"Risotto crema di porri e melagrana"

Un risotto particolare, delicato dal profumo e dal sapore dolce per rendere un pranzo o una cena indimenticabile, anche nei colori. Il romanticismo sarà la parola chiave per questo piatto.

Ingredienti:

200 gr riso Carnaroli
2 melagrane mature
1 porro
Olio evo q.b
Sale q.b
80 gr di burro
1/2 bicchiere di vino rosè
1 litro di brodo vegetale

Preparate il brodo vegetale con sedano, patata, carota e cipolla.
Sgranate le melagrane e tenete da parte i chicchi.
Tagliate a rondelle il porro e mettetelo in una padella con il burro ad appassire. In seguito lo ridurrete in crema con l'aiuto di un frullatore ad immersione.
In una casseruola fate tostare il riso con un giro di olio. Dopo pochi istanti versate il vino e fatelo evaporare.
Iniziate la cottura versando la crema di porri mischiando per bene. Aggiungete man a mano il brodo vegetale fino a che il riso non sarà cotto. Nel frattempo passate con il passaverdura i chicchi di melagrana, lasciandone da parte qualcuno per decorare il piatto, e versate il succo ricavato nella casseruola a metà cottura.
Quando il risotto sarà pronto, toglietelo dal fuoco e aggiungete un pezzettino di burro per la mantecatura finale.
Servite aggiungendo al riso i chicchi di melagrana rimasti intatti.
Per chi lo desidera una spolverata di parmigiano reggiano sopra, et voilà!

Buon appetito!