Ingredienti:
3-4 cipollotti freschi piccoli
3 pomodori secchi
Olio evo
Sale
Peperoncino
3 uova
Farina
Latte
Tagliate i cipollotti a rondelle e con essi anche il loro verde, eliminando perciò solo la parte finale più dura.
Mettete in una ciotola con acqua i pomodori secchi.
Sbattete le uova in una terrina ed aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaio di farina e uno di latte.
Preparate una padella con un giro di olio e disponete i cipollotti come a formare una base compatta.
Fateli cucinare ed appassire per bene. Insaporitelo con il peperoncino.
Aggiungete i pomodori secchi, dopo averli strizzati e tagliati a pezzettini e versate l'uovo sbattuto sopra.
Alzate la fiamma, fate in modo che la parte inferiore della frittata prenda forma e poi abbassate a minimo e coprire.
Girate la frittata quando la parte superiore dell'uovo non si muove più e fate cucinare coperta per altri 3 minuti.
Impiattate e servite a spicchi!
Buon appetito!
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