"Tagliatelle gamberoni e chiodini"

Ho un problema con la pasta all'uomo fatta in casa che mangio in giro. Pochi e dico veramente in pochi la sanno cucinare. Chi la fa scotta, chi la fa appiccicosa, chi secca perché non usa l'acqua di cottura, chi la fa unta perché usa olio in eccesso.
Trovo sia poesia fare la pasta in casa e bravura saperla cucinare, bastano piccole accortezze.
Seguitemi.

Ingredienti: per 2

Per il panetto di pasta:
2 uova fresche
200 g di farina 00

Per il condimento:
150 g di chiodini freschi
1 kg di gamberoni freschi (puliti)
Prezzemolo
Peperoncino
Aglio
Sale
Olio evo
Vino bianco

"Sfoglia rosa acqua e farina"

Quanto amo dare un tocco di colore alla sfoglia. Questa vota il colore scelto è il rosa, facilissimo da fare perché basta usare il concentrato di pomodoro (o conserva) ed il gioco è presso che fatto!

Ingredienti:

200 gr di farina
2 cucchiai di conserva
Acqua q.b

"Sfoglia verde"

Pasta verde?! Adoro.

Ingredienti:

4 uova
80 gr di spinaci lessati e tritati al coltello
400 gr di farina (più eventuale altra se l'impatto dovesse risultare troppo bagnato)

Funghi pleurotus
Alici sott'olio
Aglio
Olio evo
Peperoncino in polvere
Sale

"Paglia e fieno a modo mio"

Ingredienti:

200 gr tagliatelle casarecce
100 gr di fagiolini
Olio evo
Peperoncino
1 pomodoro secco
Pan grattato
Parmigiano reggiano
Brodo delicato (sedano, carota, cipolla)

"Tagliatelle integrali fave, pecorino e guanciale"

Il trucco di questo piatto sta nella cremina di pecorino e pepe. Una crema avvolgente, delicata, piena e ricca di sapori.
Se fatta bene renderà il piatto unico.

"Paglia e fieno del bosco"

Ingredienti (x2):

4 rotelle di fettuccine secche paglia e fieno
Un mazzetto di chiodini
4 castagne
Olio evo
Sale
1 spicchio di aglio
Peperoncino
Prezzemolo

Portate a bollore in una casseruola l'acqua per la pasta.
In un altro pentolino cucinate i funghi pioppini con un giro di olio, del sale e del peperoncino. Aggiungete del prezzemolo a fine cottura.
I funghi dovranno risultare morbidi e saporiti.
Prendete le castagne e segnarle con un taglio orizzontale sulla buccia marrone esterna. Lessatele in abbondante acqua finché non le sentirete morbide.
A questo punto riducete le castagne a pezzettini con un coltello e mischiatele ai funghi.
Buttate la pasta, scolatela qualche istante prima direttamente nella padella e mantecate con l'aiuto dell'acqua di cottura. Servite caldi con una spolverata di parmigiano reggiano.

Buon appetito!