"Couscous con misto mare, pisellini e carote"

Ingredienti:

100 gr di couscous
1 confezione di misto mare (surgelato)
50 gr pisellini freschi
50 gr di carote
100gr acqua calda
Sale, peperoncino, olio evo
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Noce di burro


In una ciotola mettere il couscous con un filo di olio evo, sale e peperoncino, versare l'acqua calda e coprirlo.
In una padella versare dell'olio, uno spicchio di aglio, sale e peperoncino, far scaldare e inserire il misto mare surgelato. Coprire e lasciare e fiamma viva. Aggiungere, dopo 5 minuti di cottura, un po' di acqua.
In un pentolino a parte versare l'olio, una noce di burro, sale e pepe ed inserire i pisellini a cucinare.
Tagliare le carote con la mandolina o a vostra fantasia.
Quando il pesce sarà pronto, i pisellini saranno cotti, versare il tutto nella ciotola del couscous, mischiare e aggiungere anche le carote. Aggiustare di sale e olio. Servire tiepido o anche freddo.

Buon appetito!

"Fiori di zucca ripieni pastellati"

Se le verdure in pastella sono una bontà unica, i fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici passati nella pastella e fritti sono qualche cosa di eccezionale!

Ingredienti:

Fiori di zucca freschi 

Mozzarella

Alici sott'olio 

Olio di semi 

Per la pastella:

Farina

Acqua

Birra 

Un pizzico di sale fino 

Lavare i fiori di zucca, allargarli e togliere il pistillo interno. Preparare la pastella (nel post precedente ho già spiegato come fare). Accendere l'olio di semi ed aspettare che si scaldi.

Tagliare a dadini la mozzarella e riempire i fiori con un pezzetto di mozzarella ed un'alice sott'olio.

Immergerli nella pastella con delicatezza e tuffarli nell'olio caldo. Pochi istanti e tirarli su con l'aiuto di una schiumaiola ed adagiarli su carta assorbente. 

Servire ancora caldi.

...mmm buon appetito!

"Verdure in pastella"

Non servono tante parole, bastano pochi gesti e pochissimi ingredienti come sempre per questo piatto che è un classico antipasto, un invitante contorno o meglio ancora un entusiasmante stuzzichino!

Ingredienti

Melanzane 

Carote

Zucchine

Olio di semi di girasole 

Per la pastella: 

Farina 

Acqua 

Birra fredda 

Un pizzico di sale fino 

Tagliate a listarelle tutte le verdure dopo averle lavate. Prendete una ciotola capiente e procedete con il fare la pastella (non so darvi le dosi precise perché io faccio un po' ad occhio, calcolate che deve risultare non troppo fluida sennò non si attaccherà alle verdure, ma nemmeno troppo corposa, una bella via di mezzo) mettete un po' di farina, un po' di acqua e un po' di birra con un pizzico di sale e mischiate velocemente con una frusta. 

Accendere l'olio in una casseruola dai bordi alti e aspettare che si scaldi.

Mettere le verdure nella pastella e con una pinza prenderne pochissime alla volta e tuffarle nell'olio caldo, bastano pochissimi minuti e farle scolare su carta assorbente.

Continuare fino a che non saranno finite tutte le verdure! Salare e servire!

Squisite, 

buon appetito!

"Insalata di barbabietola rossa" e " chips di barbabietola"

Queste sono due ricettine veloci veloci da preparare come contorno o come piatto sfizioso.

La barbabietola rossa è un ingrediente che ho riscoperto da poco, l'ho usata qualche giorno fa una parte per una insalata l'altra parte come chips rosse per un contorno sfizioso.

Ingredienti per insalata: 

Barbabietola rossa

Olio evo

Sale e pepe

Prezzemolo fresco 

Aceto balsamico 

Tagliare la barbabietola (precotta al vapore) a dadini, condirla con olio, sale e pepe, in ultimo aggiungere l'aceto balsamico e una spolverata  di prezzemolo fresco.

Ingredienti per chips:

Barbabietola rossa

Olio di semi di girasole

Sale

Scaldare l'olio in una pentola dai bordi alti e portarlo a temperatura, tagliare la barbabietola rossa a fettine finissime e quando la prova dello stecchino nell'olio da esito positivo immergere poche fettine alla volta nell'olio caldo.

Scolarle dopo pochi minuti così che non diventino troppo scure e adagiarle su carta assorbente. 

Salarle e servire subito!

Buon appetito!

(La carne che vedete in questo piatto, è una scaloppina fatta con la salvia) 

"Rotolini di frittata con salvia"

Vi ricordate la salvia che il mio fidanzato mi ha piantato in balcone? Beh, sta dando i suoi frutti, ovvero sta crescendo a dismisura, così questa sera ho pensato di fare una frittatina semplicissima al sapore di salvia.
Per renderla più appetibile per i più piccoli ho pensato di adagiare a frittata fatta, una sottiletta e arrotolarla su se stessa, tagliare la frittata a fette con un coltello seghettato... et voilà!

Ingredienti:

2 uova
Un cucchiaio raso di farina "00"
Sale nero e pepe nero q.b
3/4 foglie di salvia fresca
Un cucchiaio di latte intero
Olio evo
Sottilette


Sbattere le uova con un pizzico di sale, il latte, la farina, aggiungere le foglie di salvia fatte a pezzetti.
Mettere sul fuoco una padellina con un velo di olio evo, quando raggiunge la temperatura versare le uova, mettere a fiamma media e coprire con un coperchio.
Girarla e cuocerla da entrambi i lati.
Mettere una sottiletta a listarelle sopra la frittatina, arrotolarla, tagliarla e servirla ancora calda.

Buon appetito!

"Bocconcini di pollo limone e timo"

Avrete capito oramai che il petto di pollo lo cucino con qualsiasi cosa mi capiti sotto mano, dolce, salato, agrodolce, tutto!
Questa volta sono rimasta sul semplice e su un gusto decisamente classico: timo e limone.
Freschezza e sapore sono alla base di questa facilissima ricetta!

Ingredienti:

Petto di pollo
Farina "00"
Olio evo
Timo fresco
Limone non trattato

Mettere sul fuoco una padella con un po' di olio, fare a bocconcini il petto di pollo ed infarinarlo.
Adagiarli sulla padella e farlo rosolare, versare il succo di limone e abbassare il fuoco al minimo.
Far cuocere il petto di pollo, a due minuti dalla fine aggiungere il timo fresco e la scorza di limone.
Spegnere e servire!

Buon appetito!

"Bottiglie del latte come vasi"

Ecco a voi come riutilizzare le bottiglie del latte finito, un'idea per un vaso particolare ma semplice da fare!
Basta avere una bottiglia di latte vuota,
alcune piante grasse,
un po' di terriccio,
dello spago da cucina.

Buon divertimento!!

"La mia pizza"

Finalmente ho fatto la pizza!! Devo dire che per essere la mia prima volta è venuta anche molto buona, ho solo messo troppo sale nell'impasto infatti adesso vi darò la ricetta con la dose di sale diminuita!
Comunque la soddisfazione che da vedere il proprio impasto crescere a dismisura è inspiegabile!

Ingredienti per 3 pizze rotonde:

100gr lievito madre
1 cucchiaino di zucchero
250gr acqua tiepida
500gr farina
2 cucchiai di strutto
15 gr sale fino

Passata di pomodoro
Mozzarella
Basilico fresco

Io ho fatto l'impasto la mattina alle 10 e l'ho lasciato lievitare fino alla sera alle 19.
Innanzitutto ho preso il mio lievito madre, ho tolto 100 gr e il restante l'ho rinfrescato e rimesso nel frigo nel suo contenitore ermetico di vetro.
Ho preso una grossa ciotola ed ho messo all'interno il lievito, l'acqua tiepida, lo zucchero, l'olio e la farina e ho iniziato ad impastare. A metà lavoro ho aggiunto il sale e ho continuato. Ho spostato il mio impasto sul tagliere di legno e ho continuato per alcuni minuti fino a che la palla non risultasse completamente liscia ed omogenea.
A questo punto la trasferisco di nuovo nella ciotola e la corpo con un canovaccio e la lascio lievitare.
Passate le 5/6 ore dovrebbe diventare il doppio. A me in 9 ore è cresciuta tantissimo.
Al momento di fare la pizza si prende, la si mette sul tagliere di legno un può infarinato e la si lavora ancora un po e si formano i tre panetti e si inizia ad allargare.
Si unge la teglia di olio, si adagia la pizza, un po' di passata di pomodoro, un filo di olio sopra e via in forno nella parte bassa al massimo dei gradi. (Ricordate di ungere i bordi della pizza con dell'olio o sporcateli con del pomodoro altrimenti si seccheranno solo).
Quando vedete che si è quasi cotta aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti. Altri 2 minuti e sfornate.
Una foglia di basilico fresco e...buon appetito!

"Pennette salmone, zucchine e scampi"

Questo primo piatto è come sempre molto veloce, molto semplice da fare ed anche molto buono!
Bastano pochissimi ingredienti ed anche non molto tempo a disposizione.

Ingredienti per 2:
200gr di mezze penne
150gr salmone (anche quello che troviamo nel banco frigo al supermercato)
4 scampi
4 zucchine medie
Olio evo
Sale e peperoncino
Uno spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco q.b

Mettere in una pentola l'acqua a bollire. In una padella capiente mettere: olio, sale, aglio, peperoncino e lasciare un minuto che l'aglio prenda sapore, aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini piccolissimi e solo in ultimo il salmone a pezzetti. Spegnere il fuoco e coprire.
In un'altra padella fare il soffritto con olio, aglio e peperoncino e mettere gli scampi a cucinare, aggiungere a seconda dei gusti due pachino.
Buttare le pennette, scolarle e versarle nella padella delle zucchine con il salmone e mantecare.
Impiattare con l'aggiunta di scampi ed una spolverata di prezzemolo fresco.

Buon appetito!

"Il mio Lievito Madre"

Ebbene si, ho anche io il mio lievito madre.
Come ben sapete, o se non lo sapete ve lo dico io, il lievito madre non lo si acquista, o si riceve in regalo o si fa in casa. A me lo ha regalato mia mamma e ne sono rimasta molto molto contenta.
Mi ha spiegato come accudirlo, come nutrirlo e come coccolarlo!
Si, è veramente come avere un piccolo cucciolo tra le mani e donargli un po' del nostro tempo, che poi in realtà non ne serve poi chissà quanto visto che io lo tengo in frigorifero, nella parte alta, in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro coperto con carta velina, ogni tanto lo guardo per vedere come sta, se cresce, se si formano le bolle e lo "nutro" ovvero lo rinfresco ogni 5/6 giorni, perché essendo "vivo" ha bisogno di nutrimento.
Questo avviene in questo modo: tolgo la parte di crosticina che a volte si forma in superficie, lo peso, e in base a quanto pesa preparo la stessa quantità di farina e metà quantità di acqua. Intiepidisco l'acqua in un pentolino, metto il mio lievito madre in una ciotola capiente e ci verso sopra l'acqua e inizio a scioglierlo poi aggiungo la farina e lavoro con le mani fino a formare una nuova palla.

La dose che uso per rinfrescarlo è 100 gr di lievito madre + 100 gr di farina + 50 gr di acqua tiepida.

(La parte di lievito che non si rinfresca o la si usa per panificare oppure la si regala o la si butta!)
Una volta rinfrescato il mio lievito lo riinserisco nella sua casetta, il suo contenitore ermetico, lo chiudo e lo saluto.
Ah, dimenticavo, è quasi obbligatorio dare un nome al nostro lievito, il mio si chiama Frenk.

Fra qualche giorno proverò a fare per la prima volta La Pizza con l'aiuto di Frenk!

"Involtini di cavolo verza con carpaccio di vitello, speck e scamorza"

Inizio con il dire che il cavolo verza l'ho comprato solo ed esclusivamente perché sono stata rapita dal suo aspetto bucolico.
Proseguo con il dire che il cavolo verza non lo uso quasi mai perché  "puzza"quando vengono bollite le foglie, nonostante il bicchierino di aceto di accompagnamento!
Finisco con il dire che la ricetta che ho fatto in 30 minuti circa è stata letteralmente divorata e che perciò ricomprerò il cavolo verza!

Ingredienti
1 cavolo verza
6 fettine di carpaccio di vitello
Olio evo
Una noce di burro
Peperoncino
Scamorza affumicata q.b
Speck q.b

Pulite il cavolo verza togliendo le foglie più esterne e lessate le centrali per 5/7 minuti, cercate di mantenerle integre. Fatele asciugare su carta assorbente e raffreddare.
Stendete una foglia su un tagliere da lavoro, tagliate il gambo duro, mettete sopra la fettina di carpaccio, una fettina di speck e qualche pezzetto di scamorza affumicata. Chiudete ad involtino e bloccate con degli stuzzicadenti ricordandovi di toglierli al momento del servizio.
Accendete sul fuoco una padella con dell'olio evo, uno spicchio di aglio, una noce di burro e un pizzico di peperoncino in polvere.
Quando inizia a sfrigolare l'aglio toglietelo e adagiate all'interno gli involtini. Lasciateli rosolare a fiamma viva due minuti da una parte e due minuti dall'altra.
Spegnete il fuoco e servite ancora caldi.

Buonissimi, buon appetito!

"È l'ora del...giardinaggio!"

Da qualche mese Matteo si è messo in testa di piantare i peperoncini e qualche erba aromatica in un grande vaso nel nostro balcone, così siamo andati a comprare tutto l'occorrente e abbiamo iniziato.
Speriamo durino un po' e non muoiano subito!

Abbiamo comprato:
1 busta di argilla espansa
1 busta di terra universale
2 piante di peperoncini (differenti in grado di piccantezza)
1 pianta di salvia
1 pianta di basilico

Abbiamo iniziato mettendo nel vaso dei pezzetti di un'altro vaso rotto per coprire i buchi del vaso stesso così da non far fuoriuscire l'acqua, abbiamo inserito per 1/3 l'argilla espansa e messo poi la terra universale. Abbiamo fatto quattro buchi nella terra per inserire le piantine e le abbiamo coperte con la terra e pressate un pochino con le mani, in ultimo abbiamo dato un po' di acqua.
Ogni sera dopo il tramonto Matteo le annaffia (la terra deve sempre essere un po' umida) aspettando che nascano i peperoncini!

"Crostata con rose di mele"

Questa è un'alternativa alla solita crostata.
È semplicissima da fare, c'è solo da perdere un po' di tempo con le rose di mele, ma se c'è l'ho fatta io, c'è la possono fare tutti!

Ingredienti:

Pasta frolla:
1 tuorlo
1 uovo intero
130 gr burro a temperatura ambiente
Buccia grattugiata di un limone non trattato
180 gr zucchero
300 gr farina "00"
1 cucchiaino di lievito

Ripieno:
200 gr Marmellata
2/3 mele

Versare dentro una ciotola di grosse dimensioni la farina, lo zucchero, il lievito, aggiungere il burro a pezzetti e iniziare a lavorare con le mani, aggiungere ora le uova e la scorza di limone e formare la palla. Deve essere bella liscia e compatta.
Lasciarla riposare in frigo per una mezz'oretta.
Passato questo tempo stenderla con l'aiuto di un matterello e adagiarla su una teglia rotonda da crostata (io spesso uso lo stampo 30 di diametro) foderata con carta forno.
Metterci la marmellata e livellarla. Ora aiutandovi con un pelapatate pelare le mele per la loro lunghezza, girandole su se stesse e le lunghe fettine fine che ne verranno fuori arrotolarle fino a farle assomigliare ad una rosa.
Adagiare queste roselline sulla marmellata e spolverare con dello zucchero di canna.
Infornare a 180 gradi per 35 minuti. (A me piace una crostata chiara e morbida, se piace di più una crostata scura e più dura lasciarla 5/8 minuti in più)

Buon appetito!

"Crostone di avanzi"

Non avevo molta voglia di cucinare e così ho messo insieme qualche ingrediente che avevo in cucina.
Un po' di fette di pagnotta di lariano di qualche giorno fa, del prosciutto crudo, della mozzarella e qualche funghetto champignon che ho trifolato al momento sono bastati per rendere la cena divertente ed appetitosa.

Ho creato con le fette di pagnotta una base, ho aggiunto un filo di olio evo ed un pizzico di sale, ho messo sopra le fette di mozzarella e il prosciutto crudo...ho infornato per 10 minuti.
Ho tirato fuori il crostone e l'ho servito aggiungendo in superficie i funghetti appena scottati in padella!
Meraviglioso fidatevi!

Buon appetito!

"Polpette di couscous"

Questa ricetta nasce per il dispiacere di buttare un po' del couscous di verdure avanzato un giorno fa.
Pensavo e ripensavo come usarlo e alla fine ho optato per fare delle polpette, buonissime, ho scoperto!

Ingredienti:

Couscous di verdure (avanzato!)
Uovo
Pangrattato
Latte
Sale e pepe
Olio evo
Prezzemolo

Per la panatura:
Creackers sbriciolati

Mettere in una ciotola il couscous avanzato, il pangrattato, l'uovo, un po' di latte (io faccio tutto ad occhio, non so darvi le dosi precise!), del prezzemolo fresco, sale e pepe ed un filo di olio evo.
Formare l'impasto e fare le polpette non troppo grandi! Passatele nei creackers sbriciolati e, avendo in precedenza acceso in una pentola dai bordi alti dell'olio di semi di girasole, friggetele.
Scolate su carta assorbente e servite tiepide!

Buon appetito!