"Noci&Carote"

Tortine di carote e noci, facili e buone per una merenda vitaminica o una colazione energizzante!

Ingredienti:

280 gr di farina "00"
2 uova
15 noci
1 bustina di vanillina
250 gr di zucchero semolato
Gocce di cioccolato q.b
10 carote
1/2 bustina di lievito
100 gr di olio di semi
100 gr di latte

Pelate le carote tritatele in un mixer. Sbattete le uova con lo zucchero fino a formare un composto spumoso e chiaro dove andrete ad inserire le carote tritare. Mescolate il tutto con una spatola.
Aprite e tritate con un tritatutto le noci fino a formare una farina e mischiatele al composto. Aggiungete latte ed olio di semi e girate e subito dopo mischiate farina, lievito e vanillina e setacciateli nella ciotola del composto ed amalgamare il tutto con una spatola.
Accendete il forno a 180 gradi e riempite i pirottini di alluminio precedentemente imburrati oppure prendete lo stampo da muffin con all'interno gli stampini di carta propri dei muffins.
Per la variante con le gocce di cioccolata prima di infornare mettetene qualcuna in superficie del muffin.
Informate a 180 gr per 20 minuti. Procedete con la prova stecchino e poi sfornate!
Spolverate a piacimento con zucchero a velo e....energizzatevi!

Buon appetito, buona merenda, buona colazione e buona vita!