Ingredienti:
8 calamari
1 carota
1 mazzettino di prezzemolo
1 costa di sedano
1/2 cipolla di Tropea (facoltativa)
Olio evo
Succo di 1/2 Limone
Sale fino
Pepe nero
2 chiodi di garofano
Grani di pepe nero
Lessate i calamari ed i loro tentacoli in acqua, dopo averli puliti e lavati per bene, con sale e 2 chiodi di garofano e qualche grano di pepe nero e qualche scorza di limone.
Dopo pochi minuti i calamari saranno pronti, fate la prova della loro morbidezza con una forchetta.
Fateli raffreddare su un piatto piano.
Nel frattempo pelate la carota, il sedano e tagliateli a pezzetti insieme al prezzemolo. Mettete il tutto in un frullatore e riducete il tutto in pezzettini piccolissimi.
Tagliate il calamaro ad anelli ed i tentacoli a pezzetti, versate il tutto in una ciotola e condite con le verdurine, e con un giro di olio, un pizzico di sale, qualche goccia di limone, in ultimo una grattata di pepe.
Assaggiate per vedere se i sapori sono equilibrati e lasciate riposare in frigorifero per un'oretta.
Servite a temperatura ambiente.
Buon appetito!
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