"Lumaconi ripieni con ragù di scarola stufata"

Ingredienti:

Pasta (tipo lumaconi) di grano duro
70 gr carne bovina tritata di manzo
1 scalogno
1 Carota baby
1/2 costa di sedano
Olio evo
Sale
1 pianta di scarola
1 spicchio di aglio
Peperoncino

Pulire la scarola, lavarla e lessarla per 6/7 minuti. Traferirla in una padella con uno spicchio di aglio, un po' di olio e sale e del peperoncino e farla stufare. È pronta quando si riduce e l'acqua sarà evaporata tutta.
In un'altra padella far imbiondire lo scalogno con un filo di olio e un goccio di acqua, aggiungere la carota tritata finemente ed il sedano.
Quando il soffritto leggero è pronto aggiungere la carne e di nuovo un goccio di acqua, lasciar cuocere finché la carne non risulta tenera e scura.
Aggiustare di olio e sale ed aggiungere la scarola tritata grossolanamente al coltello.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla nella padella ancora al dente e spadellarla fino al termine della cottura.
Una spolverata di parmigiano reggiano e via sul piatto!

Buon appetito!

"Crêpes dolci o salate"

Ingredienti:

Crêpes dolci (versione collaecannella)

2 uova
300 ml di latte
1 pizzico di cannella in polvere
150 gr di farina

Crêpes salate

2 uova
300 ml di latte parzialmente scremato
1 pizzico di sale
150 gr di farina

Crêpes neutre

2 uova
300 gr di latte intero
150 gr di farina

In una ciotola versate la farina setacciata ed il latte. Mischiate con una frusta senza lasciare grumi. In una ciotolina a parte sbattete le uova e mischiatele poi al composto. Mescolate per bene, deve venire un composto liscio. Aggiungere o sale o cannella o qualsiasi spezia volete per insaporire o niente e mettete il composto in frigorifero per almeno 40 minuti coperto da carta velina.
Prendete una padella antiaderente, metteteci a scaldare un pezzettino piccolissimo di burro a sciogliere. E aiutandovi con un mestolo da minestra versate un cucchiaio di composto. Allargatelo girando la padella e tempo un minuto la crêpes si staccherà dal fondo. Giratela una volta e mettetela su un piatto. Dalla seconda in poi verranno bellissime e buonissime!
Posizionatele una sopra l'altra e copritele con carta velina se non le usate di li a poco.
Farcitele come meglio credete.
Prossimamente vi darò la ricetta della "lasagna cannellonata di crêpes con scarola e macinato"
Buonissima!

Buon appetito!

"Primo contest"

Con l'avvicinarsi del primo compleanno del blog ho pensato bene di creare un contest!
Un vero e proprio concorso!
Ci sto lavorando su...però vi anticipo che sarà un contest molto molto dolce!
Seguitemi su instagram @collaecannella
Seguitemi sul blog!

"Sfogliatine salate alle erbette"

Queste sfogliatine, o fazzoletti, o mini creckers, o quello che volete nascono dalla voglia di non buttar via nulla.
Come ben sapete o il mercoledì o il giovedì rinfresco il mio Frenk.

Visto che questa settimana Matteo non c'è a cena la pizza è quasi inutile farla solo per me, perciò, ho pensato di fare queste sfogliatine con l'esubero di lievito madre che non avrei rinfrescato che altrimenti andava buttato!

Ingredienti:

80 gr di lievito madre non rinfrescato
17 gr di acqua tiepida
40 gr di farina
13 gr di olio evo
1 pizzico di sale

Con questa dose vengono più o meno 20 mini sfogliette. Vi basterà raddoppiare o triplicare la dose per farne quante più ne desiderate.

In una ciotola versate il lievito e sceglietelo con l'acqua tiepida. Aggiungete poi la farina ed inseguito l'olio. In ultimo un pizzico di sale e amalgamate il tutto fino a formare una palla liscia.
Lasciatela riposare nella vostra ciotola per 1 oretta circa.
Riprendetela, stendetela aiutandovi con della farina ed un matterello.
Fate delle strisce lunghe e tagliatele come meglio credete. Posizionatele su carta forno su di una leccarda e metteteci sopra le erbette che desiderate, io ho messo ad alcuni del timo, ad altri del rosmarino, ad altri ancora della paprika piccante. Ma potrebbe bastare anche del sale fino!
Infornate a 200 gr per 10 minuti.
Lasciate raffreddare e sgranocchiateli sul vostro divano davanti ad un bel film o usateli come accompagnamento per il vostro aperitivo!

Buon appetito!

"#atestaingiu"

..perché è bello guardare il mondo, ogni tanto, da tutt'altra prospettiva.

Ingredienti:

4 funghi champignon
Olio evo
Sale nero
Peperoncino
1 carota baby
Erba cipollina

Spellare e pulire i funghi e metterli in una padellina a testa in giu con un giro di olio, del sale, un pizzico di peperoncino, del prezzemolo fresco tritato e lasciarli cuocere a fuoco basso. Girandoli di tanto in tanto. Cercando di non rompere la base. Prima di spegnere aggiustare di sale.
In un'altra padellina versare un giro di olio evo e appena inizia a scaldarsi versare la carota tagliata a rondelle, spolverare con l'erba cipollina secca e lasciare appena due minuti. Giusto il tempo che alla carota si formi una leggera crosticina.
Ora siete pronti a mettere sul piatto. Potete copiare la mia composizione o crearne una voi.
Questo è solo un modo originale per servire i funghi champignon in maniera diversa!

#capovolgiamoci
Buon appetito!

"#ildolcechenontiaspetti senza uova e senza burro!"

Vi starete chiedendo come può un dolce essere senza uova e senza burro. Ebbene si. Ed è fantasticamente soffice e buono!
Questa ricetta è per te. Si, per te che sei a dieta. Per te che non puoi mangiare le uova. Per te che vuoi un dolce light. Per te che hai la dispensa quasi vuota. Per te che hai fretta e devi portare un dolce agli amici. Per te che vuoi provare. Per te che sei goloso. Per te che ami il profumo di arancia in casa. Per lui che quando torna a casa ha voglia di qualcosa di buono...
Questa ricetta è per tutti voi che volete coccolarvi e provare qualcosa di nuovo!

Ingredienti:
(Stampo da 23/24 cm)

300 gr di farina "00"
150 gr di zucchero
150 gr di acqua
100 gr di olio di semi
1 bustina di lievito
1 arancia (scorza grattugiata e succo)
1 baccello di vaniglia  (o 1 bustina di vanillina)

Prendete una ciotola capiente ed accendete il forno a 180 gradi.
Versate nella ciotola l'acqua, l'olio di semi, il succo di arancia e la sua scorza grattugiata! Mescolate con una frusta elettrica ed aggiungete subito dopo lo zucchero, i semini della bacca di vaniglia e la farina mescolata con il lievito entrambi setacciati.
Mischiate finché non ci saranno più grumi nel composto, sempre aiutandovi con una frusta elettrica e versate il tutto su una teglia rotonda coperta di carta forno.
Infornate per 40 minuti, fate la prova della stecchino, se tirandolo fuori dal dolce uscirà pulito allora potete spegnere il forno e lasciarla raffreddare.
Spolveratela con dello zucchero a velo!

Buon appetito!

"Polenta, scamorza e pioppini"

Ingredienti:

250 gr di polenta Valsugana gialla
550 gr di acqua
sale grosso
50 gr di scamorza affumicata
200 gr di pioppini freschi
1 spicchio di aglio
Prezzemolo fresco q.b
Peperoncino q.b
Sale

Mettere a bollire una casseruola con l'acqua ed un pizzico di sale grosso.
In un pentolino dar andare i funghi con un po' di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo. Coprirli, salarli e far cucinare per 10 minuti a fuoco basso.
Quando l'acqua bolle versare a pioggia la farina di polenta e girare con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso.
La cottura varia a seconda del proprio gusto, comunque dai 10 minuti in poi la polenta è pronta!
Versarla su di un tagliere di legno, coprirla con la scamorza grattuggiata e versare sopra i pioppini.
Sentirete che bontà...da servire assolutamente calda!
Potete accompagnare il tutto con salsicce in padella al vino (ricetta nel sito!)

Buon appetito!

"Gnocchi di ricotta con broccolo nero e speck croccante"

Ingredienti (x2):

250 gr di ricotta
50 gr di parmigiano reggiano
100 gr di farina "00" (circa)
Noce moscata q.b
Sale q.b
Olio evo
Peperoncino q.b
1 spicchio di aglio
1 broccolo nero di medie dimensioni
5/6 fettine di speck

Tagliate il broccolo nero, sciacquatelo velocemente e mettetelo in padella a stufare con un giro di olio, l'aglio, il peperoncino, un pizzico di sale ed un bicchiere di acqua. Coprite e lasciate che il broccolo diventi morbido, senza sfaldarsi, a fiamma bassa. L'acqua si dovrà asciugare quasi del tutto. Eliminate l'aglio e spegnete il fuoco.
Mettete sul fuoco una pentola capiente con dell'acqua fredda salata a bollire.
Passate a fare gli gnocchetti. Prendete una ciotola e versateci la ricotta, il parmigiano e la farina, un pizzico di noce moscata ed uno di sale. Mischiate il tutto con una spatola e formate un composto quanto più compatto. Procedete con il fare dei serpentelli per poi tagliargli come si fa con gli gnocchi di patata. Nel caso l'impasto risulti ancora poco asciutto, aggiungete ancora un altro po di farina.
Prendete una padellina e metteteci un giro di olio evo, tagliate a scriscioline lo speck e mettetelo qualche minuto a rosolare, poi versatelo e mischiatelo alla verdura.
A questo punto fate la prova nell'acqua per capire gli gnocchi sono perfetti o necessitano di ulteriore farina. Immergetene un paio in acqua, se non si sfaldano sono perfetti e potete procedere, in caso contrario aggiustate di farina.
Lessate, perciò, tutti gli gnocchi e conditeli con il condimento di cavolo e speck.
Aggiustate di olio e spolverate con il parmigiano.
Servite caldi!

Buon appetito!

"Pasta e fagioli di nonna Anna"

Pasta e fagioli uguale nonna Anna.
Per raccontarvi questa ricetta devo per forza partire da lei perché ogni mercoledì la prepara nel suo pentolone per tutta la famiglia e la manda di casa in casa dentro le sue pentoline di coccio.
Di figlia in figlio, di nipote in nipote, di genero in nuora, la pasta e fagioli è rimasta sempre fedele a se stessa, sempre buona, saporita, salutare, con quel sapore che sa di casa, di lei. Di nonna Anna.

Ingredienti:

1 patata
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno
Rosmarino
Sale grosso
Olio evo
1 litro di acqua
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 noce di burro
500 gr di fagioli
Pasta lunga spezzettata (a piacere)

Per prima cosa mettete a lessare i fagioli secchi. Una casseruola con acqua fredda e lasciate bollire per un'oretta, il tempo necessario affinché risultino morbidi. Scolateli e teneteli da parte.
Prendete una pentola capiente e metteteci dentro la patata tagliata a tocchetti, il sedano a pezzettoni, la carota anch'essa a tocchettini e lo scalogno sminuzzato. Coprite con acqua fredda e lasciate bollire.
Al bollore aggiungete un giro di olio, il burro, la conserva di pomodoro, una manciata di sale grosso e continuate a far bollire.
Aggiungete 3/4 di fagioli lessati in precedenza e continuate a far andare la minestra abbassando il fuoco.
Spostate la pentola dal fuoco e direttamente all'interno di essa con l'aiuto di un frullatore ad immersione, frullate il tutto.
A questo punto rimettete sul fuoco a minimo e aggiungete la parte di fagioli lasciata precedentemente ed il rosmarino.
Prendete la pasta che preferite, io nella pasta e fagioli metto solo e sempre le bavette spezzettate (che secondo me sono la morte sua!), e versatela nella minestra, attendete il tempo necessario alla cottura e spegnete il fuoco facendo riposare la vostra pasta e fagioli.
Una spolverata di parmigiano reggiano e servite in tavola, si leccheranno i baffi!

Buon appetito!

"Tortino di alici e zucchine"

Pochi ingredienti, piatto economico, ricetta salutare.

Ingredienti (x6 stampini):

30 alici
3 zucchine
Olio evo
Sale
1/2 cipolla bianca
Peperoncino in polvere
Pan grattato
Pecorino q.b

Prendete le alici, pulitele sotto il getto dell'acqua corrente ed apritele  a libro, eliminando la spina centrale.
Nel frattempo prendete le zucchine e tagliatele a cubetti piccolissimi, fate la stessa cosa con la cipolla. Mettete il tutto in una padella con un giro di olio evo, un pizzico di sale ed un pizzico di peperoncino. Lasciate stufare per qualche secondo a fuoco moderato ed aggiungete un po' di acqua. Abbassate la fiamma e coprite. Saranno pronti quando le zucchine sono diventate morbide e saporite e la cipolla sarà appassita del tutto.
A questo punto prendete gli stampini dei muffin, quelli usa e getta in alluminio, sporcateli con dell'olio e procedete in questo modo. Prendete le alici e mettetele in una ciotolina con un po' di olio evo, tiratene su una alla volta e passatela nel pangrattato, poi mettetele nello stampino lasciando metà alice fuori.
Comportatevi così per tutti gli stampini, vi basteranno 5 alici per ogni stampino.
Inserite all'interno una spolverata di pecorino, le zucchine e chiudete con le code delle vostre alici il tortino.
Dopo che avete confezionato tutti e sei i tortini, versate un goccio di olio evo in superficie e metteteli in forno a 200 gradi per 15 minuti, finché non saranno dorati.
Lasciateli riposare due minuti e capovolgeteli su un piatto da portata e serviteli!

Buon appetito!

"#altrocheMc : i nuggets"

Con queste pepite conquisterete grandi e piccini.
Per i più grandi ho pensato ad una panatura un po' speziata, per i più piccoli la panatura ovviamente sarà semplice.
Pronti con carta e penna? Seguitemi.

Ingredienti:

200 gr di pollo tagliato a cubetti
Olio evo q.b
Pangrattato fresco
1/2 bicchiere di latte
1 uovo

Per i grandi: nel pangrattato aggiungere 1 cucchiaino di paprika piccante e 1 cucchiaio di curry.

Prendete una ciotola e sbattete un uovo con il latte, mettete a macerare il pollo per almeno un'ora.
Trascorso il tempo necessario, prendere i nuggets e passarli un po' alla volta nel pangrattato semplice o speziato, accendere il forno al massimo e su una teglia capiente posizionare le pepite.
Forno statico a 200 gradi per 10/15 minuti.
Sono spettacolari con salse o meno!

Buon appetito!

"La Carbonara"

Usate il cuore, in tutte le cose, sempre.

Il segreto per una riuscita ottimale della carbonara sta nello scolare la pasta in una ciotola con l'uovo sbattuto, il pepe ed il pecorino romano e non nella pentola posizionata sopra il fornello!
Ovviamente gli ingredienti di qualità sono estremamente necessari.

Ingredienti:

200 gr di pasta corta
2 uova
100 gr di guanciale
40 gr di pecorino romano
Pepe nero q.b

Pochi passaggi. Pochi strumenti. Tanto amore.

Per prima cosa mettere una casseruola con dell'acqua a bollire e preparare la pasta.
Tagliare il guanciale a striscioline non troppo grandi e metterlo in una padellina antiaderente e farlo rosolare. (SENZA OLIO, se mai a qualcuno venisse in mente di usarlo ;))
Sbattere due uova in una ciotola capiente, aggiungere una parte di pecorino e una grattugiata di pepe nero.
Scolare la pasta, versare il guanciale nella ciotola con l'uovo, aggiungere anche la pasta e posizionare la ciotola sopra la pentola dell'acqua calda, una sorta di bagnomaria, così che l'uovo si possa rapprendere un po e la pasta rimanere calda.
Mantecate il tutto e versare l'ultima parte di pecorino.
Servire calda!

Buon appetito!

"#comfortfood: Pasta al forno con la zucca"

Avere voglia solo di cucinare qualcosa di buono, di confortevole e di dolce.

Ingredienti (x2):

1 spicchio di zucca
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di latte
Olio evo q.b
Sale grosso
Peperoncino
200 gr Pasta corta
50 gr di Scamorza affumicata
Besciamella 6 cucchiai
Parmigiano reggiano
Pan grattato

Per prima cosa tagliate la zucca, a pezzetti e mettetela in padella con un filo di olio, del sale grosso l'aglio. Trascorsi 5 minuti togliete l'aglio e versate il latte e lasciate cuocere la zucca finché non diventerà morbida a fuoco basso. Ci vorranno 20 minuti circa. Una volta che la zucca si sarà ammorbidita, frullatela con un minipimer ed aggiungete 3 cucchiai di besciamella.
Prendete una casseruola con dell'acqua e lessate la pasta.
Iniziate ad ungere una pirofila con dell'olio e scolate la pasta al dente nella padella della zucca.
Mischiate ed aggiungete la scamorza tagliata a cubetti piccoli.
Versate il tutto nella pirofila, aggiungete i 3 cucchiai di besciamella rimasta, spolverate con del parmigiano e un po' di pangrattato.
Infornate in forno statico già caldo a 200 gradi per 20 minuti. Gli ultimi 5 in modalità grill.

Buon appetito!

"Un sole di spinaci"

Si, amo le torte salate. Le amo perché sono veloci, svuotafrigo, salvacena e buonissime con qualsiasi cosa!

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
800 gr di spinaci
50 gr di scamorza
2 salsiccia
1 uovo
Parmigiano reggiano q.b.
Noce moscata q.b

Per prima cosa lessare gli spinaci, se freschi, altrimenti, se surgelati, in padella con una piccola noce di burro.
Prendere le salsicce, bucherellarle e lessarle in acqua. Scolarle dopo una ventina di minuti ed eliminare il budello.
In una ciotola mischiare gli spinaci, con la scamorza, la salsiccia a pezzettini, l'uovo, il parmigiano e la noce moscata.
Stendere la prima pasta sfoglia con la sua carta forno in una pirofila, adagiare il composto e ricoprire con l'altra.
Potete comporre il sole come ho fatto io inserendo il composto solo in maniera diversa rispetto alla normalità, spero nelle foto si capisca!
Mettere in forno a 180 gr per 40 minuti.



Buon appetito!

Possa il sole illuminare ogni mattina la vita di ognuno di noi, sempre, nonostante tutto.

"Insalata di rinforzo: cavolo verde, acciughe e...ginger"

Ingredienti:

1 cavolo romano
Olive di Gaeta ed olive verdi dolci
Olio evo
Sale rosa dell'himalaya
succo di 1/2 limone
Ginger fresco grattugiato o zenzero in polvere q.b
Acciughe sott'olio

Tagliate il cavolo verde cercando di non rompere le cimette. Lessatelo in abbondante acqua salata senza farlo sfaldare.
Mettetelo in piatto da portata e conditelo con olio, sale, limone, olive e acciughe.
In ultimo prima di servire grattugiate il ginger fresco o spolverate con un po' di zenzero in polvere.
Lo zenzero darà freschezza e  piccantezza allo stesso tempo!

Buon appetito!

"Peperoni di riso"

Avevo una gran voglia di fare i peperoni ripieni, non di carne bensì di riso!
Sono facilissimi e anche abbastanza veloci da fare, è un'ottima ricetta da fare per far felice il palato e gli occhi!

Ingredienti (x2):

2 peperoni grandi (rossi o gialli è indifferente, io prediligo il rosso perché per le foto rende di più!)
Olio evo e sale q.b
Peperoncino q.b
Parmigiano reggiano q.b
1 mozzarellina fiordilatte
1 scalogno medio
1cucchiaio di pasta di acciughe
Pan grattato q.b
1 zucchina
1/2 melanzana
200 gr di riso Carnaroli (potete usare anche il couscous, ma anche l'orzo o il farro, o anche il riso ai cinque cereali)

Per prima cosa prendete una pirofila da forno e accendete il forno a 180 gr.
Lavate i peperoni, asciugateli, tagliate la calotta superiore ed eliminate i filamenti interni al peperone ed i semini. Inseriteli nella pirofila ungendoli, con attenzione, di olio sia all'esterno che all'interno. Spolverateli con del sale e infornate per una 20ina di minuti. Tirateli fuori e fateli raffreddare.
Mettete a lessare il riso in abbondante acqua salata.
In una padella versate un filo di olio e versateci la zucchina, la melanzana e lo scalogno ridotti a quadratini piccolissimi, salate e fate cucinare e rosolare.
Scolate il riso al dente in uno scolapasta e riversatelo nella casseruola. Conditelo con le verdure salatate poco prima in padella, con la pasta di acciughe e con una manciata di parmigiano.
Riaccendete il forno in modalità grill, riempite i peperoni e aggiungete dei piccoli tocchetti di mozzarella all'interno del peperone ripieno di riso. Spolverate con del pangrattato ed infornate per 5 minuti, tenendo le calotte da parte, nella stessa pirofila usata in precedenza.
Servite i vostri peperoni di riso coprendo il peperone per metà con la calotte a tenuta da parte.

Buon appetito!

"L'antenata dell'Amatriciana: la Gricia!"

È da giovedì che Matteo mi chiede se domenica, quindi oggi a pranzo, cucino la Gricia, e allora avendo in frigo un pezzo di guanciale meraviglioso ed  il pecorino romano ho accettato la sfida!

E Gricia sia.

La storia della Gricia è molto antica, si dice essere l'antenata della Amatriciana, avendo gli ingredienti in comune con l'assenza però del pomodoro essendo questo arrivato in europa molto più tardi. 

Devo mettere le mani avanti però perché in casa non ho la pasta adatta e questa ricetta ammette solo due tipi di pasta o i bucatini o i rigatoni.

Spero i pastori laziali, avendo loro "inventato" questa ricetta,  mi perdonino, per l'utilizzo delle mezzemaniche!

Ingredienti (x2):

200 gr rigatoni o bucatini

125 gr di guanciale

40 gr di pecorino romano 

Pepe nero q.b

Prendere una padella capiente dai bordi alti, versare il guanciale tagliato a striscioline, lasciarlo andare a fuoco basso finché il grasso non diventa trasparente. Aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta e del pepe.

Lessare in abbondante acqua (salarla poco perché il guanciale ed il pecorino romano sono molto saporiti) la pasta.

Scolarla direttamente nella padella e mantecarla con l'aggiunta di acqua di cottura calda se serve.

Servire calda con una generosa manciata di pecorino romano.
È da leccarsi i baffi!

Ah, vi dico un segreto...per un'ottima riuscita del piatto dovete "giocare" con l'acqua di cottura. Vi spiego meglio. La pasta va scolata qualche minuto prima direttamente dalla casseruola alla padella, tenendo l'acqua di cottura ben calda e da parte. Dovete mantecare "spadellando" energicamente a fuoco basso e aggiungendo man a mano un po' di acqua di cottura alla volta. La pasta si finirà di cuocere in questo modo rilasciando l'amido necessario fino a formare una cremina che amalgamerà il tutto.

Buon appetito!

"Minestra di fagioli azuki verdi"

Cambiamo colore, cambiamo consistenza, cambiamo tipologia. I fagioli verdi azuki sono poco conosciuti in Italia, ma sono importantissimi per la nostra dieta quotidiana. Sono ricchi di proteine vegetali, vitamine, sali minerali. Sono piccoli e rotondi ed hanno un gusto cremoso e dolce.
Oggi vi propongo una minestra ma sono ottimi anche mangiati da insalata, per un gusto ed una pietanza particolare ed alternativa.

Ingredienti:

350 gr di azuki verdi
1 costa di sedano
1 carota
1 patata
1 scalogno
Olio q.b
Sale grosso q.b
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Pepe nero q.b
Rosmarino q.b
1/3 di dado
1 noce di burro

Mettete gli azuki verdi in ammollo 8-10 ore e poi procedete in questo modo:
Prendete una casseruola e fateli bollire, dopo averli sciacquati per bene sotto acqua corrente, per 15/20 minuti.
Prendete un'altra casseruola e mettete al suo interno la noce di burro, il sedano, la carota, lo scalogno
tutti tagliati a piccoli pezzi.
Coprite con dell'acqua, tanta quanta minestra decidete di fare, e lasciate bollire. Quando raggiunge un bollore consistente versate due giri di olio, la conserva, una manciata di sale grosso, abbassate il fuoco e lasciate andare per 40 minuti circa.
Trascorsi i primi 20 minuti o comunque quando vi rendete conto che il brodo sta prendendo colore, versate una parte di fagioli (tenetene un bicchiere e mezzo da parte) nella pentola e fate continuare a cuocere.
Trascorso il tempo necessario, assaggiate di sapore e aggiungete il dado solo se non ha un grado di sapidità soddisfacente. Aggiustate di pepe e frullate con il minipimer direttamente nella pentola spostandovi dal fuoco.
Aggiungete i fagioli che avevate messo da parte prima e girate con un cucchiaio.
Lasciate una mezz'ora a riposo e poi servite calda con una spolverata di parmigiano.

Buon appetito!

"Chocolate muffins con cuore a sorpresa"

C'è un profumo di cacao che non so descrivervi, un profumo che avvolge tutto quanto, che si inserisce nella mia cucina e si trasporta nel resto della casa. Un profumo di dolce che scalda questa domenica di febbraio fredda e piovosa.

Ne ho preparati alcuni con la Nutella per Matteo e alcuni con la marmellata per me, perché si, sarò forse la sola al mondo, ma la Nutella proprio non mi piace!

Questi muffin sono perfetti per accompagnare un tè agli agrumi o semplicemente per farci una bella colazione l'indomani mattina.

Ingredienti (x6/7 muffin di media grandezza):

200 gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

150 gr di latte

130 gr di zucchero semolato

Nutella q.b

Marmellata q.b

50 gr di cacao amaro in povere 

100 gr di burro 

2 uova intere

In una ciotola mettete farina, lievito, zucchero e cacao e mischiate con un cucchiaio, in un'altra ciotola versate le uova, il burro fuso ed il latte.

Frullate con una frusta elettrica gli ingredienti di questa seconda ciotola.

Mischiate poi i primi ingredienti con i secondi e con l'aiuto di una spatola mischiate bene.

Preriscaldate il forno a 180 gr e imburrate una teglia per muffins o gli stampini in alluminio.
Versate in ogni stampino un cucchiaio di composto, un ciuffo di marmellata o Nutella ed un ulteriore cucchiaio di composto. 

Infornate per 20 minuti in forno statico.

Passati i minuti tirate fuori i muffins dal forno e fateli raffreddare. Spolverate con dello zucchero a velo ed accompagnate il vostro tè!

Buon appetito!

"Bigoli con funghi pleurotus e pesce accompagnati da gocce di rucola"

1 febbraio, buonadomenica!

Ingredienti:

400 gr di bigoli di pasta all'uovo fresca
5 funghi pleurotus
1 confezione di pesce misto surgelato
Olio evo
Sale
Peperoncino in polvere
Prezzemolo fresco
Vino bianco secco q.b
1 aglio
Pesto di rucola q.b (la ricetta la trovate nel blog sotto l'etichetta "pesto")

Prendete una padella capiente e metteteci un giro di olio, l'aglio, un pizzico di sale, il peperoncino. Fate soffriggere leggermente, versate il pesce e togliete l'aglio. Aggiungete il prezzemolo tritato al coltello finemente.
In una casseruola fate bollire l'acqua e salatela.
Una volta che il pesce si sarà ammorbidito e cotto, aggiungete i funghi che avrete precedentemente pulito con una pezzetta, eliminato la parte finale dura e fatto a listarelle con le mani( tirando la parte alta del fungo verso il basso).
Buttate la pasta fresca e scolatela nella padella ancora al dente e mantecate con l'acqua di cottura per terminare quest'ultima.
Impiattate decorando il piatto con qualche goccia di pesto di rucola che recupererete ad ogni boccone.
L'amarognolo del pesto si sposerà benissimo con questo primopiatto.

Buon appetito!