"Orecchiette con le cime di rapa"

Ingredienti:

200 gr di orecchiette pugliesi
500 gr di cime di rapa
Olio evo
Sale
Pan grattato
4 Filetti di acciughe sott'olio
1 Aglio
Peperoncino

Pulite e lavate le cime di rapa, preparate una pentola capiente con dell'acqua e fatela bollire.
Quando bolle salatela e versate le cime di rapa che dovranno lessare. Appena queste si sono leggermente ammorbidite buttate nella stessa pentola con le cime le orecchiette.
Portate a cottura la verdura insieme alla pasta. Le orecchiette cuoceranno 10 minuti, tempo esatto per far finire di cucinare anche le cime di rapa.
Nel frattempo in una padella dai bordi alti, fate scaldare un giro di olio con del peperoncino, un po di pan grattato e uno spicchio di aglio.
Eliminate l'aglio e scolate le orecchiette al dente e le cime di rapa direttamente nella padella.
Aiutandovi con l'acqua di cottura mantecate la pasta e finitela.
Servite con una spolverata di parmigiano se gradito.

Buon appetito!