"Pennette salmone e zucchine"

Le pendette con il salmone alla maggior parte di voi ricorderanno la panna ed è proprio per dato che, odiando quest'ultima, l'ho eliminata da questo piatto rendono più leggero, più estivo, più appetitoso!

Ingredienti:

1 confezione di salmone affumicato
160 gr di pennette
Olio evo
Sale
Peperoncino in polvere  q.b
2 zucchine piccole
Prezzemolo fresco q.b
ScorZa di 1 lime

Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piccolissimi che verserete in una padella con un giro di olio, un pizzico di sale e del peperoncino.
Mettete a scaldare l'acqua e salatela con poco sale grosso.
In una padella capiente dove poter saltare la pasta successivamente versate il salmone tagliato a pezzetti è un giro di olio.
Lasciate che il salmone diventi rosato e spegnete.
Tuffate la pasta e scolatela al dente nella padella del salmone, aiutateci con l'acqua di cottura a far terminare quest'ultima alla pasta.
Aggiungete le zucchine e mantecate il tutto per bene. Una spolverata di prezzemolo fresco tritato fine e una grattugiata di lime in superficie.
Servite tiepida e...

buon appetito!