"Linguine con le vongole"

"Raccoglierò un mazzo di rose e di viole per te,

 cucinerò un piatto di pasta alle vongole.

 E scaccerò le mosche dal tuo malumore

 perché quello che conta è che tu ritorni a sorridere 

con me"

Ingredienti: 

500 gr di vongole veraci

200 gr di linguine 

Olio evo

1 spicchio di aglio

Peperoncino

Prezzemolo fresco 

Lavate le vongole e facendo attenzione a non romperle. Mettete a bollire dell'acqua.

In una padella versate un giro di olio, un po' di peperoncino (a vostro gusto) e uno spicchio di aglio.

Lasciate sfrigolare qualche istante ed eliminate l'aglio. Versate le vongole e coprite con un coperchio.

Appena si saranno aperte potete spegnere il fuoco.

Buttate la pasta e nel frattempo prelevate le vongole dalla padella, senza togliere il sughetto, e mettetele in una ciotola coperte. 

Scolate la pasta molto al dente e finitela di cuocere nella padella delle vongole.

Saltatela con il sughetto e aiutatevi con l'acqua di cottura. 

Aggiungete una parte delle vongole e continuate ad insaporire fino a cottura ultimata.

Qualche ciuffo di prezzemolo fresco e servite aggiungendo le vongole tenute da parte. 

Un consiglio...non salate l'acqua della pasta perché le vongole rilasceranno con il loro sapore la giusta sapidità, o comunque assaggiatele prima di salare eventualmente l'acqua di cottura. 

Buon appetito!