"Pollo al curry con semi di zucca"

In questa facilissima ricetta ci sono alcuni degli ingredienti che amo di più in cucina: IL CURRY, IL POLLO, LE VERDURE E I SEMI DI ZUCCA.
Ho pensato bene di metterli tutti insieme in un unico piatto e vedere cosa ne sarebbe uscito!
Beh, che dire, uno strepitoso pollo saporito e molto molto sfizioso!
Vi lascio la ricetta.

Ingredienti:

300 gr di pollo a tocchetti
1 melanzana
1 peperone giallo/verde
1 cipolla bianca piatta
Olio evo
Curry
Semi di zucca q.b
Farina "00"

Lavate e tagliate le verdure a cubetti medio piccoli e versateli in una padella antiaderente con un filo di olio e la cipolla anch'essa tagliata a pezzetti.
Fatele saltare e cucinatele stando attendi a non appassirle troppo.
Nel frattempo infarinate il pollo e eliminate la farina in eccesso.
Versatelo nella padella e aggiungete se serve un giro di olio.
Aggiungete il curry a vostro piacimento e fate cucinare bene il tutto, il pollo dovrà essere completamente cotto.
A quasi cottura ultimata aggiungete i semi di zucca e mischiate bene il tutto.
Assaggiate per sentire se è saporito abbastanza altrimenti aggiustate di sale. (Io quando spezio il pollo non lo salo mai, però siete liberi di farlo voi!)
Servite non troppo caldo altrimenti non verranno fuori tutti i sapori!

Buon appetito!