"Involtini di asparagi"

Ingredienti:

10 fettine di straccetti
15 asparagi
5 fettine di prosciutto di Parma
Parmigiano q.b
Burro q.b
Salvia
Olio evo
Farina "00"

"Trofie integrali su pesto di carciofi con tentacoli di calamaro"

"Il dolce non dolce ma dolce"

Super light.

Very cool.

Facilissimo.

Una ciotola, una frusta, un bicchiere.

Senza zucchero.

Senza burro.

Velocissimo.

Per merenda.

Per colazione.

Per dopo cena.

Per uno spuntino.

Ve ne innamorerete.

Il dolce per chi sta a dieta.

Il dolce non dolce ma dolce.

"In crosta di carbone"

Si sa. Quando inizia la bella stagione tutti corriamo ai ripari con diete e sotterfugi.
Allora la nostra alimentazione inizia a cambiare, via pane, via pasta, via pizza, assolutamente no al fritto, no al troppo condimento; diminuisce il sale e si fa scorta di frutta, verdura e tisane miracolose.

Io sono la prima che ad Aprile inizio a fare scorte di tisane drenanti è così via. Inizio a bere 2 litri di acqua al giorno e ad eliminare la pasta (anche se, devo ammettere, non ne faccio un uso industriale durante l'anno!)
E da questa settimana metterò a riposo il mio adorato lievito madre e non farò nemmeno più la pizza ogni settimana, bensì una volta ogni tanto!

Ahahahah a chi ne farà le spese del mio "mantra" sarà ovviamente il mio compagno, poverino! A lui però la pasta la concedo sempre e comunque, infatti i pochi primi piatti che vedrete saranno monoporzione ahahaha!

Questa premessa era doverosa perché da questo momento in poi, salvo qualche eccezione perché ad alcune cose non so resistere, vedrete piatti più leggeri e molto light!

Lo conoscete il pane che sta andando molto di moda in questo periodo? Il pane nero, un pane dal sapore comune, un pane normalissimo ma fatto con il carbone vegetale aggiunto alla farina nel momento dell'impasto. Sta spopolando anche la pizza nera, cosa che proverò a fare anche io, tra un po' di tempo!
Vi parlo del pane nero, perché ho pensato ad un modo originale per mangiare un filetto di pesce.
Seguitemi e scoprirete!

"Capra arrabbiata"

Il sugo chiama e Matteo risponde!

"I fiori di casa mia"

Non serve acqua a tenerli in vita,
non serve terriccio nuovo,
non servono vasi più grandi.
Ci sono fiori che crescono solo e soltanto grazie all' AMORE.

Io sono fortunata, lo so.
Ne ho uno che ogni lunedì popola il mio balcone,
cambia colore ogni settimana, pensate.

Un fiore con un profumo delicato,
dolce.
Un fiore che ama Masha e l'orso.
Uno speciale fiore, che non tutti hanno la fortuna di avere.

Io sono fortunata, lo ripeto, lo so.

"Pasta con asparagi selvatici e crumble di guanciale"

Morbido e croccante allo stesso tempo.

"Focaccia friggitelli e salsiccia"

Super.

"Pesto di basilico di Nonno Claudio"

Lo premetto. Io odio quei pesti già pronti che si trovano nei supermercati nei reparti frigo. Li odio perché primo non sanno di nulla, secondo non sono veri pesti, terzo sono pieni di conservanti e altro.
Io non sopporto chi dice di mangiare la pasta al pesto e poi lo compra già pronto nel banco frigo.
Piuttosto non lo mangio.
Detto ciò, io sono molto fortunata perché ho mio nonno, Nonno Claudio, che ne prepara tanto durante l'anno e lo regala a noi nipoti. Perciò io ho il pesto VERO sempre e comunque. Lo tengo nel freezer e all'occorrenza lo utilizzo per i miei piatti.

Quest'oggi pero, visto che un signore tanto gentile mi ha regalato una pianta enorme di basilico martedì al mercato, ho pensato di farne io qualche vasetto e di congelarlo per sfoderare uno dei miei cavalli di battaglia in estate: la pasta al pesto, ricola e pachino!

Vi anticipo che io nel pesto non amo il sapore dell'aglio e del pecorino, due ingredienti che a mio avviso coprono un po troppo la delicatezza stessa del basilico. Il mio pesto, è quello di mio nonno Claudio è fatto, perciò, senza pecorino e con una "finta"di aglio.
Seguitemi che vi spiego!

"Pesce spada alla piastra"

Questa è una ricetta delle 3 ESSE.

SALUTARE
SANO
SEMPLICE

È un piatto leggero e molto estivo, adatto alle serate calde dove avete voglia di mangiare bene ma non pesante!

"Super molle con pioppini, pisellini freschi e philadelfia"

Anche se da un po di tempo a questa parte va di moda SUPER GEMS ed il GABBIANO come chi segue Uomini e donne sa, il piatto che vi propongo sono le Super Molle.

"Focaccia pomodorini, acciughe ed olive nere"

Avete presente la focaccia del forno sotto casa, quella che vi invita ad entrare e mangiarne un pezzo ogni volta che passate per il vostro portone?
Avete presente la focaccia scrocchiarella e dai mille muchi?
Avete presente il profumo che sentite quando capitate davanti le botteghe del pane nel paesini del sud?
Avete presente quella focaccia che quando arriva in tavola dopo due, e dico due, secondi sparisce?
Eccola.
La ricetta della focaccia super. La super focaccia.
Da oggi potete farla anche voi, nel semplice forno di casa, impastando tranquillamente con le vostre manine e senza neanche troppo sforzo.
Da oggi potete far invidia al forno sotto casa!!

"Crostata di fragole"

Con l'arrivo del caldo mi viene voglia di frutta e cosa è meglio se non una bella crostata di fragole fresche con la meravigliosa crema al limone senza uova?
Beh, è chiaro se volete potete usare anche la mia crema pasticcera, ma io vi consiglio in estate di usare quella al limone, è più leggera, piu sfiziosa, più veloce e più facile!
Comunque tornando a noi, la crostata di fragole è una dei dessert più buoni che ci sono!
Ma il trucco sta nella frolla, né troppo dura, né troppo morbida e questa è perfetta.
Io l'ho "rubata" da chiarapassion.com e sono andata sul sicuro perché le ricette di Enrica sono sempre super sicure!

"Crema al limone senza uova"

Questa crema è stata una scoperta eccezionale perché è adatta a crostate di frutta estive o a "cucchiaini di dolcezza" sul terrazzo tra una chiacchiera e un'altra.
Ottima perché quel gusto asprigno del limone viene stemperato dalla dolcezza dello zucchero.
Quel suo essere così leggera attirerà anche i palati più esigenti!
Dai seguitemi..

"Risotto asparagi e ginger"

Ingredienti:

150 gr di riso carnaroli
10 asparagi
5 cm di radice di ginger
Olio evo
1 Dado vegetale star
Parmigiano q.b
Burro q.b
1 scalogno

"Frittata di broccoletti"

ingredienti:

3 uova
150 gr di broccoletti puliti
Sale
Aglio
Olio evo
1/2 bicchiere di panna liquida da cucina
3 cucchiai di farina
Peperoncino

"Nuvole di fiori"

Ingredienti:

5 fiori di zucca grandi
1 mozzarella
Pasta o crema di acciughe
Ginger fresco
Olio di arachidi
Sale
1 bicchiere di farina "0"
1/2 bicchiere circa di acqua frizzante
2 gr di lievito di birra

"Torta di broccoletti"

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
350 gr di broccoletti lessati
2 salsicce
2 fettine di scamorza
1 uovo intero + 1 bianco
1/3 di bicchiere di panna liquida
Olio evo
Sale
Peperoncino
1 aglio

"Merluzzo in crosta di ginger"

Semplicemente PAZZESCO.

"Tagliatelle integrali fave, pecorino e guanciale"

Il trucco di questo piatto sta nella cremina di pecorino e pepe. Una crema avvolgente, delicata, piena e ricca di sapori.
Se fatta bene renderà il piatto unico.

"Risotto con asparagi e guanciale"

La particolarità di questo risotto è il brodo perché è un brodo verde, fatto con gli sparagi. Seguitemi che vi spiego come procedere.