Il segreto per una riuscita ottimale della carbonara sta nello scolare la pasta in una ciotola con l'uovo sbattuto, il pepe ed il pecorino romano e non nella pentola posizionata sopra il fornello!
Ovviamente gli ingredienti di qualità sono estremamente necessari.
Ingredienti:
200 gr di pasta corta
2 uova
100 gr di guanciale
40 gr di pecorino romano
Pepe nero q.b
Pochi passaggi. Pochi strumenti. Tanto amore.
Per prima cosa mettere una casseruola con dell'acqua a bollire e preparare la pasta.
Tagliare il guanciale a striscioline non troppo grandi e metterlo in una padellina antiaderente e farlo rosolare. (SENZA OLIO, se mai a qualcuno venisse in mente di usarlo ;))
Sbattere due uova in una ciotola capiente, aggiungere una parte di pecorino e una grattugiata di pepe nero.
Scolare la pasta, versare il guanciale nella ciotola con l'uovo, aggiungere anche la pasta e posizionare la ciotola sopra la pentola dell'acqua calda, una sorta di bagnomaria, così che l'uovo si possa rapprendere un po e la pasta rimanere calda.
Mantecate il tutto e versare l'ultima parte di pecorino.
Servire calda!
Buon appetito!
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