"Parmigiana di zucca"

Questa è un'ottima alternativa alla solita parmigiana di melanzane che tutti conosciamo! Light o non che sia.
È una validissima alternativa perché è facilissima da fare, perché gli ingredienti sono messi tutti completamente a crudo e perché si può preparare in anticipo e servire a temperatura ambiente o con una semplice scaldata!
In ultimo, ma non per importanza anzi, è semi-light ahahahahah! Semi perché c'è tra gli ingredienti la scamorza, però non vi è nulla di fritto!
Preparate una teglia, la zucca e partiamo!

"E frittura sia!"

Beh quando tuo nonno ti chiama dicendoti che ha del presce fresco appena pescato per una fritturina per tuo marito, non c'è light o dieta che regga!
Perciò questa ricetta diciamo che è uno strappo alla regola al nostre regime alimentale maaaaaaa una volta ogni tanto fa pure bene! No!?

"La caponata light estiva a modo mio"

Questa ricetta l'ho "rubata" dalla cucina di mia suocera, lei la fa molto spesso in estate ed in inverno e tutti noi ci andiamo matti!
L'ho voluta rivisitare un pochino, facendo cuocere le verdure sulla wok e servendole in più varianti.
La differenza con la caponata vera e propria siciliana sta nel NON friggere le verdure e nel NON usare ne i capperi ne il pomodoro.
Questa ricetta è ottima d'estate come contorno perché fresca e saporita, ma è altrettanto squisita per accompagnare crostini di pane a mo' di bruschetta!

"Straccetti di pollo con zucchine e zafferano"

Una ricetta cremosa, creativa ed originale, dal gusto delicato ma deciso.
Per un pollo diverso ed alternativo questa ricetta è per voi!

"Torre di Venere con tonno e concassè di piccadilly"

Ingredienti:

50 gr di riso Venere
Olio evo
Sale
2 pomodorini piccadilly
4 filetti di tonno sott'olio
30 gr di rucola

"Polpo su cuscino di scarola"

Questa è l'altra ricetta dell'altra parte di polpo, come vi accennavo nel post precedente.
La differenza con l'altra ricetta sta solo nella verdura di accompagnamento.
Questa versione è quella che preferisco di più, più leggera e più estiva!

"Millefoglie di polpo e frigitelli scottati"

Per questa ricetta ho fatto due preparazioni, una con la scarola che vi mostro nel post seguente e questa con i peoeroni. Il peso del polpo ve lo metto totale perché io l'ho lessato int rompe poi ne ho usato metà per una ricetta e metà per l'altra.

"Insalata di orzo e farro estiva"

Questa ricetta è una delle preferite di Mat nonché uno dei miei cavalli di battaglia!
È una ricetta semplice, dove la più grande "abilità" sta nel tagliate la rucola finemente ;)
Io per avere un'insalata di orzo e farro di ottimisti ma qualità preparo il pesto di basilico  homemade, ma quello che trovate nei banchi frigo di qualsiasi supermercato andrà benissimo uguale!

"AperitiviAMO: Pizza finger"

Si sa quando è estate tutti cerchiamo cibi freschi, veloci e poco calorici, ma ahimè ci imbattiamo molte volte in street food economici e pieni di grassi.
Capita in queste calde serate di luglio di avere a cena amici o di organizzare sul terrazzo di casa una Reunion con pochi intimi per stuzzicare qualcosa al fresco (fresco?! Magariiii!) circondati da fiaccole alla citronella.
Allora tra mille possibili idee di finger food e drink homemade vi regalo questa chicca che si prepara in soli 20 minuti senza dover sporcare praticamente nulla!

"Le barchette di melanzane"

Un piatto fresco, estivo, colorato, saporito, godurioso, semplice da fare e squisito da mangiare.
Ha pochissimi ingredienti, tutti quelli che avete normalmente nella vostra cucina!

"La parmigiana anche per te! Light ma mollllto di gusto"

Questa è una di quelle ricette che mi ha insegnato la mia mamma, è un must a casa sua, e chiunque l'assaggia poi ne va matto!
E poi questa parmigiana....
...è per te che sei a dieta e guardi sbavando la parmigiana fritta dei tuoi amici super magri.
Si, è anche per te che non hai voglia di friggere e sporcare tutta la cucina.
Si si, sopratutto per te che vuoi stupire con un piatto light ma mollllllto cool.
Ma certo, è anche per te, che vuoi fregare tutti portando in tavola la parmigiana classica e solo dopo che l'hanno divorata racconti loro che hanno mangiato pochissimi grassi!
È per te che così l'indomani mattina metterai il costume senza sensi di colpa.

"Dessert in vaso"

Oggi non vi do una ricetta ma una sorta di idea per un dopo cena sfizioso e molto carino!
Potete sfruttare questa idea anche per sorprendere le vostre amiche che vengono a fare "due chiacchiere" a casa vostra!
È un dessert che tutte voi potete fare in qualsiasi momento perché ho utilizzato tutti ingredienti che in ogni cucina esisto sempre, o quasi!

"Peperoni arrostiti"

Beh, non è estate senza peperoni arrostiti e conditi solo con olio evo, sale e prezzemolo.
Uno dei miei contorni preferiti!

"Clafoutis di albicocche"

Questo dolce è di origine francese, precisamente nasce nella zona di Limousin. Si realizza principalmente con le ciliegie e si degusta tiepido appena spolverato con lo zucchero averlo.
È ottimo, però, con tutta la frutta di stagione che avete a disposizione, io l'ho realizzato con le albicocche.
È un dessert velocissimo da fare, ma un po lunghetto nella cottura.
Comunque prendete nota degli ingredienti e mettetevi all'opera.

"Carpaccio di bresaola con rucola e scaglie di parmigiano reggiano"

Questa è una ricetta adatta per questa estate calda!

Un veloce carpaccio di bresaola adatto per un antipasto o per un secondo leggero.

Vi basterà acquistare alcune fettine di bresaola tagliata fine è rucola fresca ed il piatto sarà presto che fatto.

Vi svelo un trucco: per realizzare le scaglie di parmigiano vi basterà prendere il pela patate e passarlo sul formaggio, otterrete così scaglie sottilissime e di ugual misura e spessore!

"Quiche lorraine a modo mio!"

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisee
1 mozzarella fior di latte (o fettine di scamorza)
3 zucchine
3 würstel grandi
1 uovo
Prezzemolo fresco
3 cucchiai di panna liquida
1 cucchiaio di farina
Sale
Pepe nero