Torta compleanno numero

Questa è la fantastica torta che ho fatto per il mio amore, Leino, per i suoi 2 anni. 

Una base biscuit con crema al mascarpone e panna decorata con cioccolato fondente.

Ingredienti biscuit (x2 teglie 35x40)

8 uova intere

525 zucchero 

225 panna fresca

405 gr farina 00

7 gr lievito per dolci

150 gr burro sciolto

(Io per comodità ho diviso gli ingredienti in due e fatto due impasto separati e due infornate.)

In planetaria con gancio a foglia mettere uova, zucchero poi dopo burro e successivamente panna poi aggiungere la farina e il lievito.

Mettere in teglia con carta da forno per 11/12 minuti a 180 ventilato.

Disegnare su un cartoncino il numero, la lettera la forma ecc e disegnarla sulla torta da cotta e ritagliare con coltello affilato. 

Per la farcia ingredienti: 

750g mascarpone

225g panna fresca 

300g zucchero a velo

( Si può aggiungere Nutella, crema di pistacchio ecc.)

In planetaria mettere tutti gli ingredienti e montare per qualche momento.

Versare in sac a poche e decorare la torta. 

Note: 

Si può fare la base, tagliarla e lasciarla in frigo anche per 2 giorni e farcirla nel momento in cui la si deve servire. 

Per i decori col cioccolato fondente, si scioglie il cioccolato a bagno Maria e si disegna su carta forno. Ai mette in freezer e si adagia sulla torta al momento di servirla.

Buon appetito! 

Ciambella con farina di castagne, mascarpone e cioccolato

 Una ricetta per una ciambella particolare ma deliziosa....e super morbida. La ricetta è stata presa dal blog di Anna Rita Granata --> annaontheclouts.it 

Torta di carote e mandorle

 Torta di carote (da un'idea di tavolartegusto.it)

Zuppa di cavolo nero

 

1 cavolo nero 

4 patate medie 

1 verza liscia piccola 

1 porro

2 carote 

1 sedano

 1 scalogno

2 barattoli di fagioli canellini 

Olio evo 

Sale grosso 

Peperoncino

In un tegame dai bordi altri fare un soffritto con sedano carota e scalogno con un giro di olio. 

Tagliare le patate a tocchi medi, lavarle e farle rosolare nel soffritto. Aggiungere peperoncino e coprite a filo con acqua. 

Tagliare porro, versa a striscioline sottili e versarle e mescolare. Aggiungere fagioli scolati e aggiungere l'acqua se serve. Regolare di sale. Tagliare a striscioline fine il cavolo nero e metterlo nella pentola. Lasciare cuocere la zuppa il tempo necessario affinché il cavolo appassisca e le patate diventino tenere.

Poi spegnere e fare riposare per 3 ore almeno.

Più riposa meglio è! 

Una spolverata di parmigiano ed un filo di olio ed è pronto in tavola! 

Buon appetito! 

Torta mele e cioccolato fondente

 Questa torta è la sorella della mele e nocciole di Chiara Maci che faccio e rifaccio...ho voluto provare a farla con il cioccolato invece delle nocciole e....ciao 😍 una cosa divina. Lascio la ricetta nonostante sia identica alla precedente ma con l'ingrediente cambiato! 

Torta di mele e crema pasticcera

 *Da una ricetta di Chiarpassion 

2 uova

3 mele 

100g zucchero

50g olio di semi

100g Latte

Uvetta

Cannella 

1 bustina di lievito

Per la crema: 

250g latte

1 uovo

60g zucchero

15g amido di mais

Scorza di limone

In un pentolino fare scaldare il latte con il limone, in una ciotola versare uovo, zucchero e amido e girate con una frusta a mano. Versate il latte caldo e girate e poi riportate sul fuoco. Girate finché non si addensa. Versate in una ciotola a raffreddare coperta con carta velina a contatto. 

Tagliate le mele a fettine e mettetele da parte con uvetta e succo di limone.

Nella planetaria montate uova, zucchero e cannella. Aggiungete latte e olio. Con una spatola poi aggiungete farina e lievito. Versate anche le mele. 

In uno stampo da 26 cm rivestito di carta forno, versate l'impasto. Versate la crema pasticcera, fatta in precedenza, in una sac a poche e sull'impasto ben livellato create un vortice. In forno per 35 - 40 minuti a 170 gradi. 

Buon appetito! 

Patate in umido

5 patate 

1 cucchiaio di conserva 

Sale grosso 

Olio evo

Acqua 

Burro

In una pentola versare le patate tagliate a tocchi medio grandi e lavati. Versare un giro di olio e sale grosso. Coprire a filo con acqua e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Fare cucinare a fiamma vivace fino al bollore poi aggiungere una no e di burro ed abbassare a minimo finché l'acqua sarà evaporata e le patate cotte. Ci vorrà 50 minuti circa. Non girare non mestoli, ma muovete la pentola ogni tanto. 

Buon appetito! 

Rotolo di frittata

 6 uova 

2 cucchiai di latte 

Timo secco 

Sale 

6 fettine di prosciutto cotto

Rucola q.b 

Robiola q.b 

Accendete il forno a 180 gradi.

Sbattete le uova con il latte, il sale ed il timo. 

Versatele in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno ed infornate per 20 minuti. 

Nel frattempo lavorate la robiola per renderla morbida e cremosa. 

Ti re aree fuori la frittata e arrotolatela dal lato lungo con la carta forno e chiudetela con carta velina. Mettete in frigo 10 minuti. 

Riprendete la frittata arrotolata, e spalmate la robiola, mettete le fettine di prosciutto cotto e la rucola fresca. 

Arrotolate di nuovo e chiudetela bene sigillata in frigo. 

Lasciatela riposare ed insaporite fino al momento di tagliare le fettine e portarla in tavola. 

Buon appetito! 

Biscotti alle mandorle

 (Da una ricetta di Benedetta Rossi) 

2 albumi

250g farina di mandorle

190g zucchero a velo

1/2 Fialetta aroma di mandorle

In una ciotola sbattete leggermente gli albumi, aggiunte l'arma e versate zucchero e farina. 

Con una forchetta compattate l'impasto e mettete in frigo per 3 ore. 

Preriscaldate il forno a 160 gradi ventilato e formate delle palline (ne vengono 20-25) e disponetele su carta forno dopo averle passate nello zucchero semolato. 

15-20 minuti! 

Buon appetito! 

Cheesecake Baiocchi (senza cottura) *

200g biscotti Baiocchi

100g burro fuso

300g mascarpone

300g panna liquida
4 cucchiai di zucchero a velo
3 fogli di gelatina (6g)
200g crema spalmabile alla nocciola

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 15 minuti.
In un frullatore sminuzzare i biscotti dopo averli privati della crema e mezza da parte in una ciotolina.
Frullare i biscotti e poi aggiungere il burro fuso. Imburrare uno stampo a cerniera di 22 cm e mettere carta forno. Versare i biscotti per creare la base e livellarli bene. Tenere in frigo per 10 minuti.
In una ciotola capiente lavorare il mascarpone con le fruste insieme alla crema dei biscotti. Montare a parte la panna e aggiungerla alla crema di mascarpone mescolando dall'alto verso il basso.
Scolare la gelatina e versarla in un pentolino con 2 cucchiai di crema e miscelare a fiamma bassissima per qualche secondo. Versare nella crema.
A questo punto, tirare fuori la base dal frigo e versare metà crema livellando bene, aggiungere la crema di nocciola a cucchiaiate e a coprire un altro strato di crema al mascarpone. Livellate benissimo con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per tutta la notte.
Buon appetito!

P.s si può tagliare a fette e congelare, tirando fuori il pezzo desiderato all'occorrenza facendolo ammorbidire in frigo.

*Ricetta di Annaontheclouds.it

Crostata mascarpone e marmellata

Per la frolla:

1 uovo
300g farina
200g zucchero
100g burro
100g panna fresca liquida
1 cucchiaino di lievito
Vaniglia

Per la farcia:
200g mascarpone
1 tuorlo
4 cucchiai zucchero a velo
Marmellata

Nella planetaria versare tutti le ingredienti e lavorare insieme fino a formazione del panetto. Mettere in frigo almeno 2 ore.
Stendere sullo stampo e versare la crema di mascarpone (mischiare mascarpone tuorlo e zucchero a velo. Livellate bene, aggiungere uno strato di marmellata. Completare con le classiche strisce di pasta.
In forno statico per 35 minuti a 170-180 gradi.
Lasciare raffreddare completamente e poi sformare.
Buon appetito!

Babka - cioccolato bianco e scaglie di cioccolato fondente

Ingredienti:
300g farina Manitoba
200g farina 00
60g zucchero
250g latte
10g lievito di birra
1 uovo
60g burro morbido
Vaniglia
5g sale

Per il ripieno:
300g cioccolato bianco sciolto a bagnomaria
Scaglie di fondente
Per spennellare: latte
Per dopo cottura: uno sciroppo di acqua 25g + zucchero 25g

Nella planetaria con gancio a foglia versare farine, zucchero e latte con vaniglia dove si è sciolto il lievito.
Impastare finché non si rapprende il composto e aggiungere uova e sale. Poi il burro in 3 volte. L'ultima fase andare la planetaria con gancio ad uncino ad alta velocità per incordare la briosche.
Sul piano di lavoro leggermente infarinato, versare il composto e lavorare giusto poco e formare la palla, mettere in una ciotola a lievitare 2 ore coperta.
Trascorso il tempo, rovesciare sul tavolo leggermente sporco di farina e allargare con un matterello la briosche di misura circa 30 cm x 60 cm. Spalmare la crema di cioccolato e scaglie e arrotolare la briosche per il senso della lunghezza. Tagliare a metà e si avranno due filoni.
A loro volta questi verranno tagliati per lunghezza e la parte con il ripieno sarà sempre verso l'alto. Formare due trecce con i due filoni.
Imburrare i due stampi ( io ho usato uno stampo da plumcake da 22cm interno e 25 cm esterno e uno rotondo di alluminio da 22cm) e tagliate due strisce di carta forno e posizionatele all'interno degli stampi per poi essere comodi a prelevare la briosche da cotta.
Mettere una treccia nello stampo da plumcake e una a cerchio, facendo combaciare l'inizio e la fine nello stampo rotondo.
Coprite con carta velina e fate lievitare 50 minuti.
Poi spennellare con latte e in forno ventilato caldo a 175g per 30 minuti.
F a v o l o s e.
Buon appetito!!

Da una ricetta di Fedora di @cappuccinoecornetto

Biscotti da inzuppo

Una ricetta* fantastica per biscotti da inzuppo perfetti per la colazione! 

500g farina
250g zucchero
10g lievito
Estratto di vaniglia
Pizzico di sale
3 uova intere
125g olio di arachidi
20h cacao amaro

Nella planetaria versare tutti gli ingredienti tranne il cacao.
Formare una palla e dividerla a metà. In una meta aggiungere il cacao e impastare. Verranno due frolle una bianca e una nera.
Prendere la frolla bianca e dividerla in 3 e fare 3 filoncini. Dopo di che fare la stessa cosa con la frolla nera.
Accostare un filoncino bianco ad uno nero e appiattirli con il matterello. Ripetere per i tre filoni.
Mettere in forno per 25 minuti a 175-180 gradi in forno ventilato.
Appena tirare fuori dal forno, tagliate i filoni con un coltello a seghetta in senso obliquo. Lasciate raffreddare.
Buon appetito!

*Ricetta presa da: madamegateau.it

Gelato biscotto

 Un'idea fantastica per un gelatino per bambini e non ! 2 ingredienti e zero fatica!

Cartoccio di verdure e feta al forno

 Da una ricetta fantastica di Monica de @lalunasulcucchiaio !

Ingredienti:

2 feta 

2 peperoni 

2 zucchine 

2 porri 

7 pomodorini 

Pepe nero 

Olio evo 

Olive nere 

Basilico 

Origano 

Lavare e tagliate a tocchetti le verdure, in una ciotola mischiarle con un giro di olio, origano e pepe e basilico. Disporre le 2 fete in due cartocci di carta argentata e intorno posizionate le verdure. In forno per 50 minuti a 200 gradi. 

Buon appetito! 

Plumcake salato al pomodoro

 Un plumcake salato spettacolare, perfetto per un aperitivo, per un buffet o per accompagnare la cena! 

Pizza napoletana col fornetto

 Ricetta dell'impasto presa da Fedora di @cappuccinoecornetto ! 

Finalmente ho comprato il fornetto Ariete per la pizza napoletana...è una B O M B A vi lascio la ricetta dell'impasto ed i passaggi! Viene come quelle delle pizzerie, fantastico! L'avessi preso prima...!😅 

Salame di cioccolato senza uova

Mini brioches al latte

Da una ricetta di Fedora di Cappuccinoecornetto.it SPETTACOLARE! 

Ciambella con frutti rossi

 *Da una ricetta di chiarapassion.it 

Ingredienti: 

300g frutti rossi surgelati 

30g cioccolato fondente a pezzetti 

350g farina 00

4 uova intere 

200g zucchero 

250g mascarpone

50g latte 

1 bustina di lievito 

Un cucchiaino di Vaniglia 

Un pizzico di sale 

Brioche al latte ( con farcia al cacao e cannella)

Grazie a Fedora di @cappuccinoecornetto per la fantastica ricetta! 

Ingredienti:

250g farina Manitoba 

200g farina 00

60g zucchero 

1 uovo 

60g burro morbido

250g latte 

10g lievito di birra 

Estratto di vaniglia 

Un pizzico di sale 

Per la farcia: 

50g di burro morbido 

2 cucchiai di cacao amaro 

2 cucchiai di cannella 

2 cucchiai di zucchero 

Nella planetaria con frusta k mettere farine, zucchero, vaniglia, latte tiepido con lievito sciolto. Fare andare a velocità media e poi aggiungere uovo e sale.

Poi mettere il gancio ed incordare a velocità sostenuta aggiungendo il burro poco alla volta. Formare una palla a mano e mettere a lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore in una ciotola sporca di burro. 

Preparare la farcia con burro a pomata cannella zucchero e cacao, io ho usato la spatola della planetaria, ma potete farlo a mano.

Sgonfiare l'impasto trascorse le 2 ore e stenderlo a rettangolo, spalmare la farcia e arrotolare dal lato corto. 

Imburrare lo stampo da plumcake e metterlo dentro. 

Lasciare in forno a lievitare ancora 40 minuti. 

Dopo di che, spennellare con tuorlo e latte e in forno a 175 gradi statico per 35 minuti. 

Buon appetito! 

Patate sabbiose e calamari al forno

1 kg di patate 

1/2 kg di calamari veraci 

Olio evo 

Parmigiano

Origano 

Pan grattato 

Pepe nero 

Lessate in acqua salata le patate tagliate a spicchi possibilmente tutti uguali, per 5 minuti di orologio. 

Scolatele e lasciatele raffreddare un poco.

In una ciotola versate dell'olio evo, conditeci le patate per bene e poi passatele nella panatura di Pan grattato, parmigiano, origano e pepe. Fate la stessa cosa con i calamari tagliati ad anelli spessi.

Disponete sia patate che calamari nella teglia da forno con carta forno, fate attenzione a non sovrapporre le patate ne i calamari, fate in giro con l'olio e in forno per 40 minuti inizialmente a 250 gradi e dopo una ventina di minuti a 180 gradi. Forno ventilato. Fate raffreddare e mangiate questo squisito secondo piatto! 

Buon appetito! 

Brioche allo yogurt

Grazie a Fedora di Cappuccinoecornetto per la ricetta fantastica! 

450g farina 0 

2 uova 

125g yogurt bianco intero 

50g zucchero 

60g burro a pomata 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale 

100g latte tiepido 

10g lievito di birra fresco 

Casatiello napoletano

Non servono parole. Lascio le foto!