Ingredienti:
Uno spicchio di zucca
Aglio
Una manciata di bieta lessata
Olio evo
Peperoncino
Sale
Orecchiette pugliesi di grano duro
Tagliate la zucca, privatela della parte dura esterna e tagliatela a quadratini.
Fatela rosolare in padella con aglio, olio e peperoncino.
Aiutatevi con 1-2 cucchiai di acqua calda per far ammorbidire la zucca. Tenetela sempre sotto controllo perché non deve spappolarsi, ma rimanere abbastanza masticabile.
Aggiungete la bieta lessata, (andate ad occhio sulle dosi, a vostro gusto e piacimento. Se piace più la zucca abbondate di questa, altrimenti fate il contrario con la bieta) e fatela insaporire anch'essa nel condimento.Aggiustate di sale e abbassate la fiamma.
Nel frattempo fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele all'interno del condimento.
Finite la cottura nel modo che spiego sempre, aggiungendo acqua di cottura e mantecando la pasta.
Finite con una spolverata di parmigiano e servite calda.
Buon appetito!
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