Come ho visto questo cavolo viola...ho subito pensato di farci un bel primo piatto. Salutare, svelto, buonissimo.
Ingredienti:
200 g fusilli integrali
1 cavolfiore viola
1 porro
100 g di speck a fettine fine
Olio evo
Sale
Prezzemolo fresco
Peperoncino
Prendete metà cavolfiore e lessatelo in acqua salata. Dopo di che scolate via l’acqua e tenetene da parte solo un bicchiere. Frullate con il minipimer il cavolo lessato e aggiungete l’acqua tenuta da parte fino a fare una crema liscia. (Non aggiungete olio, non serve)
Tagliate il porro a rondelle e mettetelo in una padella con un giro di olio. Fatelo appassire. Aggiungete le altre cime di cavolfiore tenute da conto. Fatele insaporire nella cipolla e aggiustate di sale e peperoncino. Aggiungete un po’ di prezzemolo fresco.
In un padellino fate rosolare le speck (senza olio) tagliato a striscette. Fatelo scolare su carta assorbente.
Lessate la pasta e scolatela al dente nella padella con le cimette di cavolo. Arrivate a cottura aggiungendo, come al solito l’acqua di cottura.
A questo punto, potete mettere sui piatti. Disponete per prima cosa la crema di cavolo viola, poi la pasta con le cime viola, in ultimo lo speck croccante.
Buon appetito!
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