"Polpetta finger food"

Mmm che buone le polpette e mangiarle direttamente con le mani le rende ancora più buone! 
Posizionate in un bicchierino e servite come finger food fanno una bella figura e poi sono molto invitanti..

Ingredienti polpette:
Carne macinata
Prosciutto cotto
Salsiccia
Parmigiano reggiano
Pane
Uova
Latte
Prezzemolo

Ingredienti pisellini:
Pisellini surgelati (o meglio ancora freschi)
Burro
Olio evo
Sale e pepe
Acqua

In una casseruola versiamo un cucchiaio di olio evo, sale e pepe e una noce di burro.
Inserire i pisellini quando sentiamo che l'olio si è scaldato (Attenzione non deve bruciare) e lasciamo andare. Copriamo con acqua e mettiamo un coperchio.
Quando l'acqua sarà evaporata e assaggiandoli i piselli risulteranno morbidi sono pronti.

Polpette:
Iniziare a lavorare la carne macinata in una ciotola con una forchetta aggiungere il pane raffermo ammollato nel latte, inserire il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, la salsiccia anch'essa tagliata, prezzemolo, parmigiano, infine l'uovo. Assaggiamo e vediamo se bisogna aggiustare di sale e pepe.
Formiamo delle palline. C'è la possibilità di congelarle per usarle quando ne abbiamo bisogno (avere però l'accortezza di congelarle posizionandole in un vassoio, solo quando diventano solide nel freezer si possono trasferire in una busta per renderle più pratiche).
Possiamo farle fritte, versandole nell'olio caldo, possiamo farle con il sugo o con il pomodorino pachino fresco.
Quelle che io preferisco sono al forno al grado massimo di calore per 10 minuti con un filo di olio sopra!

Buon appetito!

"Zucchina cuore di gnocchi"

Buona domenica!
Questo che vi propongo oggi è un piatto dove la presentazione conta più della ricetta in se.
Gli ingredienti sono comunissimi e il procedimento è quasi banale.
La particolarità di questo piatto della domenica è il contenitore della pasta: la zucchina tonda.
Si, quella zucchina che se la si usa come contenitore di macinato o come in questo caso pasta è spettacolare, se la si utilizza per la sua polpa è insignificante, ovviamente, a mio avviso.
Perciò, tornando alla ricetta di questi gnocchetti al pesto fresco di rucola, munitevi di:

Zucchina tonda
Pachino

Rucola
Pinoli
Parmigiano reggiano
Olio evo
Sale
Prezzemolo

Gnocchetti di patate freschi

Per prima cosa, tagliate il coperchio della zucchina tonda, scavatela e mettetela da parte.
Prendete la rucola, i pinoli, il parmigiano e il prezzemolo e versate tutto in un contenitore per frullarlo con il vostro frullatore ad immersione. Aggiungete olio e sale per farlo emulsionare al meglio.
Bastano pochi minuti ed il vostro pesto è pronto. Lasciate da parte.
Mettere in una casseruola l' acqua per la pasta.
Al bollore salarla e versarvi gli gnocchetti.

Quelli freschi in due minuti sono pronti.
Condirli con il pesto ed inserirli nella zucchina scavata, decorare il piatto con il pomodorino pachino intagliato.

Buon appetito!

"Filetti di branzino in crosta di patate"

Per una cena leggera e di gusto questo piatto è ottimo e semplicissimo da preparare:

Ingredienti:

Filetti di branzino

Patate a pasta gialla 

Olio evo q.b

Sale e pepe q.b

Timo q.b

Prendere i filetti di branzino (anche surgelati vanno benissimo) adagiarli, con la pelle rivolta verso il basso, su una teglia da forno ricoperta con carta forno, metterci un filo di olio, sale e pepe e una spolverata di timo.

(Per chi non ama il sapore del timo, il rosmarino va benissimo)

Dopo aver precedentemente sbucciato e lavato le patate ( io per 4 filetti ho usato 3 patate medie) tagliarle con la mandolina molto sottili. 

Coprire il branzino interamente con le patate seguendo la forma del filetto.

Oliare, salare e pepare e aggiungere il timo.

Informare a 200' per una mezz'ora abbondante. Lasciare altri 5 minuti con il grill per rendere le patate ancora più croccanti.

Un contorno che di sposa benissimo con i filetti di branzino sono i frigitelli lavati, privati dei semi, cotti in padella con olio, sale e una punta di peperoncino e uno spicchio di aglio.

Aggiungere, due minuti dopo averli lasciati a fuoco vivo per farli insaporire, un po' di acqua, coprire e aspettare che appassiranno un po'! 

Buon appetito! 

Come riutilizzare i vasetti degli omogeneizzati

Scommetto che tutti voi avete avuto a che fare almeno una volta con gli omogeneizzati, pollo, tacchino, pesce, frutta...chi più ne ha più ne metta!
Io li mangerei ancora oggi, a mio avviso sono buonissimi scaldati a bagnomaria e mangiati così, col cucchiaino! Ahahahah che buoni!
I miei preferiti sono vitello e pollo.

Una volta finiti, mi sono sempre chiesta come poter riusare il vasetto, cosa poterci fare.
Allora ne ho conservati un po' e avendo due nonne sarte, Nonna Lucia e Nonna Anna, i ritagli di stoffa a casa non mancano mai.

Mi sono armata di colla a caldo e ho attaccato un pezzo di centrino al tappo del vasetto. (Qualsiasi tipo di stoffa andava bene)

Così ho deciso di fare dei contenitori per dolci al cucchiaio..panna cotta, tiramisù, budino, creme varie!

Beh, non sono male, no?!

"Couscous alle fragole"

Oggi a pranzo non sapevo cosa inventarmi e non avevo voglia di complicarmi la vita, allora mentre tornavo dall'asilo, in macchina, mi è venuta questa ricettina in mente:

"Couscous alla fragole"
(Ho sempre in dispensa il mio adorato couscous precotto e oggi avevo le fragole a disposizione!)

80gr couscous
6 fragole medio grosse
Olio evo
Sale e pepe
Acqua q.b

Scaldate l'acqua e preparate in una ciotolina il couscous precotto. Metteteci sopra un filo di olio e una spolverata di sale e pepe.
Quando l'acqua raggiunge il calore giusto (non deve necessariamente bollire), versatela sul couscous fino a coprirlo.
Coprite con carta stagnola la ciotolina e lasciate da parte.
Prendete una padella,  mettete un cucchiaino di olio un pizzico di sale e uno di pepe, versateci le fragole tagliate a dadini. (Tenetene due per l'eventuale decorazione)
Lasciate andare e schiacciate con la forchetta alcune fragole per creare una purea.
Aggiungete un goccio di acqua per allungare il sughetto.
Nel caso sia venuto troppo liquido lasciatele sul fuoco per restringere il tutto.
A questo punto prendete il sughetto e versatelo sul couscous, girate per sgranarlo e per mescolare il tutto.
Servite con le fragole di decorazione.

Io ho scordato di metterlo, ma un po' di crema di aceto balsamico sopra, sta benissimo!

Buon pranzo!

"Coppa di yogurt"

...per un pranzo light e veloce o per una colazione super sostanziosa per iniziare la giornata al meglio!

Ingredienti: 

Müesli alla frutta

Yogurt alla vaniglia 

Arancia 

"Suoni dal mare"

Capita o è capitato a tutti di raccogliere conchiglie d'estate al mare, lavarle e metterle da parte in attesa che la nostra mente elabori un qualche cosa.

Io mi sono servita di un semplice bastone di legno, di un po' di filo da pesca,  di conchiglie di varie misure e fantasia e tanta pazienza! 

(Per fare i buchi sul bastone di legno ho usato un trapano) 

Ed ecco qua il mio scacciapensieri dal sapore marino! 

"cestino di fisarmoniche al cavolo verde"

Quante volte vi sarete domandati: "cosa preparo per pranzo domenica?!" E Quante volte vi sarete risposti:" preparo un aglio e olio o una carbonara così tolgo quelle due uova dal frigo e finisco la pancetta che sta per scadere! 

Oggi vi voglio presentare questa ricetta, facile facile, pronta in una mezzoretta...il tempo che vi rimane dopo aver rifatto il letto, steso i panni e mandato vostro marito a comprare il pane e il latte (facendo attenzione che non sbagli la scadenza!!)

Io l'ho provata ed ha avuto un grande successo! (Il cavolo romano lo avevo cotto però al vapore la sera prima!) 

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

350g pasta corta (qualunque essa sia)

1 cavolo romano (di media grandezza)

1 spicchio d'aglio

Olio evo q.b

Sale e peperoncino q.b

150g Salmone affumicato 

70g circa di ricotta vaccina 

Prezzemolo fresco q.b

Prendere un rotolo di pasta sfoglia, tagliarlo in 4 rettangoli e posizionare ogni rettangolo sopra le vaschette di alluminio a testa in giù. Spennellare con un po' di latte. Infornare a 200 per 10 minuti. (Al termine di questi sfornare e prelevare le vaschette e lasciare raffreddare i cestini di pasta sfoglia)

Tagliare le cime del cavolo verde e cuocerle a vapore finché al tatto non risultino tenere.

Mettere sul fuoco una pentola con acqua per la pasta.

In una padella mettere uno spicchio d'aglio con un po' di olio evo, un pizzico di sale e una punta di peperoncino. Lasciare soffriggere senza che l'aglio diventi scuro. 

Adagiarvi dentro il cavolo e lasciare ripassare qualche minuto, nel frattempo tagliare il salmone a quadratini e versarlo nella padella, eliminare l'aglio, mischiare il tutto. 

Al bollore dell'acqua, salare e buttare la pasta, quando è ancora al dente scolarla e versarla nella padella con il condimento (fate attenzione a non buttare via tutta l'acqua di cottura che servirà per mantecare la pasta). Mettere la ricotta. Girare. Versare all'interno dei cestini e servire ancora calda con qualche ciuffo di prezzemolo! 

Buon appetito!