400 gr bocconcini di pollo
4 chiare d'uovo o 3 uova
Pan grattato fresco (fatto con fette biscottate al malto d'orzo)
Farina
Olio di arachide
Per la marinatura
1/2 bicchiere di vino bianco
Succo di 1 limone
Zenzero in polvere o ginger grattugiato
Timo
Prezzemolo tritato finemente
Per la salsina d'accompagnamento
2 cucchiai di Aceto balsamico
2 cucchiai di olio evo
Zenzero
1 cucchiaino di salsa di soia
Pepe bianco
In una ciotola mettete a marinare il pollo con vino, limone, timo, prezzemolo, zenzero. Mischiate e coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 5 ore. Praticamente il pollo dovrà diventare bianco, praticamente dovrà quasi cucinarsi nel limone e nel vino.
Trascorse le ore preparate l'olio in un pentolino dai bordi alti e iniziate a passare i bocconcini di pollo prima nella farina, poi nelle chiare leggermente sbattute ed infine nel pangrattato. Fate attenzione mentre maneggiate i pezzettini di pollo, perché avendolo marinato a lungo sarà delicatissimo.
Una volta preparati tutti i bocconcini in un piatto ed aver tolto l'eccesso di panatura, accendete l'olio e tuffateli dentro pochi alla volta. Fateli dorare, attenzione a non farli bruciare. La panatura dovrà essere chiara ma croccante.
Per la salsina, dovete mischiare in una ciotolina aceto balsamico, olio, salsa di soia e zenzero e pepe bianco. Se usate la salsa di soia non mettete il sale o viceversa.
Pucciate i bocconcini nella salsa oppure con un cucchiaino mettetene qualche goccia sul vostro pollo!
Sentirete che bontà...
Buon appetito!
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