"Pasta fredda con melanzane, datterini e robiola"

....con tanto tanto tanto basilico fresco!

Ingredienti:

200 gr di mezzemaniche
100 gr di robiola
Basilico
3 melanzane viola piccole
Una manciata di pomodori datterino
Olio evo
Sale
Peperoncino

In una padella versare un giro di olio con peperoncino, sale e melanzane tagliate a dadini.
Aggiungere i pomodorini tagliati in due metà, profumate con origano e basilico.
Fate andare per 10/15 minuti a fuoco medio.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla in una ciotola di vetro per amalgamarla con il condimento. A questo punto versare la robiola e mischiare il tutto bene.
Tagliare altri due/tre pomodorini e metterli a crudo sopra insieme a tanto basilico fresco.

Buon appetito!