"Burger di pesce"

Oramai ne preparo, quando ho tempo, in quantità industriali perché poi surgelandoli ne scongelo la quantità di cui ne ho necessità di volta in volta.
È un procedimento un po' lungo ma perfetto per mangiare pesce durante la settimana.
Mangiare bene e sano è obbligatorio!
Per voi la ricetta.

"Vellutata di topinambur, zenzero e noci"

È da un po' che ho scoperto il topinambur, un tubero meraviglioso dalla consistenza di una patata ed il sapore di un carciofo.
Versatile come non mai, delicato, perfetto per risotti, creme vellutate, minestre e contorni.
Insomma fantastico.
L'idea di questa ricetta l'ho presa da Chiara Maci e, chissà perché non mi era mai venuta in mente! Lei ha usato invece che le noci le castagne lessate, potete benissimo scegliere cosa più vi piace.
Adoro l'autunno per le vellutate che sono per me  il comfort food d'eccellenza.

"Frolla alla cannella"

Che amo la cannella si sa, ma ancora non l'avevo utilizzata nella frolla per la crostata.
Allora vi lascio la ricetta. Un profumo sublime si manifesterà in casa vostra come nella mia...
Cosa c'è di meglio che una semplice crostata alla cannella per i miei 28 anni?

Ingredienti:

300 gr di farina
170 gr di zucchero bianco o di canna
130 gr di burro
1 uovo intero e 1 tuorlo
Cannella in polvere q.b
Marmellata di mirtilli bio

"Burro di arachidi"

Il burro di arachidi è un calorico, certo, ma i grassi sono vegetali, senza colesterolo, ricco di omega3, di omega6 e vitamine.
Una fetta di pane con una spalmata di burro di arachidi è uno degli alimenti più sani da consumare a colazione!
Preparalo in casa è un gioco da ragazzi, lasciate perdere i vasetti che si trovano in commercio, non sono salutari.
Basteranno un frullatore, degli arachidi e poco altro.
Seguitemi.

"Plumcake al cocco"

Questa è la classica ricetta del plumcake però con la variante del cocco rapé.
Buonissimo, semplicissimo.

Ingredienti:

210 gr di farina 00
40 gr di cocco rapé
200 gr di zucchero semolato
30 gr latte
100 gr olio di semi
25 gr di burro
250 gr di yogurt intero (io ho usato gusto stracciatella)
1 bustina lievito vanigliato

"Timballo con porcini secchi e salsiccia"

Nonna Lucia docet.
Questa è una rivisitazione del timballo di mio nonna. Adoro.
I porcini secchi qualità "extra" sono fantastici, l'ho scoperti da poco, purtroppo.
La besciamella rigorosamente fatta in casa con tantissima noce moscata.

Ingredienti:

350 gr di fettuccine all'uomo secche paglia e fieno
50 gr di porcini secchi qualità "extra"
6 salsicce
Aglio
Prezzemolo
Olio evo
Peperoncino
Vino bianco secco
Alloro

Per la besciamella:
1 litro di latte parzialmente scremato
100 gr di burro
50 gr di farina
Noce moscata q.b
Parmigiano q.b

"Torta mele e cannella"

Adoro ottobre. Il mio mese.
Adoro la torta di mele con tantissima cannella.
Adoro il profumo di casa, di buono, di amore che c'è in questa torta.
Autunno. Era ora che arrivavi. Mi sei mancato. Avevo tanta vigilia di cannella, ovunque e dovunque.