggi e pochi ingredienti quelli che tutti abbiamo in casa ogni giorno.

Ingredienti:

Fettine di petto di pollo
Farina q.b
Limone non trattato (1 per 7 fettine)
Olio evo
Sale
Timo q.b

Preparate la padella sul fuoco con un filo di olio evo. Prendete le fettine di petto di pollo e infarinatele e mettetele in padella con un pizzico di sale. Giratele una volta e aggiungete il succo di un limone. Lasciate che il pollo "prenda" il succo. Rigiratele ancora due o tre volte e servitele calde.
Se piace potete aggiungere un po' di timo.
Servite calde.

Buon appetito!