Con l'arrivo delle prime piogge, con l'avvento del freddo che dite di coccolarci con una bella minestra calda ricca di vitamine?
Ingredienti:
100 gr di fagioli secchi
50 gr di lenticchie
50 gr di lenticchie rosse decorticate
50 gr di piselli secchi
1 zucchina
1 carota
1 scalogno
5 foglie di bieda
1 patata
Parmigiano
Pepe nero q.b
Sale grosso
Olio evo
Burro (una noce)
1 litro e 1/2 di acqua fredda
In una casseruola o come me in una pentola a pressione trasferite le verdure secche, uno zucchino tagliato a pezzetti, la patata tagliata a cubetti, la carota tagliata a pezzi piccoli e la cipolla sminuzzata.
Un giro di olio, pepe nero grattato al momento, sale grosso e coprite il tutto con l'acqua fredda.
Per chi usa la pentola a pressione, lasciate dopo il fischio cuocere per 40 minuti. Per chi usa una pentola normale raddoppiate il tempo di cottura.
Trasferite metà minestra in una contenitore alto e frullatela con un minipimer e riversatela nella restante minestra.
Aggiustate di pepe e sale e aggiungete una noce di burro, mescolando lontano dal fuoco.
Spolverate con del parmigiano e mangiatela calda.
Vi rigenererà!
Buon appetito!
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